Khám phá cách làm món thịt ba chỉ cuộn sầu dấm mắm hấp dẫn với vị chua ngọt dễ làm ngay tại nhà.
Vị chua của sầu, vị mặn của nước mắm cùng vị thơm ngọt của thịt hòa quyện vào nhau sẽ khiến bạn khó quên nhất.
Nguyên liệu
– 300g thịt ba chỉ
– 12 quả sầu, cạo vỏ, rửa sạch thái mỏng
– 2-3 quả ớt, thái lát mỏng
– 2 củ tỏi, bộc vỏ, rửa sạch thái mỏng dọc theo tép
– 40-50 ml nước mắm ngon
– Gia vị: tiêu, muối, đường
Cách thực hiện
– Bước 1
:
Thịt ba chỉ rửa sạch, cho thịt vào nước nóng già, thêm chút muối, đun sôi, hớt bọt, đun khoảng 25 phút thì kiểm tra xem chín chưa bằng cách xiên đũa, nếu không có nước hồng sùi lên là được. Khi thịt vừa chín tới, vớt ra cho vào nước lạnh – nước đá lạnh thì càng tốt.
Nếu sợ thịt hôi, bạn có thể chần qua trước khi luộc: đun sôi thì thịt 1-2 phút, vớt thịt, đổ nước, rửa nồi, rửa thịt và cho vào nồi luộc. Cần thận hẳn bạn có thể ngâm với củ hành, cạo vỏ cháy (không rửa) rồi cho vào sau khi nước đã sôi, luộc cùng.
– Bước 2:
Công đoạn tiếp theo là ngâm sầu. Cho nước mắm ra bắt loa cùng với tỏi, đập tươi, đập bột, cho các chất mịn chính, cho đường khuấy lên cho gia vị tan vào nhau rồi cho phần sầu đã chuẩn bị vào trộn đều. Để ngâm sầu trong khoảng nửa tiếng để ngấm gia vị.
– Bước 3
: Thái thịt thành dải mỏng, rồi cuộn với sầu tỏi đẫm mắm và bày ra đĩa.
Bạn không thể thái thành dải dài cùng không sao. Chỉ cần bạn cuộn được sầu và tỏi vào giữa là được.
Nghe thì có vẻ không khác gì thịt luộc chấm nước mắm sầu dấm, mà lại không phải. Một dải thịt ba chỉ thái mỏng, vỏ lá sầu, và lá tỏi giòn và một miếng đậm đà – đơn giản vậy mà ngon lạ.
Chúc bạn thực hiện thành công!
