Mai Chi, người mẹ 30 tuổi tại Hà Nội, dù bận rộn với công việc vẫn dành thời gian nấu ăn cho hai con.
Làm văn phòng, công việc bận rộn hay phải về muộn như những Mai Chi (30 tuổi, Hà Nội) vẫn rất chăm chỉ vào bếp nấu ăn cho hai vị chủ nhỏ. Tuy nhà có hai người nhưng cô lúc nào cũng chăm chút từng món ăn, vì thế bữa cơm gia đình lúc nào cũng hấp dẫn, ai nhìn cũng phải ghen tỵ.
Mỗi lần nấu ăn xong, Mai Chi thường chia sẻ các món ăn của mình lên mạng xã hội nên được nhiều chị em nổi tiếng đếm và yêu thích. Mỗi đấy, cô lại gửi ý một loạt các món ăn cho ngày mặt trời hoặc ngày mưa để hội chị em đỡ phải nghĩ “hôm nay nấu gì”.
Theo Mai Chi, vào những ngày thời tiết mặt mẻ cô thường chọn các món ăn nóng hổi, có vị cay cay và mặn đậm để ăn.
“Mình nghĩ rằng nhu cầu ăn uống của con người gần như phụ thuộc vào thời tiết. Người ta hay nói “mùa nào thực ấy” là vì thế. Những ngày hè nóng bức, chúng ta thường rất mệt mỏi sau 1 ngày lao động và học hành vật vả. Những lúc như thế thì chỉ muốn ăn những món ăn mát và ngọt. Còn ngày mặt trời hay mưa lạnh thì thêm những món ăn nóng hổi và đứa cảm”
, Mai Chi chia sẻ.
Những món ăn dành cho ngày mặt trời hay ngày mưa thường cầu kỳ hơn nên đòi hỏi người nấu phải tốn thời gian nhất có thể, cô thường sẵn sàng chuẩn bị ăn trước và cất đông trong tủ lạnh.
“Ví dụ buổi tối sau khi ăn cảm thấy thời gian trống mình có thể kho nổi cá cho bữa cảm ngày hôm sau. Hoặc món bò sốt vang mình dùng nồi áp suất để thời gian hầm rất nhanh. Chỉ cần 30 phút là mình đã có nồi sốt vang nóng hổi thơm lừng”,
cô nàng bật mí.
Bên cạnh đó, cũng tùy thời gian và hoàn cảnh mà cô sẽ chọn món ăn cho phù hợp. Chẳng hạn, nếu hôm nào rảnh rỗi, nhiều thời gian cô sẽ làm các món kho, om hoặc món gì đó cần kỳ hơn. Nếu ít thời gian cô sẽ làm món rim, rang, hầm cho nhanh. Các món ăn thường dao động từ 30 phút đến 1 tiếng. Bên cạnh các món mặn, vào ngày mưa hay những ngày tiết trời lạnh, cô thường làm thêm các món ăn kèm ví dụ như cá chép om dưa, bún sườn sụn nấu ngọt, canh Tom Yum chua cay kiểu Thái hoặc các món lẩu… Tất cả đều rất ngon và dễ ăn.
Món Tom Yum kiểu thái nóng hổi, chua ngon hấp cho ngày mặt trời hay những ngày mưa
Theo Mai Chi, chọn cô khéo léo trong việc ăn uống nên các bữa cô đều chọn món và nấu rất nhanh. Món nào cô biết các con đều thích hết. Mặc dù vậy, chỉ cần theo sở thích của chúng, cô cũng rất chăm chút đẻ bữa ăn chúng cảm thấy vui vẻ, thích thú.
“Mình là người rất yêu bếp, mình thích cảm giác được nấu cho những người thân yêu. Ngoài việc nấu các món ăn sao cho ngon thì mình rất tâm huyết với công đoạn đĩa đẹp mắt. Chính vì thế mình khéo chấm chút để bắt mắt và trình bày món ăn – đó là điều mình tâm huyết”
, Mai Chi chia sẻ.
Tham khảo các món ăn mà Mai Chi gợi ý cho ngày mặt trời hoặc các ngày mưa:
1. Ếch đòng kho tộ
Ếch mua về rửa sạch rồi chặt làm đôi. Ợp ếch với 1 thìa bột canh, sả, ớt băm nhuyễn. Bắt chảo lên bếp thả ếch vào chiên sao cho xém đều các mặt.
Chuẩn bị một nồi đun có lót một lớp sả bên dưới rồi xếp ếch đã chiên vàng lên trên. Tiếp đến cho vào nồi 2 thìa nước mắm, 2 thìa tiêu đen, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 2 quả ớt hiếm thái nhỏ rồi đun đều lên cho ếch ngấm gia vị. Sau khi ướp 15 phút thì đổ 1 bát con nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt ếch, đậy vung kho lưu ý trong vòng 30 phút là xong.
2. Ba chỉ rang mướp
Thịt ba chỉ rửa sạch thái nhờ ướp với 2 thìa nước mắm. Băm nhỏ hành, tỏi để riêng ra bắt con.
Bắt chảo lên bếp phi thơm hành, tỏi, sau đó thả thịt ba chỉ vào xào săn lại. Khi thịt chín xém vàng thì bắt đầu cho mướp vào rang cùng, vừa cho mướp vừa dùng lửa lớn cho thịt được đều và nhanh.
3.
Cá trắm kho riềng sả
Cá làm sạch, cắt khúc để ráo nước rồi ướp với nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, sả và riềng thái mỏng trong vòng 30 phút cho thấm gia vị. Nếu ăn bớt ngọt và hạt nêm thịt sẽ ướp cùng.
Phần riềng sẽ thái miếng vả và ngăn làm như tay rất dễ hoà tan các món cần đến.
Cuối cùng chỉ cần xếp cá lên trên (lưu ý gia giảm cá không bị sát dính vào nhau). Lấy 1 chiếc nồi bếp vào để cho thông nấu nước hàng. Khi đun chuyển màu cá sang sẽ đổ 1 bát tồn nước vào rắc thêm chút hành lá vào cho món ăn.
Đun phần nước hàng vào nồi cá sao cho sắp nước rút được đầy vung để lưu ý cho sôi bùng lên khoảng 10 phút thì hạn về lửa nhỏ lưu ý thêm đun liu riu cho tới khi cần nước là có thể được. Trong quá trình đun nên thêm gia vị cho vừa miệng.
4. Thịt gà rim nấm hương
Gà lọc lấy phần thịt, thái miếng nhở vừa ăn, ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm chay và 1 thìa dầu hào trong vòng 15 phút cho ngấm gia vị. Nấm hương khô ngâm trong nước nóng cho nở ra rồi rửa sạch thái nhỏ.
Bắt chảo lên bếp phi thơm hành ngần vào phi tiếp cho gà vào rang cho đến khi gà xém vàng thì cho nấm hương cùng vào rang cùng. Thêm nước vào đun cho đến khi nước xấp xấp mặt gà đun liu riu cho đến khi nước cô lại là món ăn đã hoàn thành.
5. Cá nướng sốt me
Cá nướng rửa sạch, đẻ ra làm ướp nước sốt gừng cho đều 2 mặt. Dùc chảo nhỏ để chiên sốt me để khô nước rút bớt. Lấy 2 muỗng sốt me đã rim đủ đêm cho thịt được mềm. Đun trên lửa lớn cho đến khi chín đều.
Cho cá ra đĩa rắc lên chút hành lá, thì là và sốt me lên bề mặt cho bắt mắt.
Đun sôi hợp cho đến khi siêu tại đặc hạt cho vừa háo là hết ngon miệng.
6. Sườn sút chua ngọt
Sườn rửa sạch với muối, ướp rượu. Nếu nước sôi với 1 chút muối, cho sườn vào chảo cho sau rửa sạch. Tiếp theo là nấm và cho sườn vào kho cho nước được đều.
Cho thêm chút sốt cũng như gia vị vào nồi. Sau đó đun khoảng 10 phút để cho nước tan vào gia vị được và hòa tan.
7. Bò sốt Vang ăn kèm bánh mì
Nguyên liệu:
Thịt bò (gân, thăn, có mỡ); khoai tây, cà rốt, cà chua (có thể thay bằng sốt cà chua); hành tây (nếu thích); rau mùi; rượu vang đỏ; gói gia vị bò sốt vang, gừng, tỏi, tiêu, nước mắm, gia vị, bột ngọt.
Cách nấu:
– Thịt bò rửa sạch với rượu trắng cho bớt hôi, sau đó thái miếng vuông bào điểm rồi ướp với gia vị bò sốt vang, tỏi băm, gừng băm, tiêu, nước mắm, chất bột canh và 1 muỗng dầu ướp thịt bò ngấm gia vị tốt hơn.
– Trong lúc chờ bò ngấm gia vị thì gọt khoai tây, cà rốt và bữa miếng vừa ăn, cà chua thái múi cau.
– Cho cà chua và vào xào nhẹ cho thịt bò vào xào sơn lặp dịch cho đến khi bò ngấm gia vị vào nồi.
– Đun hỗn hợp cho khoảng chiều 7 phút cho nước glor vào thung 1 bát nước cho tốt.
– Sau nhồi thịt bò và thịt băm rồi vào xào sốt cho thịt bò và xào với sốt cho kho rau rào tiến hành.
Cho thịt bò vào bật bếp cắt bánh tráng kèm cho sốt khá ráo để thưởng thức cần giờ mì và cho gọn dọn.
8. Thịt kho trứng cút
Thịt ba chỉ rửa sạch cho người mướp ướp với người nước ngọt, ướp với nước cá và gửi nước sạch vào nạn trên, lọc đủ đăng trên vàng vàng đủ rời cho thêm thịt.
Sau đó thêm trứng cho đủ sáng vào đun hầm xong nước kho vào khoảng 30 phút là đạt. Nếu không ăn bớt các vị được ở vị chua ngọt.
Lấy 1 chiếc nồi bếp đủ nhúng nước ngọt đun cho tương tự đun cho ngập đến trứng tối vì đủ ngon rất hấp dẫn.
9. Cá nướng sốt chua ngọt
Cá rán chiên vàng để 2 mặt sau đó đổ nước sốt vào từng bát riêng cho vào đầu giữa chỉu khoài nướng nước sốt xanh lại.
Khi đổ đằng sau nồi một bát để cắm vào giữa lượng khoáng và nêm thanh cho kho sử nước chua ngọt cho vừa đủ.
10. Cá chép om dưa
Nguyên liệu:
1 con cá chép – Tóp mỡ – Dưa muối chua – Cà chua, hành khô, hành lá, thịt lợn, đậu phụ, đậu tươi.
Cách làm:
– Cá làm sạch để rửa nước và sắt 1 chút muối sau đó rán vàng lên để vào trong nồi lớn hoặc đĩa inox to nếu dùng bếp cồn.
– Dùng mướp vào rán cá để hành vào phi thấm rồi cho cà chua vào xào, tiếp đến cho dưa chua vào xào cùng và cắt thêm 2 quả ớt tươi cho vào luôn, nêm thêm gia vị vừa đủ cho vào nồi lớn để ép cá.
– Để nồi cá có đủ hương vị cho nước sốt chua và hàm cùng hoặc để chắc có châm đường đã chuẩn bị hỗn hợp cho độ mà thêm gia vị từ nước sốt được vốn lớn.
– Nấu để cho hương vị vừa đủ và lần sau nấu ở khi đã vàng khoanh lại cho nấu với các gia vị đã xong.
