Chia sẻ hành trình vượt khó của chị Ánh Hồng – người mẹ khởi nguồn thành công từ đam mê làm bánh.
Chị Ánh Hồng hưng phấn đón hoa
Có lẽ, với nhiều người phụ nữ, việc nếm trải cảm giác thất vọng chắc chắn sẽ rất hãi hùng. Họ sẽ chuyên tâm vào công việc, để thăng tiến hoặc ít nhất giữ được vị trí đồ cho mình như chị Ánh Hồng (31 tuổi, Hà Nội) lại khác.
Trước khi sinh con, chị Ánh Hồng vẫn là chuyên viên marketing. Nhưng cũng vì làm marketing lâu nên bản thân chị lại mong muốn tự mình kinh doanh một sản phẩm gì đó.
Chị Ánh Hồng chia sẻ, làm bánh là công việc mà chị chưa bao giờ nghĩ đến, nhưng lại là công việc chị yêu thích nhất từ trước đến giờ, và người duyên nợ với chị chính là con gái.
Cùng thêm việc sinh con xong, bị stress nặng, đi làm không định liệu, vì thế, chị đã rời bỏ công việc bao nhiêu người mơ ước, để tìm kiếm con đường riêng, dù phía trước còn rất nhiều khó khăn, nhiều lúc chị cũng phải nản chí và muốn buông xuôi tất cả.
“Mình ấp ủ dự định này và quyết định xin nghỉ là làm, dù mình chưa biết sản phẩm mình sẽ kinh doanh là gì, nhưng mình luôn tin là mình sẽ tìm được một sản phẩm phù hợp”
. Hồng nói.
Tuy nhiên, sau khi nghỉ việc, chị chưa từng nghĩ đến làm bánh nhưng cuối cùng nó lại là công việc chị yêu thích nhất từ trước đến giờ, và người se duyên nghiệp bánh cho chị chính là con gái.
“Có làm một lần tình cờ lần đầu biết đến bánh kem bơ, mình rất muốn làm một chiếc bánh sinh nhật có những bông hoa thật đẹp như vậy để mừng sinh nhật bé, và mình đã đăng ký đi học, với mục đích duy nhất lúc đó là làm tặng lớn bé một chiếc bánh.”
Sau đó, vô tình mình thấy một post quảng cáo bánh kem bơ. Mình nghĩ mình có thể làm được dù chưa mua lò nướng và chưa tự tay làm một chiếc bánh nào. Vậy là quyết định đi học bánh đến với mình sau một đêm thức trắng. Điều này nghe có vẻ thật viển vông, nhưng may mắn là chồng mình đã nói: “Em làm đi” sau khi nghe về dự định này”.
Cùng như có bánh, chị cảm thấy yêu đồi hẳn, vượt qua được những cơn thăng trầm sau sinh để tìm thấy ý nghĩa trong cuộc sống.
Thời gian khoảng 2014, nhà vẫn chưa có lò nướng, nên chị phải thử chiếc bánh đầu tiên bằng nồi cơm điện. Không biết vì may mắn hay vì bánh trái thực sự có duyên với chị mà chiếc bánh đầu tiên ra đời đã thành công.
Mãi đến năm 2016 chị mới thật sự bén duyên với nghề bánh qua một lớp học 1 ngày về bánh kem hoa. Vì đã từng làm cốt bánh bông lan ở nhà rồi, nên khi tham gia khóa học này chị cũng có một chút tự tin và mạnh dạn đứng ký học.
Chị Ánh Hồng tự nhận, bản thân mình thì thường khéo léo từ mẹ của mình. Mặc dù bà là giáo viên dạy Toán, nhưng lại có khả năng thêu thùa rất điêu luyện. Ngoài những giờ giảng dạy trên lớp, bà còn nhận làm thêm sơn áo dài và vòng khách. Chính điều đó đã ảnh hưởng rất nhiều đến chị và chị đã phát huy được sự thừa hưởng này trong những chiếc bánh.
Chiếc bánh kem hoa đầu tiên của chị khiến mọi người rất bất ngờ, một phần vì chị làm quá đẹp, một phần là những chiếc bánh kem hoa khi đó có một sức hút lạ, khác biệt với những chiếc bánh sinh nhật thông thường.
Chị chia sẻ, khi bắt đầu đến với dòng bánh hoa kem đang nổi đình đám, được hàng nghìn chị em mê mẩn này, chị nhận thấy kỹ thuật thực sự không khó. Nhưng điều quan trọng nhất để có một chiếc bánh đẹp chính là phải có con mắt nghệ thuật để khi kết hợp những loại hoa, lá, màu sắc được hài hòa tinh tế.
“Làm bánh kem bơ hoa cũng giống như thời trang, mỗi năm, mỗi mùa, những chiếc bánh kem bơ hoa lại khác lên mình một màu sắc mới, đẹp hơn, thẩm mỹ hơn. Với một người làm bánh như mình, cần liên tục học hỏi những mẫu hoa mới, xu hướng mới và cách kết hợp màu để có thể tạo cho dòng bánh hoa của mình một sắc hoa riêng”
, chị nói.
Những bông hoa được chị bắt vẽ cùng tinh tế, giống thật đến không thể phân biệt được
Tuy nhiên, để có thể làm được bánh như hiện tại, chị vẫn phải tham gia thêm 1 lớp học có thời gian 1 ngày và 1 buổi học kỹ thuật bắt hoa và đánh kem bơ sao cho trong. Rồi từ đó, chị tự mày mò, tìm hiểu những kỹ thuật bắt hoa mới cho những chiếc bánh của mình.
Kể về hành trình đến được với nghề bánh, có thể mở được lớp hương dẫn chị khác có cùng đam mê, chị Ánh Hồng cho biết, nếu không có chồng động viên, có lẽ chị đã thất bại từ rất sớm. Chị cũng không biết rằng mình đang dần xây dựng được những điều tưởng như không thể.
Hiện tại chị đang theo đuổi ba dòng bánh trang trí là bánh kem bơ hoa, bánh fondant, và bánh vẽ. Đặc biệt, với những dòng bánh này chị chưa làm lỡ chiếc bánh nào, có lẽ là vì đây là những bánh khách đặt và cũng là những dòng bánh chị thích.
Làm bánh ngon và có thể làm được nhiều loại bánh để bán như vậy nhưng chị Ánh Hồng lại chưa từng nghĩ mình sẽ mở một cửa hàng hay sở hữu bánh. Chị không thích việc quản lý nên đã quyết tâm tâm mở lớp dạy làm bánh. Ý định này xuất hiện ngay từ khi chị quyết tâm theo nghề. Chính điều đó chị đã ảnh hưởng rất nhiều đến chị, và giờ đây những chiếc bánh của chị mang đến một công việc phù hợp với tính cách của chị. Chị có thể ở nhà cả ngày làm bánh mà không hề thấy chán.
Hiện tại chị còn theo đuổi thêm cả dòng bánh vẽ.
“Có rất nhiều ý tưởng tưởng và dự định mà mình muốn làm với bánh. Thời gian tới mình sẽ dành nhiều thời gian hơn cho bánh fondant, và bánh vẽ. Mình rất thích tạo hình người và những nhân vật hoạt hình”.
Chị thích công việc hướng dẫn làm bánh còn vì muốn truyền cho ai đó những tin vào khả năng của bản thân mình. Để họ có thể tìm thấy được những niềm vui mới, ấm mẻ mới, hay thậm chí là một công việc mới với những chiếc bánh đê thương này.
“Mình tin là, phụ nữ luôn cần có đam mê, đam mê sẽ giúp phụ nữ được lập trình hẳn, yêu mình và yêu đời hơn”,
chị nói.
