Khám phá lý do tại sao không nên chọn bì để tích trữ thực phẩm và những rủi ro liên quan đến sức khỏe.
Tại sao không nên chọn bì để tích trữ thực phẩm?
Với ảnh hưởng của cơn bão số 3 Yagi, nhiều người dân lo lắng nên đã tích trữ thực phẩm, đặc biệt là các loại rau củ quả ở siêu thị hoặc chợ dân sinh được mua với số lượng lớn. Tuy nhiên, mọi thứ hình ảnh tại một siêu thị cho thấy, nhiều loại rau được mọi người thu mua hết, chỉ còn những miếng bì đổ đã bốc sền sệt ở trên kệ. Việc những miếng bì “cô đơn” trên kệ này khiến nhiều người đặt nghi vấn, liệu có phải bị nhiễm nhiều hóa chất nên mọi người không mua nhiều không?
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về công nghệ thực phẩm cho biết, lý do mọi người không chọn bì tích trữ là vì bì đã được bốc sền sệt, sẵn nhanh hỏng hẳn là các loại củ, quả rất nhạy cảm. Ngoài ra, nếu mua vài miếng bì đã bốc sền sệt về, bảo quản trong tủ lạnh thì chắc chắn sẽ bị chất, không để được lâu lắm khiến mọi người không mua nhiều.
Tuy nhiên, mọi người có thể bảo quản bì đổ ở tủ lạnh theo cách sau, vừa an toàn lại không mất nhiều diện tích cụ thể: Sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào túi zip hoặc túi đựng thực phẩm cấp đông với mục nhiệt từ 8 độ – 10 độ C. Khi dùng thì rã đông bằng cách cho bì vào ngăn mát tủ lạnh, để các phần bì bị đông cứng tan từ từ. Không nên rã đông bì đổ bằng cách ngâm nước vì chúng có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng có trong bì đổ.
Với thông tin cho rằng, bì đổ có nguy cơ nhiễm hóa chất, ông Thịnh cho rằng điều này là không chính xác. Ngược lại, quả bì còn an toàn hơn so với một số loại rau lá, hay quả ngắn ngày, bởi bì trồng khá lâu trước khi được thu hoạch, khi bì già lập vỏ dày và cũng như tránh bị côn trùng tấn công, gây hại.
Bì đổ có nhiều lợi ích cho cơ thể
Xét dưới góc độ dinh dưỡng, TS.BS Nguyễn Trọng Hưng – Trưởng khoa Khám và Tư vấn Dinh dưỡng Người lớn, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, bì đổ giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách. Theo đó, bì đổ đa dạng về dinh dưỡng hơn một số loại rau, củ, quả khác khi chứa cả tinh bột, chất béo, protein, chất xơ và các vitamin, khoáng chất. Đặc biệt, bì đổ chứa nhiều beta-caroten, một loại carotenoid mà có thể tổng hợp thành vitamin A.
“Bì đổ giàu dinh dưỡng nhưng chứa lượng calo rất thấp. Thực tế, một chén bì đổ chỉ chứa khoảng 50 calo và 94% là nước, nhiều chất xơ. Vì vậy, bì đổ là thực phẩm rất tốt cho người giảm cân”, bác sĩ Hưng cho hay. Ngoài ra, bì đổ còn tốt cho mắt, giúp tăng cường sức đề kháng và giúp da khỏe mạnh.
Tuy nhiên, bác sĩ Hưng cũng chỉ ra một số lưu ý khi ăn bì đổ, đó là không nên ăn quá nhiều sẽ gây tình trạng vàng lòng bàn tay, bàn chân do dư thừa hàm lượng beta caroten. Ăn quá nhiều bì đổ một lúc khiến hàm lượng chất xơ nạp vào quá nhiều cũng gây đầy bụng, rối loạn tiêu hóa. Nếu đang bị rối loạn tiêu hóa thì cần tránh không nên ăn bì đổ, vì có thể khiến đầy bụng.
Các chuyên gia khuyên cáo, khi chọn bì đổ nên chọn quả có màu sắc tươi sáng, sờ vào có cảm giác chắc tay. Quan sát xung quanh lập vỏ bì, phần vỏ phải lành lặn, không bị sứt mẻ, dập úng, khi cảm lên có cảm giác nặng tay là bì ngon.
Nếu mua bì để dự trữ không dùng ngay thì nên chọn những quả bì còn cuống sẽ có thời hạn bảo quản lâu hơn. Đối với những miếng bì đổ được cắt ra thành từng khối để bán, nên lưu ý mua những miếng bì có thịt màu vàng tươi hoặc vàng cam, rụt bì đều thì thường là bì ngon, chất lượng.
