Khám phá quán cà phê gần 100 năm tuổi giữa lòng phố cổ Hà Nội, nơi được biết đến với hương vị cà phê đặc trưng.
Video quán cà phê gần 100 năm tuổi ở phố cổ.
Hà Nội tập nập, xô bồ, nhưng vẫn lưu giữ những vần thơ nhịp nhàng êm đềm, dịu dàng, len lỏi trong từng ngóc ngách của những quán cà phê xưa.
Đến ngồi trên chiếc ghế gỗ, uống món đổ tỏa hương thơm từ hạt cà phê xay mịn, thả trôi vào vài bản nhạc nhẹ nhàng hay trầm ngâm nhìn dòng xe qua lại, có lẽ là một cảm xúc tuyệt vời để mọi người sống chậm, cảm nhận cuộc sống bình yên hơn từng ngày.
Không hiểu sao, dù có đi đâu, cái cảm giác ấy chỉ có Hà Nội và chỉ trong những quán cà phê xưa cũ mang hơi thở của lịch sử, từ cà phê Nguyễn Hữu Huân, Đình Tiến Hoàng đến quán cà phê Triệu Việt Vương có tuổi đời gần 100 năm mới có thể mang lại được.
Quán cà phê Triệu Việt Vương có tuổi đời 92 năm.
Ở Hà Nội có rất nhiều quán cà phê, thế nhưng để tìm được một quán cà phê truyền thống không phải là điều dễ dàng. Tuy nhiên với những thực khách nghiện cà phê, mỗi khi nhắc đến hướng về nơi này luôn nhắc về cái nét nhà nghề, cổ xưa trên con phố Triệu Việt Vương.
Không phải là quán cà phê sang chảnh với vỏ vẽ nổi bật hay có điều hòa mát lạnh, cà phê Triệu Việt Vương lại có không gian cổ xưa với những nền gạch đen trắng, cảnh cửa sắt hoen rỉ, bức tường và những chiếc bàn ghế gỗ làm bận rộn thời gian.
Những bức chứng nhận được treo ở quán.
Quán có cả không gian trong nhà lẫn ngoài trời và 3-4 địa chỉ ở Triệu Việt Vương. Tuy nhiên, nhiều người đến quán lại lựa chọn ngồi trên chiếc thảm nhỏ trải trên nền gạch, đặt cốc cà phê trên chiếc ghế gỗ làm bàn rồi từ từ nhâm nhi, tâm sự với bạn bè. Có trời lụa, phả làn khói thuốc bay hương nhè nhẹ qua tán cây hay dòng xe tấp nập ngoài phố kia.
Có thể nói, không gian ở đây mang lại cho người ta cảm giác gần gũi, bình dị và là nơi tạo nên duyên gặp gỡ cho rất nhiều những người xa lạ có chung một niềm yêu thích với cà phê.
Khi đến quán, mọi người có thể nhìn menu được dán lên tường, “order” ở quầy, rồi sau đó đi tìm cho mình một địa điểm thích hợp tại đây. Thực đơn đồ uống của quán khá đa dạng với các đồ uống đặc sản như cà phê phin, cà phê đen, kakao, sữa cà phê, sữa chua cà phê, sữa đậu nành cà phê hay sinh tố, nước ép cũng rất phong phú để mọi người.
Tuy không dám khẳng định đồ uống ở đây là ngon nhất nhưng có lẽ đồ uống ở đây có một chất riêng nhất để nếu chạm thực khách suốt 92 năm nay. Đặc biệt là những đồ uống cà phê mang vị thế khác biệt, vị đậm đặc trưng khó lẫn nhưng không quá ngọt.
Chẳng hạn, nếu bạn gọi một cốc đậu nành cà phê sẽ được tận hưởng sự hòa quyện hài hòa giữa hương vị đậu nành và cà phê, chất ngọt ngào bền bỉ để giữ lại một hương vị khó quên.
Với những người không thích vị đắng của cà phê vẫn có thể lựa chọn những đồ uống khác để nhâm nhi, tận hưởng không gian vỉa hè bình dị nơi đây.
Với dáng vẻ cổ kính, góc nhạc xưa ấy gợi cho người ta nhớ về một Hà Nội tháng trầm, cổ kính, thanh lịch của một thời bao kỷ niệm tuổi thơ bắt chợt vỡ.
Nếu như ai đó đi ngang qua con phố này, điều nhận ra quán đầu tiên có lẽ chính là tâm biện chứng kỳ kị với dòng chữ “Được sản gia truyền” và con số 1926 khiến bao người phải trầm trồ về tuổi đời.
Đồ uống ở đây được phục vụ khá nhanh tuy nhiên nhân viên lại không được lóng né nhiều khách đến với quán.
Người ta bảo rằng, nói đến quán cà phê nổi tiếng ngon ở Hà Nội, không thể bỏ qua quán cà phê truyền thống Triệu Việt Vương. Tuy không biết điều đó có thật hay không nhưng với chiếc biển cùng với những góc không gian xưa cũ của Hà Nội cứng khiến người ta tin hẳn khi tìm, tận hưởng những điều xưa cũ.
Theo anh Nguyễn Đức Hiếu (SN 1987) – chủ quán cà phê chia sẻ, anh là đời thứ 4 của gia đình tiếp quản quán. Tuy nhiên, hiện nay anh chỉ đảm nhận một phần công việc còn bận – ông Nguyễn Văn Tịnh vẫn là người phụ trách công việc chính.
“Quán mở từ năm 1926 từ thời của cụ mình. Cụ mình là cụ Đến học làm được cách làm cà phê phức tạp của Pháp. Hồi xưa, chưa có quán, cụ mình bắt đầu làm, rang cà phê bây giờ gánh hàng rong đi khắp Hà Nội bán cùng bánh mì. Năm 1940, nhà mình quyết định mở hiệp tại đây.
Qua nhiều lần chiến tranh cũng có khoảng ngất nhưng gia đình mình vẫn duy trì nghề nghiệp. Đến đời ông mình mới nghĩ đến việc cần thiết tạo ra thương hiệu và lấy tên ông nội mình đặt cho quán là cà phê Thái.
Bố mình vẫn đang trực tiếp làm quán, còn mình chỉ góp một phần nhỏ thôi. Logo của quán có 4 sao do bố mình bên ý chỉ quán đã có 4 thế hệ rồi”,
anh Hiếu cho biết.
Quán cà phê này được truyền đến đời thứ 4.
Anh Hiếu kể, về gia đình làm cà phê từ nhỏ, mọi người trong gia đình đều bên duyên với cà phê sữa. Hồi bé 5-6 tuổi mặc dù chưa làm cà phê nhưng anh đã là dân nghiện.
“Ngày bé, cà phê sữa quỳ làm, mình chuyên đi uống thứ hay xin một cốc của các cụ. Thực sự gia đình mình làm, mọi người đều bên hải tết sớm. Bố mình đã biết rang cà phê từ năm 15-16 tuổi”,
anh Hiếu chia sẻ.
Quán có 3-4 cửa hàng ở Triệu Việt Vương.
Chia sẻ thêm, anh Hiếu cho biết, món đặc biệt nhất của quán là những đồ uống cà phê. Trung bình mỗi ngày 4 số lượng cà phê phục vụ hơn 1000 khách từ 6h sáng-10h tối, trong đó cà phê phin đặc được gọi nhiều nhất trung bình khoảng 500-700 cốc/ngày.
Hiện nay, gia đình anh nhập cà phê từ các nguồn trong nội địa Việt Nam như Sơn La, Nghệ An, Điện Biên, Tây Nguyên.
Mặc dù không dám khẳng định cà phê chính mình là ngon nhất những anh Hiếu lại khẳng định, cà phê mình có một chất riêng nhất bởi suốt 92 năm nay, đặc biệt có phát triển với máy móc, công nghệ hiện đại, gia đình anh vẫn giữ cách rang cà phê truyền thống bằng cử động như tên gọi “cà phê mộc”.
“Gia đình mình có câu nói như này “Cứ làm tốt một việc trong 90 năm và 100 năm cũng sẽ tiếp tục như vậy”. Mình được biết, hiện nay chỉ có mỗi nhà mình rang cà phê bằng cử động. Chính bởi vậy, bây giờ khó khăn nhất với nhà mình không phải là cà phê mà là tìm cử động rang. Ngày xưa, việc chọn cử động cũng phải khắt khe từ chọn cách nhân cho thêm, cháy đượm nhưng bây giờ nguồn cử động khó khăn chỉ cần chọn là được.
Rang cà phê đòi hỏi sự tinh tế người làm nghề, kiểm soát lửa, khói. Hiện nay, chỉ có bố mình làm được công việc này còn mình vẫn chưa đạt được yêu cầu kỹ thuật như ông”,
anh Hiếu tâm sự.
Cà phê ở đây đều được rang bằng cử động.
Nhận mạnh thêm, anh Hiếu bảo, một trong những yếu tố giữ hương vị cà phê của gia đình anh gần 100 năm qua đích là sự bảo thủ nhất định, khắt khe từ đời cụ anh đến đời của anh. Đặc biệt, cái lứa của người làng nghề làm nghề luôn trung thành với một vị. Có lẽ chính vì thế, hiệu quán của gia đình anh luôn nếu chạm được thực khách dù “Đi xa vẫn luôn nhắc về”.
