Thực phẩm nấu lại có thể gây hại đến sức khỏe, đặc biệt là những món ăn mà nhiều gia đình Việt Nam thường xuyên làm. Hãy cẩn trọng!
Thực phẩm nấu lại có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là những món ăn mà nhiều gia đình Việt Nam thường xuyên làm để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, có những loại thực phẩm khi hâm lại chắc chắn sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn và người thân.
1. Cảm nguội
Rất nhiều người có thói quen hâm lạnh cảm nguội mà không biết rằng có thể bị ngộ độc thực phẩm.
Theo các chuyên gia, gạo khi chưa nấu có thể chứa bào tử vi khuẩn và gây ngộ độc thực phẩm. Khi gạo được nấu chín thành cơm, bào tử vi khuẩn đó có thể vẫn sống sót. Sau đó, quá trình để cơm ở nhiệt độ phòng sẽ giúp vi khuẩn sinh sôi, tạo ra chất độc gây nôn mửa hoặc tiêu chảy. Hâm nóng lại cơm cũng không có tác dụng đối với những chất độc này.
2. Trứng
Là loại thực phẩm có hàm lượng protein cao, sau khi nấu chín bằng cách luộc, hấp và rán sẽ có lượng canxi, chất dinh dưỡng, vitamin và nhiều chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, bạn đừng nên tiếp tục hâm đi hâm lại khi ăn không hết. Trứng có thể biến thành chất gây hại cho cơ thể.
3. Khoai tây
Bạn không nên nấu khoai tây quá nhiều mà chỉ nên nấu đủ cho 1 bữa và ăn hết. Khoai tây chứa hàm lượng các loại vitamin và kali dồi dào nhưng nếu chúng ta hâm nóng khoai tây một lần nữa thì có thể không những không ngon mà còn tạo điều kiện cho một loại vi khuẩn có tên Botulism khiến người ăn bị ngộ độc.
4. Nước
Các hàm lượng kim loại nặng không tổ tốt cho sức khỏe như chì, canxi và nitrat trong nước nếu được nấu lại nhiều lần sẽ trải qua quá trình thải phần. Khi nước bốc hơi liên tục cũng là lúc hàm lượng kim loại nặng này tăng lên, khi hấp thụ vào cơ thể sẽ gây nguy hại đến sức khỏe.
5. Nấm
Nấm chứa nguồn protein và khoáng chất dồi dào nhưng cũng dễ dàng bị phá hủy bởi các enzyme và vi sinh vật. Khi bị hâm nóng lại, các phần tử protein trong nấm cũng sẽ bị phá vỡ khiến bạn bị đau bụng, hệ tiêu hóa khó chịu.
6. Thịt gà
Thịt gà chứa một lượng lớn protein. Việc đun nóng lại sẽ khiến các protein này thay đổi và biến chất, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Tốt nhất là bạn hãy để món gà nguội đến nhiệt độ phòng sau đó ăn tiếp nếu còn thừa. Còn nếu muốn đun lại, hãy chắc chắn bạn đã hâm nóng món ăn này trong ít nhất 2 phút ở nhiệt độ từ 70°C trở lên.
7. Rau xanh
Rau xanh là một trong những loại thực phẩm không nên nấu lại vì sự biến chất vitamin K và nitrat có thể làm ảnh hưởng đến hệ thống thần kinh.
8. Củ cải
Do chứa hàm lượng cao nitrat nên loại củ này không nên được đun nóng lại vì nó có thể trở nên độc hại.
9. Dầu ăn
Dầu ăn chiên đi chiên lại không chỉ làm giảm giá trị của dầu, phá hủy các vitamin có trong dầu mà những thực phẩm bị cháy trong quá trình chiên rán còn đồng nghĩa với dầu đã qua sử dụng cũng là một tác nhân gây hại cho sức khỏe người sử dụng.
