Tìm hiểu về những quán bún mộc nổi tiếng, nơi bạn có thể thưởng thức món bún chất lượng tại Sài Gòn.
Bún vỉa hè đường Lê Văn Sỹ, bún riêu bên hông Bến Thành, bún mộc ở góc đường Trương Định là những quán ruột của thực khách sành ăn Sài Thành.
Bún vỉa hè có thâm niên 60 năm, muốn ăn phải đợi
Với thực khách sành ăn Sài thành thì không lạ gì quán bún vỉa hè nằm sâu trong một con hẻm trên đường Lê Văn Sỹ (quận Tân Bình, TP.HCM). Quán nhỏ, có thâm niên gần 60 năm và luôn làm thổn thức thực khách bởi hương vị thơm ngon của món bún và nước dùng đậm đà, có vị riêng.
Quán ra đời từ thập niên 50 của thế kỷ trước, nhỏ nhắn và bài trí rất gọn gàng bởi không gian quán chất hẹp. Quán có một vài bàn ăn ở khoảng sân và một góc trong nhà, mở cửa từ 15h30 và đóng cửa ngay sau khi hết một tiệc. Dù có đông khách hàng chờ đợi thì quán cũng chỉ bày khoảng 20 chiếc con vịt rồi nghỉ, khách đến muốn sẽ phải chờ đợi vào dịp khác.
Bún vỉa hè được trình bày rất đơn giản nhưng thực khách thích bởi vị nước dùng thanh, thịt vịt thơm.
Theo nhiều thực khách, thịt vịt ở đây thơm, mềm, lớp da dày và vào thịt, ít mỡ và không có mùi hay dai như nhiều nơi khác, nước lèo được chế biến khéo nên thơm và ngọt đậm đà.
Khách có thể gọi tô bún đầy đủ hoặc đơn giản bún không thêm rau. Dù gọi theo cách nào, món ăn vẫn được phục vụ với chén nước mắm gừng để chấm với vịt và đĩa rau sống gồm các loại như rau muống bào, cải xà lách, giá và rau thơm các loại.
Bún riêu “sang chảnh” bên hông Bến Thành
Thực khách mê mẩn món bún riêu sắp không thể bỏ sót hàng 40 năm bên trong chợ Bến Thành, quận 1. Mỗi một tô bún đầy đủ ở đây giá 50.000 đồng. Việc chờ đợi để có chỗ hay phải ngồi ghép bàn với người lạ vào giờ cao điểm là chuyện bình thường tại quán này. Quán còn được mệnh danh là “bún riêu sang chảnh.”
Bún riêu là món đệ nhất từ thực khách bởi để ý. Ảnh: Foody
Tô bún ở quán không đơn giản với các món đậm đà thường thấy. Điều làm nên sự khác biệt và hút khách là những món kèm theo miễn phí như đĩa chả cua to.
Món ăn khi bưng ra bắt mắt với màu đỏ cam và các tô ăn kèm bên trên. Khách có thể cho thêm rau trụng theo sở thích. Đáng chú ý, nhiều người vẫn ăn ngon dù không cần thêm chanh hay mắm. Nhưng để ngon hơn, bạn nên cho thêm chút mắm tôm hoặc chả cây ăn kèm với giá 10.000 đồng một chiếc.
Bún riêu cô Nga 30 năm, mỗi ngày bán 500 tô
Quán bún riêu của cô Nga mở từ năm 1988, nằm trên đường Nguyễn Hữu Hào, quận 4. Với toàn bộ gian bếp được phía trước quán, khách bước vào là có thể thu vào tầm mắt nồi nước lèo to đầy ắp để ăn.
Mỗi ngày chủ quán phải tất bật chuẩn bị các công đoạn từ sớm để kịp bán cho khách lúc 12h trưa.
Sau khi gọi món, thực khách sẽ được phục vụ một tô bún kèm theo đĩa rau trụng. Trước đây, tô bún riêu của cô Nga chỉ có riêu cua và cà chua, sau này để đáp ứng nhu cầu của thực khách, cô thêm các loại chả và giò heo. Mỗi ngày quán bán khoảng 500 tô.
Quán bún mộc gần 40 năm gợi ký ức của người Sài thành
Quán nằm ở góc đường Trương Định – Nguyễn An Ninh (quận 1). Do nằm ở vị trí trung tâm, quán phục vụ không chỉ người dân mà còn nhiều du khách nước ngoài. Địa chỉ này bắt đầu hoạt động từ đầu năm 1980, ngày trước chỉ là một gánh nhỏ.
Cái tên của món ăn này cũng gây không ít tranh cãi, có người gọi là bún mộc nhưng người khác gọi là bún mộc.
Theo chủ quán, các công đoạn bắt đầu làm từ sớm để kịp mở cửa lúc 5h. Quá trình nấu để mang ra cho khách được thực hiện ngay phía trước nên khách có thể quan sát. Tô bún mộc đầy đặn tại quán có hai cỡ lớn và nhỏ, giá lần lượt là 60.000 và 55.000 đồng.
