Bài viết này khuyến nghị cách chế biến và tiêu thụ trứng để bảo vệ sức khỏe và tránh những rủi ro đến từ vi khuẩn.
Trứng là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu chế biến hoặc ăn sai cách lại mang đến những nguy hại khôn lường cho sức khỏe.
Ăn trứng sống
Một số người nghĩ rằng, trứng nấu chín sẽ bị mất đi giá trị dinh dưỡng đáng kể, một số người lại cho rằng ăn trứng sống có thể thu được nhiều giá trị dinh dưỡng hơn.
Tuy nhiên, điều đó không đúng nếu vi khuẩn, (như E. coli) có thể tồn tại trong trứng sống, khi vào dân dày sẽ gây khó chịu đường tiêu hóa và gây tiểu chảy ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ngoài ra, trứng cũng cần phải được nấu chín, bởi nếu không nó sẽ ảnh hưởng đến sự hấp thu biotin trong thực phẩm, gây đau đầu, viêm da,…
(Ảnh minh họa, nguồn Internet)
Ăn quá đậm
Trứng nếu đã được nấu chín, thì có thể được hàm nông và ăn vào ngày hôm sau. Nhưng nếu trứng không được nấu chín hoàn toàn, chúng có thể dễ dàng phát triển vi khuẩn khi chúng ta không bảo quản đúng cách, nếu ăn phải sẽ gây rối loạn tiêu hóa và đầy hơi.
Ăn quá nhiều
Trứng rất giàu protein, vì vậy nếu ăn quá nhiều có thể dẫn đến thừa chất, làm tăng gánh nặng cho thận. Do đó, người cao tuổi chỉ nên ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày, trong khi những người trẻ, ít lao động có thể ăn hai quả trứng một ngày; người thường xuyên lao động nặng có thể ăn 2-3 quả trứng một ngày.
Ăn trứng và uống sữa
Nhiều người có sở thích ăn trứng và uống sữa đậu nành vào bữa sáng. Tuy nhiên, sự kết hợp của trypsin chứa trong đậu nành với protein trong lòng trứng, có thể giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai. Do đó sữa đậu nành là một trong những thực phẩm, không nên kết hợp với trứng.
(Ảnh minh họa, nguồn Internet)
Lưu trữ trứng quá lâu
Trứng gà có nhiều cách chế biến, và lưu trữ sẽ đảm bảo chất dinh dưỡng, hạn chế mất vitamin và khoáng chất. Được thời, lưu trữ cũng là cách giữ hấp thu tốt nhất (gần như 100%) dưỡng chất. Tuy nhiên, trứng cần phải lưu trữ chín tới và không quá lâu, vì trứng lưu trữ quá lâu dễ làm protein bị biến chất, ảnh hưởng tới sức khỏe.
Trứng rán ở nhiệt độ cao
Chiến lược ở nhiệt độ cao sẽ khiến các vitamin trong trứng mất đi, do đó, chị em nên nội trợ nên chiến lược đúc để lựa chọn và rán đều lửa để lòng đúc chín tới vừa ăn.
