Khám phá quán sữa chua hoa quả Kim Mã Thượng với giá chỉ 2 nghìn đồng/hộp, nơi mang lại hương vị tuổi thơ ngọt ngào.
Video sữa chua hoa quả ở Kim Mã Thượng.
Đã bao giờ bạn tự hỏi “Sẽ mua gì giải khát giữa trưa hè nóng bức của Hà Nội nếu chỉ có 2 nghìn đồng trên tay?” Chắc chắn, với câu hỏi này, nhiều người sẽ ngần ngại mà lắc đầu
“Sẽ chẳng mua được gì cả bởi đến que kem rẻ nhất cũng đã 3 nghìn rồi”.
Có lẽ đây sẽ là câu đùa khó với rất nhiều người bởi Hà Nội đã đạt chất ngọt, cái gì cũng đắt đến mức mũi sáng mở mắt ra là “mất tiền” nên việc giải khát chỉ với 2 nghìn là điều không thể. Thế nhưng, nếu đến con phố Kim Mã Thượng, chắc chắn bạn sẽ tìm được câu trả lời cho câu hỏi này với hũ sữa chua hoa quả mát lạnh có gần 50 vị để lựa chọn chỉ với giá 2 nghìn đồng.
Quán sữa chua hợp ở Kim Mã Thượng có tuổi đời 27 năm.
Tuổi thơ chắc hẳn ai cũng đã từng được thưởng thức những hũ sữa chua bé bé xinh xinh. Mặc dù chỉ có một chất hương vị sữa chua, còn đâu chủ yếu là đá nhưng không biết bao nhiêu thế hệ học sinh đã từng gắn bó gần bốc một thời.
Những tưởng, khi cuộc sống đã đủ đầy, những hũ sữa chua như thể bị “tuyệt chủng” đến thời điểm hiện tại Hà Nội vẫn còn một địa điểm làm nên những kỷ niệm tuyệt đẹp cho bao thế hệ học sinh đến giờ, đó chính là quán sữa chua ở Kim Mã Thượng.
Chỗ ngồi ở đây tuy nhỏ, chỉ vỏn vẹn vài m
2
nhưng bạn có thể ngồi ở vỉa hè, dưới những tán cây thưc sự mát lạnh của từng hũ sữa chua.
Quán sữa chua ở đây không khó tìm và luôn mang lại cảm nhận như trở về những năm trước bởi không gian quán khá nhờ và cực kỳ. Đặc biệt, không gian khiển người ta như được trở về những quán tập hóa xưa với những túi bim bim to được treo đầy 2 bên tường.
Chắc chắn, nhiều người đến đây sẽ thực mắc vì việc cùng một ngôi nhà như được ngần thành 2 quán sữa chua hoa quả khác nhau, một bên nhờ và một bên quán chạy sâu vào trong hơn. Nghe nói, 2 quán là 2 con dâu của một cụ bà – người bán sữa chua đầu tiên ở con phố này. Tuy 2 quán sữa chua hoa quả giống nhau nhưng mỗi người sẽ có cảm nhận khác nhau khi đến ăn ở mỗi quán ở cách tiếp đón khách của chủ quán.
Mọi người ăn quen thường bảo rằng, quán nông của cô Tuyết có hương vị hoa quả đậm đà hơn quán sâu bên cạnh. Thế nhưng, dù có cảm nhận thế nào đi nữa, khi bước chân vào cả 2 quán bạn cũng đều sẽ được sống dậy một phần phần ký ức tuổi thơ với món quà ăn vặt ngon đến từ sữa chua.
Sữa chua ở đây có gần 50 vị khác nhau.
Sữa chua ở đây được làm trong những hộp nhựa như thời 15-20 năm về trước. Không chỉ có giá thành rẻ 2 nghìn/hộp, ở đây còn có vô vàn vị hoa quả khác nhau với menu “dài dằng dặc” gần 50 vị khiến mọi người phải “lóa mắt”. Và chắc chắn giữa muôn vàn khung vị như vậy, cách tốt nhất là “phó mặc” cho cô chủ quán.
Hầu hết những người đến ăn thường gọi sữa chua hoa quả cho những suất hộp, rồi sau đó cô chủ quán sữa đều mang ra đầy đặn với muôn màu xanh, đỏ, tím, vàng, hồng,… vỗ cũng bắt mắt hoặc mọi người có thể order theo từng vị mình thích.
Một hộp chỉ có giá 2 nghìn đồng.
Sữa chua ở đây có 2 loại, loại cứng và loại mềm có thể ăn được cả. Loại cứng mang đến cho mọi người cảm giác mát lạnh, giải khát còn loại mềm lại giống như pudding với nhân thạch dừa mềm, thơm.
Một hộp sữa chua ở đây bé nhỏ xinh xinh, mỗi người có thể gọi chức hộp mà không thấy ngán. Đặc biệt, mỗi hộp sẽ mang đến một hương vị khác nhau, khiến người ta luôn muốn khám phá hết bữa ăn ấy.
Tuy nhiên gọi là sữa chua hoa quả nhưng chắc chắn bạn sẽ khó phân biệt được từng vị hoa quả khác nhau, thậm chí khi nhận ra mỗi vị rồi bạn cũng khó có thể nhắc tên loại quả ấy.
Chính điều này đã mang đến trải nghiệm thích thú cho thực khách, khiến ai mỗi một lần đến cũng mang trong mình tâm trạng hân hoan và nhớ lại tuổi thơ cùng những mùa sắc, hương vị mật, hương vị một thứ tan trứng.
Khoảng không ở đây tuy chỉ như nhưng lại được trang trí bằng những túi bim bim, snack đầy 2 bên tường.
Sữa chua hoa quả nhân thạch dừa.
Mỗi lần đến, mọi người có thể thưởng thức cả chiếc hộp sữa chua như thế này.
Mặc dù 2 quán sữa chua hoa quả chung một nhà ở cạnh nhau nhưng quán nông có tuổi đời 27 năm còn quán sâu bên cạnh có tuổi đời khoảng 20 năm.
Theo cô Lê Bạch Tuyết (57 tuổi, chủ quán sữa chua hoa quả nhỏ), để mọi người nhận biết quán đó là biển hiệu để tâm bằng thật chính thức được ghi bằng phần truyền thống.
Sữa chua được làm để phục vụ cho khách hàng đến ăn.
Cô Tuyết kể, cô bán sữa chua hoa quả đã được 27 năm nay, nơi nghỉ của mẹ chồng. Trước đây mẹ chồng cô chỉ bán sữa chua nhưng sau đó, nhiều bạn nhỏ, cô đã sáng tạo thêm món sữa chua hoa quả bán cho đến tận bây giờ.
“Hồi đầu, cuộc sống khó khăn, bán sữa chua chỉ là bán thêm. Thế nhưng cuối cùng theo thời hiện tại, các cháu đến muốn ăn sữa chua vị hoa quả nên tôi làm thêm. Từ công thức làm sữa chua trắng của ông bà để lại, tôi kết hợp theo cách của mình làm sữa chua hoa quả”
, cô Tuyết chia sẻ.
Hồi đầu vẫn còn bỡ ngỡ về việc tỉ lệ pha chế sao cho phú hợp, thể hiện đúng hương vị của từng loại quả, cô Tuyết gặp không ít khó khăn. Cô phải làm không biết bao nhiêu mẻ sữa chua để lấy ý kiến của khách hàng và dần dần cải thiện theo một công thức nhất định, phú hợp với nhiều thực khách như bây giờ.
“Thời gian đầu tiên bán đắt hàng lắm, khoảng 3-4 lần hiện nay. Bây giờ học sinh được bồi mẹ cho tiện ăn vặt nhiều, có nhiều sự lựa chọn hơn nên mỗi ngày chỉ bán khoảng 300 hộp. Thế nhưng chỉ có một mình tôi tới nên một ngày làm được hơn 300 hộp đã oải lắm rồi”
, cô Tuyết tâm sự.
Mỗi ngày nắng nóng, cô Tuyết bán hơn 300 hộp sữa chua.
Không giấu bí quyết làm nghề, cô Tuyết bộc bạch, vì giá thành rẻ chỉ 2 nghìn/hộp nên cô chỉ lấy công làm lãi. Suốt 27 năm bán sữa chua hoa quả, cô cũng chỉ đủ tiền ăn tiêu hàng ngày.
Sữa chua mỗi đợt phải để 2 ngày mới cứng có thể mua hè phải 5-6 ngày nên ngày nào cũng vậy từ sáng đến tối, cô yêu cầu thực khách cưng món hàng gần nhau mà bán.
“Vì để ra màu hồng vì là để đều ra màu đỏ, bắt ra màu vàng vàng xanh xanh, dưa bở ra màu hồng vàng cam, dâu tây ra màu hồng phất, v… Với 2 nghìn/hộp, mùa nào quả đạt sẽ không thể có quả tươi để làm được.”
27 năm làm bán hàng, hầu như mùa nào hoa quả rẻ tôi mới xay cho hoa quả tươi vào còn đã số vị sữa chua đều là siro. Ngoài ra, nhiều loại bắt buộc phải cho siro mỗi lần được vị và không bị vốn cụ sữa chua”,
cô Tuyết cho hay.
Đã số vị sữa chua đều là làm từ siro.
Cô Tuyết bảo, mặc dù làm sữa chua hoa quả lạt nhất, tỉ mỉ từng tỉ một như nhưng vì nghề của gia đình nên cô vẫn gần bốc vội bỉ nó đến khi nào không thể. Cô sẽ cố gắng giữ lại món ăn vặt truyền thống của thế hệ 8X, 9X một thời đến với thế hệ học sinh hiện nay để chúng vẫn được trải nghiệm và có một thú học sinh tuyệt với như thế hệ trước đã từng.
