Khám phá món bún riêu cua đặc sắc của Sài Gòn với hương vị thanh mát và ngon miệng. Đừng bỏ lỡ!
Bún riêu cua
Bún riêu cua ‘khủng’, giò heo ‘khủng’, chả quẩy thơm ngon, huyết dai giòn, bà chủ vui tính… là lý do thú vị để thưởng thức món ăn này tại quán bún riêu 30 năm tuổi, tọa lạc ở địa chỉ 64 Nguyễn Hữu Hào, Q.4 (TP.HCM).
Bún riêu cua là món thanh mát hấp dẫn thực khách. Ảnh: diadiemanuong
Lúc mở quán, bún riêu cua vẫn giữ nguyên kiểu dân dã miền quê, gồm cả chua, đậu hũ và riêu cua. Khoảng đầu năm 2000, theo thỉnh cầu của người ăn nên chủ quán cho huyết, giò heo, chả quẩy vào. Chỉ với huyết, đậu hũ, mẻng giò heo và riêu cua bự chẳng đã chiếm gần hết “mặt tiền” tô. Thêm nữa, cà chua được để nguyên quả, chỉ cắt 1 đường để thâm gia vị.
Điểm đặc biệt của món bún riêu ở đây, ngoài nguyên liệu “khủng”, không thể không kể đến nước lèo. Nước lèo có sự hòa quyện của nước tôm luộc nên rất đậm đà, ngọt thanh, gây “thương nhớ” cho cả những thực khách chỉ ăn 1 lần.
Bạn sẽ cảm nhận bún riêu nơi đây ăn vào có vị ngọt nhẹ, thanh mát, riêu cua không tanh mà còn có vị béo béo. Nên nếu thực sự đổi bữa, bạn hãy gọi một tô bún riêu với đầy đủ các thứ đi kèm. Còn không, bạn chỉ nên gọi tô nhỏ và lựa chọn những gì mình thích ăn nhất, nếu không muốn đi không nổi vì no. Giá mỗi tô dao động từ 15.000 đồng đến 40.000 đồng tùy theo yêu cầu.
Quán chả không bằn, không tê
Món chả chỉ vẫn nguyên 5.000 đồng/tô khi khiến ai cũng phải ngạc nhiên. Không bảng hiệu, chỉ có ghế chúc không có bằn, vậy mà hàng chả ven đường này chưa sáng nào ngớt khách suốt 40 năm qua. Đơn giản chỉ vì tô chả đã luôn giữ nguyên mùi vị thắm ngon cực kỳ rẻ nhất Sài Gòn qua chừng ấy năm.
Bát chả thêm ngon, đậm vị với ít huyết và da heo béo ngậy, hòa cùng mùi thơm thoảng của gừng tươi và hành lá. Ảnh: Yan
Quán nằm ở trước một cơ xá ở đường Nguyễn Hữu Hào, P.6, Q.4, với thâm niên khoảng 50 năm. Một tô chả đầy ắp gồm các thành phần đơn giản như huyết, da heo luộc, tôm khô, rau giá, gừng,… Thực khách có thể gọi thêm bánh quẩy nếu muốn ăn kèm. Giá bát chả là 3.000 đồng và nguyên quẩy cũng chỉ có 5.000 đồng.
Tô chả bốc khói nổi đầy sẵn khiến bạn thật hết khen ngon vì quán thơm ngon và vừa vị. Mùi gừng thoang thoảng, tiêu thêm nồng, nước ngọt vị tôm khô, huyết dai dai, da heo giòn béo, lại thêm gió quẩy nhúng vào, chỉ trông thôi đã sôi bụng rồi chắc chỉ đến chiều mới đủ dừng lại.
Xưa hàng chả mở ra chỉ yêu phục vụ người lao động, nên giá chỉ có và trọn một tô. Đến nay mỗi tô cũng chỉ 5.000 đồng, nhưng là do vật giá đi lên chứ chả vẫn không thay đổi. Mỗi buổi sáng, hàng chả nhập gần 6 kg gạo, chỉ trong 3 giờ là nhanh chóng hết sạch.
Quán phở có thâm niên 70 năm
TP.HCM không thiếu những quán phở nổi tiếng như: phở Hòa, phở Lệ, phở Tàu Bay… Nhưng để xin cho người dân khu Xóm Chiếu (quận 4) thì quán Phở 29 mới là địa điểm hấp dẫn thực đầy sức khiến hệ thống hàng dài để ăn mỗi chiều.
Một quán ăn nhỏ, không gian chỉ vỏn vẹn tầm 25m2 đủ lại, tâm điểm hiếu cớ không mấy đông đúc, nhưng quán rất đông khách.
Phở là món để ăn với nhiều thực khách. Ảnh: Foody
Vì quán đông nên khu vực bếp luôn có ba người đứng làm, một người giá và sợi bánh phở cho vào tô, người tiếp theo sẽ xếp thịt bò tái, gần, nạm, thêm nhúm hành lá và hành tỏi cắt lát mỏng rồi chuyển tô phở sang cho người đợi nhiệm khâu múc nước dùng. Mỗi tô phở đều được chan gần hai vại nước đầy và một viên bò viên khá to, sau đó đèm ra cho thực khách thưởng thức.
Tô phở bưng ra nghi ngút khói, nước phở đậm đà, có màu nâu nhè nhẹ. Bánh phở là loại sợi nhĩ, không hề vuông vức không đẹp và mềm như sợi phở miền Nam. Đặc biệt ở đây cho rất nhiều hành tây nhưng không hề át mùi thắm của phở với đủ các món tái, nạm, gầu, gà, lá sách, bắp hoa… và bò viên. Bò viên ở đây cũng là món ăn kèm phở được nhiều người khen ngon bởi độ dai, giòn và săn chắc chứng không hề bị bệt như nhiều nơi khác.
