Khám phá cách tận dụng vỏ tôm cua để tạo ra nước dùng ngọt tự nhiên, giàu canxi và dinh dưỡng.
Bằng cách tận dụng vỏ tôm cua như thế này, nước dùng sẽ có vị ngọt tự nhiên, giàu canxi, đậm chất dinh dưỡng và ngon hơn rất nhiều so với khi dùng gia vị.
Nguyên liệu
– 4-6 chén vỏ sò (tôm, cua)
– 1/2 chén rượu vang trắng
– 1 củ hành tây lớn, thái lát nhỏ hoặc cắt vặn
– 1 củ cà rốt, cắt khúc nhỏ
– 1 cọng cần tây, cắt khúc
– 2 thìa sốt cà chua
– 2 nhánh ngò
– 1 lá nguyệt quế; 10-15 hạt tiêu nguyên hạt; 2 thìa cà phê muối
Cách thực hiện
– Rửa sạch các mảnh vỏ sò, tôm cua hoặc cho vào túi nhựa rồi nghiền nát.
– Bắt lò nước nóng khoảng 400 độ F trong khoảng 10 phút, bước này có thể bỏ qua như những nắp sẽ giúp hương vị của nước dùng được thấm hơn.
– Cho hết tất cả vỏ sò tôm cua vào một chiếc nồi lớn, đổ nước ngập rồi đun cho tới khi sôi bùng lên, sau đó hạ nhiệt lửa, đun liu riu. Không được khuấy, chỉ cần đun một chiếc mui hé để nước được trong hơn. Nếu trong khoảng 1 giờ.
– Tiếp tục cho rau củ và rượu vang, đun sôi nhẹ khoảng 30 phút, vật bắt, cuối cùng là thêm muối vào.
– Sử dụng một chiếc rây, một miếng vải mỏng, lọc bỏ hết tất cả phần xác. Có thể lọc nhiều lần để loại bỏ sạch phần xác và cần, phần nước dùng sẽ được ngon và đậm hơn.
– Khi nước dùng nguội, cho vào hũ thủy tinh đậy kín, bảo quản tủ lạnh dùng dần.
Chúc các bạn thành công!
Theo Phan Hằng
Những món ăn đỉnh điểm có hương vị hấp dẫn khác nhau lại không khó làm, chắc chắn cả nhà sẽ thích.
Để xào được thịt bò ngon, mềm, không dai không cần có bí quyết riêng không phải ai cũng biết.
