Suy thận có thể xảy ra nếu ăn nhiều quẩy chiên, với những tác hại tiềm ẩn đang được cảnh báo.
Gần đây, cơ thể của Tiểu Ngô rất yếu, thường xuyên bị đau lưng. Đặc biệt, trong một lần đi kiểm tra, anh ta phát hiện nước tiểu có màu như mực, ngay lập tức đi khám bệnh và được xác định là suy thận giai đoạn cuối.
Mặc dù đây chỉ mới là một trường hợp đầu tiên được thông báo ở Trung Quốc, nhưng lại là trường hợp rất điển hình có thể do nhiễm độc nằm trong quẩy chiên mà anh này đã sử dụng trong một thời gian dài.
Độc tính của muối nhiễm
Quẩy chiên là một món ăn được nhiều người ưa thích bởi hương vị của nó kèm theo độ giòn tan bật tắc. Tuy nhiên, quẩy chiên có chứa lượng muối nhiễm nếu ăn nhiều và thường xuyên có thể làm ảnh hưởng xấu đến chức năng của thận, thậm chí gây suy thận.
Nhiều người không chỉ ăn quẩy mà còn dùng kèm với cháo (cháo quẩy), khiến tăng thêm sự hấp dẫn. Thành phần của một chiếc quẩy chiên có bột mì là nguyên liệu chính, tuy nhiên trong quá trình sản xuất quẩy, người chế biến thường thêm phần chua, soda vào trong bột mì để làm cho quẩy phồng, xốp, giòn. Phần chua là một loại muối nhiễm (muối sunfat hydrat), là tác nhân chính gây hại thận.
Suy thận có nhiều nguyên nhân khác nhau như viêm thận, sỏi thận, sỏi nước bể thận, viêm đường tiết niệu nước động, sốt đường tiết niệu (trong đó có sỏi thận), bệnh tăng huyết áp, bệnh đái tháo đường… Trong đó, muối nhiễm là loại muối rất độc hại cho thận có thể gây suy thận. Muối nhiễm sẽ làm tổn thương thận do lắng đọng ở thận. Theo các nghiên cứu, cứ 100g quẩy có chứa hàm lượng muối nhiễm khoảng 50-55mg. Trong khi đó, lượng nhiễm cho phép đi vào cơ thể không quá 0,7mg/1kg trọng lượng cơ thể.
Nếu vượt quá giới hạn này nguy cơ thận bị ngộ độc là rất khó tránh khỏi. Lượng muối trong chế độ ăn uống cần phải được lọc qua thận rồi mới thải ra ngoài (bất kể là loại muối gì), khi có một lượng muối lớn được hấp thụ vào cơ thể, nó sẽ làm tăng gánh nặng cho thận. Ngay cả các loại thực phẩm giàu natri (muối ăn hàng ngày) nếu một người ăn quá nhiều cũng dễ dẫn đến bệnh tăng huyết áp, tăng huyết áp kéo dài cũng có thể dẫn đến suy thận. Vì vậy, nếu muối nhiễm lắng đọng ở thận càng nhiều, nguy cơ độc hại thận càng lớn và suy thận càng nhanh.
Người ta thường cho muối nhiễm vào quẩy chiên để tạo độ giòn, xốp.
Nếu nhồi tích tụ nhiều trong cơ thể sẽ lưu lại thận, tinh hoàn, cơ bắp, tuyền giá trị trang, xương và cả tổ chức não. Đặc biệt, phần trong quẩy có chứa nhôm vỗ cơ, nếu ăn quẩy hàng ngày, nhôm sẽ khó bãi tiết khỏi thận. Không những thế, nếu cơ thể tích lũy quá nhiều nhôm cũng sẽ ảnh hưởng đến đẳng điền, viêm dạ dày, đường ruột. Chưa kể đến việc lưỡng lượng dậu mỡ này được sử dụng đến sử dụng lại nhiều lần lưỡng lượng muối nhiễm tích lũy càng nhiều càng ngấm vào quẩy, dậu mỡ chiên đi chiên lại nhiều lần sinh ra độc chất gây ung thư.
Gần đây, cơ thể của Tiểu Ngô rất yếu, thường xuyên bị đau lưng. Đặc biệt, trong một lần đi kiểm tra, anh ta phát hiện nước tiểu có màu như mực, ngay lập tức đi khám bệnh và được xác định là suy thận giai đoạn cuối.
Mặc dù đây chỉ mới là một trường hợp đầu tiên được thông báo ở Trung Quốc, nhưng lại là trường hợp rất điển hình có thể do nhiễm độc nằm trong quẩy chiên mà anh này đã sử dụng trong một thời gian dài.
Nếu ăn nhiều quẩy chiên có thể dẫn đến nguy cơ suy thận.
Lời khuyên của thầy thuốc
Quẩy chiên ở nước ta cũng chính là món ăn được nhiều người ưa chuộng và được bán rộng rãi ở nhiều nơi. Vì vậy, mỗi người cần hết sức lưu ý.
Mặc dù nhôm có mặt phổ biến trong mọi trường hợp nhưng các muối nhiễm không được sử dụng bất kỳ dạng nào bởi sự độc hại của nó. Trong khi đó, các nguyên liệu để sản xuất quẩy chiên đều có chứa muối nhiễm, vì vậy, người dùng không nên làm dụng sự ngon miệng, tính giòn tan của quẩy mà ăn quá nhiều, dùng thường xuyên và hãy là người tiêu dùng thông minh (thỉnh thoảng dùng và dùng ít) để tránh nguy hại cho thận.
Các cơ quan chức năng, nên chăng có một khảo sát, nghiên cứu về muối nhiễm trong quẩy để cảnh báo cho người dùng biết (nếu vượt quy chuẩn) để phòng mạc bệnh suy thận do lạm dụng quẩy chiên. Đối với người sản xuất quẩy chiên, không nên vì lợi nhuận mà dùng quá liều phèn hoặc dùng loại dầu rán quá nhiều lần làm ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người tiêu dùng.
