Câu chuyện về người phụ nữ 30 tuổi tại Tô Châu (Trung Quốc) đã khiến nhiều người phải suy ngẫm khi gặp phải tình trạng bất tỉnh sau khi ăn tôm càng.
Cô Trường, 30 tuổi, sống tại Tô Châu (Trung Quốc) đã trải qua tình trạng bất tỉnh sau khi ăn tôm càng. Gia đình phải lập tức đưa đến bệnh viện để điều trị.
Theo chẩn đoán của cô Trường, cô đã bất tỉnh do lạm dụng không ăn hết nên đã dự trữ trong tủ lạnh. Ngày hôm sau, sau khi hâm nóng tôm càng lại rồi ăn, cô Trường bắt đầu ngất xỉu và rơi vào tình trạng nguy kịch. May mắn thay, do được đưa vào bệnh viện kịp thời, cô Trường đã thoát khỏi nguy hiểm và có thể dần hồi phục.
Sự việc này là một cảnh báo cho tất cả mọi người. Trời nóng là thời điểm thích hợp để thực phẩm ngày càng cao, bởi vì nhiệt độ không khí không khí cao, vi khuẩn rất dễ sinh sôi.
Nhiều thực phẩm qua đêm đều không tốt, đặc biệt là tôm hùm, bởi vì có hàm lượng protein cao, vi khuẩn sẽ phát triển rất nhanh, chỉ cần vài phút là có thể sản sinh ra một thể hệ vi khuẩn, nhiệt độ tăng cao thì càng khó giết chết các vi khuẩn. Ngoài các vi khuẩn sinh sản ở trong tôm, còn có nguy cơ ở cua, cá, và các thực phẩm thủy sản khác.
Sau khi thực phẩm cắt giữ quá lâu, protein sẽ bị biến chất gây hại cho gan và thận. Vì vậy, hải sản tươi tốt nhất là làm bao nhiêu ăn hết bấy nhiêu, đặc biệt trong thời tiết nóng nực của mùa hè, thực phẩm để qua đêm phải hết sức cẩn thận.
Còn một điểm trong câu chuyện ngộ độc của cô Trường chính là, cô rất thích ăn đầu tôm càng và xử lý chiếc đầu tôm vô cùng chuyên nghiệp. Bác sĩ cũng cho rằng đây là một trong những nguyên nhân dẫn đến tình trạng bất tỉnh của cô Trường.
Ăn đầu tôm càng nguy hiểm như thế nào?
Có một thực tế là: toàn bộ của con tôm càng, ngoài phần ruột thì hầu như không có cơ quan nào khác, tất cả đều tập trung vào bộ phần đầu. Ở đây bao gồm cả các chất bài tiết và chất bài tiết. Đồng thời, nếu môi trường sinh trưởng của tôm không tốt, đầu tôm sẽ bị nhiễm các vi khuẩn có trong môi trường nước.
Chuyên gia cho rằng, đầu tôm là nơi mà hầu hết các độc tố được hấp thụ và tích lũy, nó cũng là một phần rất dễ tích lũy mầm bệnh và ký sinh trùng.
Ngoài ra, đầu tôm còn có nguy cơ nhiễm độc kim loại nặng.
Theo các chuyên gia, ăn tôm càng có dẫn đến nhiễm kim loại nặng hay không, còn phải phụ thuộc vào lượng tiêu thụ mỗi người ăn mỗi tuần. Ví dụ, mỗi tuần hoặc mỗi tháng ăn một lần thì không có vấn đề gì, nhưng nếu vượt quá số lượng thì có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Các chuyên gia cũng nhận mạnh rằng, trong đầu của con tôm càng có những kim loại nặng như asen, cadmium, và crom. Theo lý thuyết mỗi lần hấp thụ một lượng nhỏ kim loại này sẽ dẫn đến ung thư, vì vậy kiến nghị mọi người không nên ăn đầu tôm, chỉ ăn phần thịt tôm và đuôi tôm sẽ an toàn hơn.
Các bộ phận khác của tôm càng có nguy hiểm?
Đối với ruột tôm, các chuyên gia cho rằng, ruột tôm gây nguy hiểm là rất thấp, nhưng nếu ăn sống, vi khuẩn và ký sinh trùng đều bị chết do nhiệt độ cao, nhưng ruột tôm không sạch cũng sẽ ảnh hưởng đến khẩu vị, không ăn vẫn là tốt nhất. Phần càng tôm không có vấn đề gì nhưng có thể ăn được.
Những người nào không thích hợp để ăn tôm càng?
1. Người bị dị ứng
Nếu bạn có triệu chứng dị ứng hải sản, vẫn nên không ăn tôm càng. Thực tế, protein trong thịt tôm có tính gây dị ứng, kết cấu protein của nó đặc biệt rất dễ dẫn đến dị ứng. Nghiêm trọng hơn có thể gây sốc, choáng, thậm chí gây nguy hiểm cho tính mạng.
2. Người mắc bệnh đường hô hấp
Đối với bệnh viêm phế quản và bệnh nhân hen suyễn, cũng không thích hợp để ăn tôm càng. Bất luận là phế quản hay hen suyễn đều là một loại bệnh hết sức nhạy cảm, khi cơ thể bị kích thích dẫn đến dị ứng, sẽ gây co thắt phế quản, suy hô hấp nhạy và tăng chất bài tiết, từ đó dẫn đến việc gây đường thở kém và khó thở, do đó gây ra viêm phế quản và hen suyễn càng nặng hơn.
3. Người mắc bệnh gút
Tôm càng có nhiều purine, và ăn nó sẽ thúc đẩy bệnh gút nặng hơn. Nếu bạn còn kết hợp ăn tôm với uống bia càng gây nguy hiểm cho bệnh, bởi 2 thức này ăn cùng nhau sẽ làm tăng gánh nặng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể, dẫn đến tăng acid uric trong máu nhanh hơn.
