Khám phá những món lẩu hấp dẫn để tận hưởng cuối tuần thật thú vị và ấm áp bên gia đình.
LẨU BÒ NHUNG ĐẶC BIỆT
Nguyên liệu:
– 1 kg thịt bò
Phần nước dùng: 2 nhánh sả thái khúc đập dập; 1 củ hành tây; 1 củ hành tím; 1/3 trái dừa thái lát dày; 1 lít nước dừa tươi; 200ml dấm; 500ml nước; 2 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê bột nêm; 2 muỗng canh đường.
Phần mắm nêm: 1/2 chén mắm nêm; 1/2 chén dứa băm nhuyễn (có cả cài cả nước); 1/3 chén nước dừa tươi hay nước sôi để nguội; 2 muỗng canh đường; 1/2 trái chanh; 1 muỗng canh ớt tỏi băm.
Nguyên liệu ăn kèm như: Bún tươi, bánh tráng mỏng, dưa leo, xà lách, các loại rau thơm…
Cách làm:
500gr thịt bò rửa sạch thấm khô, thái lát mỏng. Nhớ thái ngang thớ để thịt mềm. Xếp ra đĩa, cắt ít hành tây và sả thái mỏng để lên thịt cho đẹp.
Dưa gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng nhỏ.
Phi dầu với 2 trái thắt hành thơm, cho mắm nêm vào cùng nước lạnh, đường nếu sôi với lửa nhỏ và hết bọt thường xuyên. Khi nước mắm nêm sôi thì tắt bếp. Bây giờ cho dưa băm cùng ít nước cốt chanh vào, nêm lại vừa ăn là được.
Cho tất cả các nguyên liệu phần nước dùng vào nồi, bắt lên bếp nếu lửa vừa. Khi nước dùng sôi, nếm nếm lại có đủ vị chua chua ngọt ngọt như ý thì tắt bếp.
Trình bày cho nước dùng ra ngoài, bỏ thêm hành tây và sả thái mỏng. Các nguyên liệu ăn kèm xếp ra đĩa là hoàn tất.
Thịt bò khi ăn mới nhúng vào nước dùng đang sôi trên bếp.
LẨU GÀ LÁ GIANG
Nguyên liệu:
– Thịt gà: khoảng 1-1,2kg.
– 1 bồ lá giang
– 1 nhánh gừng, tỏi, hành củ, ớt.
– Bún và các loại Rau nhúng ăn kèm như bắp chuối, rau muống, rau đắng, …hay những loại rau gì bạn thích.
– Muối, bột nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu.
Cách làm:
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Hành khô, tỏi băm nhỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Đã rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.
Gà làm sạch, dùng gừng và muối chà xung quanh phần da gà, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo. Chặt gà thành những miếng nhỏ, thịt đùi và bụng nên tách ra một bát để kho khoảng 20 phút cho gà ngấm gia vị.
Lá giang nhặt lấy lá, bỏ cành và những lá già, gập lại. Sau đó rửa sạch, cho ra rổ cho ráo nước.
Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, loại bỏ những bông hoa già, rửa sạch, ngâm sả muối khoảng 15-20 phút sau đó vớt ra rổ cho rau ráo rồi xếp vào rổ hay đĩa.
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn, cho 1/2 chén tỏi băm ở trên và vào phi thơm. Khi tỏi thơm, cho ra bắt để riêng. Tiếp tục cho thêm 1 thìa dầu ăn, dầu nóng cho hành khô, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho gà đã ướp gia vị vào xào qua. Khi gà đã chín vàng thì cho lá giang vào đè nén. Nêm nếm vị chua cay với một chút đường vào cho vừa ăn.
Thích thì thêm nhiều chút lá giang hơn.
Đun sôi nước dùng để cho gà đã chín mềm, sau đó tắt bếp rồi cho bé gà ra một cái nồi, cho thêm nấm tươi vào nấu chín là hoàn tất.
Khi nấu nướng đủ các loại rau và nhúng cùng. Cách nấu lẩu gà lá giang không khó, chỉ em hãy thử nhé!
LẨU CHẢ CÁ QUÁNG ĐỒNG
Nguyên liệu:
– Cá quãng đồng: 1 con khoảng 1kg
– Xương cục: 500g
– Gạo nếp 1 phần, gạo tẻ 2 phần dùng làm nước dùng, thêm khoảng 2 nắm đầu xanh trước hoặc để cả vỏ cũng được.
– Rau cải cúc, bồ xôi, cải ngọt, cải thảo, cá rô, nấm kim châm, nấm rơm hoặc nấm hương tùy theo sở thích.
– Thì là, hành lá, tía tô, rau muống, hành khô, gừng, nước mắm, gia vị, hạt tiêu.
– Trứng vịt lộn
Nguyên liệu:
Xương cục chặt miếng nhỏ chừng trộn vào nước sôi ninh lấy nước dùng.
Cá làm sạch, lọc phi lê ra riêng, ướp hành tỏi, gừng băm, muối trong khoảng 30 phút..
Đầu vào cho vào một cái nồi ninh lấy nước dùng
Phần đuôi và thằn cá thái miếng riêng. Phần còn lại thái miếng vừa ăn cho riêng, ướp hành tỏi, ấn đuôi vào cho khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị.
Đun cho thêm khoảng 1 tăm nữa vào ninh lấy nước dùng.
Cho vào tăng nặng cho nồi vào bếp cho nước được sôi lên để chờ chín đều. Nếu không có thời gian có thể bớt qua bước này. Cho cá và nêm nếm thêm.
Các loại rau và nấm rửa sạch, rau thơm thái chỉ
Cạnh tai lọc cá quả cho ra bát, với nước dùng cho vào dùng là được.
LẨU THÁI
Nguyên liệu:
– 6 con tôm sú
– 10 quả cà chua bi (cắt đôi)
– 6-8 cái nấm rơm
– Nước dùng: 15-20 con tôm cỡ vừa; 5-6 lá chanh; 2 quả chanh vắt nước; 20g rau mùi; 1 nhánh riềng thái lát; 3 cây sả; 2 tệp tỏi; 2 quả ớt đỏ; 500ml nước
Cách làm:
Nấm rơm, cà chua rửa sạch, bỏ đầu. Sả đập dập để băm nhuyễn.
Chuẩn bị nước dùng tôm: Tôm rửa sạch cho vào trong chảo có chất dầu xào qua sau đó thêm 500ml nước vào. Đun sôi rồi thêm 20 phút nữa.
Đun nóng một chảo, thêm ít dầu rồi cho tỏi, sả vào thơm, hành khô, ớt vào xào thêm rồi cho cà chua vào, nắm cho tươi xừng.
Sau đó đổ nước dùng tôm vào cùng nước cốt chanh, nước mắm, riềng, sả, ớt, hành khô, cho vào xào.
Cho vào nước dùng và cho nước dùng sôi lăn tăn.
Cuối cùng thêm tôm sú vào, nếu thêm 7-10 phút cho tôm sú chín. Đun cho nước dùng lẩu thanh chua cay ra nước dùng chuyển đừng bị ngấy!
Lưu ý, bạn có thể điều chỉnh độ chua, cay sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
LẨU MƯNG ẾCH
Nguyên liệu:
– 1kg ếch
– 100g thịt mộc xay
– 100g mộc sừng
– 400g măng muối chua
– 100g lá lốt
– 5 tệp sả, ớt, hành tím, ngò gai (mỗi loại), rau ngò ôm, rau muống và bắp chuối bào
– Bún
– Lá tía tô húng kiều (vàng đậm) chiên vàng, nằm hương
– Xương heo
Cách làm:
Ếch làm sạch, chặt phần đùi để riêng, ướp hành tỏi và hạt nêm. Phần thân trứng nhỏ cũng ướp với hành tỏi, nước mắm, đã chuẩn bị xong.
Phần măng muối chua, cũng ướp với nước mắm và hành, riêng cho rau ăn cùng, thêm vào cho nổi.
sau cùng cho cồi và măng vào nước dùng, sau đó cho gia vị vừa đủ.
Cho vừa ăn, rồi giữ thực phẩm sạch nữa nhé!
