Khám phá cách ngâm măng ớt chua ngon, độc đáo với hương vị chua chua, cay cay, khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
Hương vị chua chua, cay cay, giòn giòn của măng ớt lôi cuốn bao tín đồ thích ăn cay. Cách ngâm măng ớt ngon không khó!
Măng ớt ngâm là loại gia vị ăn kèm hấp dẫn, tuyệt vời trong bữa cơm gia đình của nhiều người. Hương vị chua chua, cay cay, giòn giòn của măng ớt lôi cuốn bao tín đồ thích ăn cay. Chỉ cần mở lọ măng ớt ra, mùi tỏi, mùi gừng, mùi măng kèm ớt bay lên kích thích vị giác cùng.
Măng ớt ngâm có thể gặp ở bất cứ nhà hàng nào ăn kèm thực phẩm có thể cho vào ăn kèm bánh, phở, mì… đều rất hấp dẫn.
Măng ớt ngâm cũng giảm bớt các loại măng như măng tre, măng bát đọt… Giờ đang là mùa măng bát đọt, chị em có thể tha hồ mua để làm cho cả nhà thưởng thức. Măng ớt ngâm quen thuộc là thế nhưng không phải ai cũng biết cách ngâm sao cho không bị mặn, nổi váng.
Vì thế, chị em tham khảo cách ngâm măng ớt ngon và sạch dưới đây nhé!
– Măng tươi: 1 – 2 cái khoảng 2kg
– Các gia vị: tỏi, ớt, muối, đường, 1 ít giấm gạo ngon nếu thích.
– 1 bình thủy tinh sạch
Chọn măng tươi:
– Quan sát kỹ măng, thấy bên ngoài còn tươi, mới, bọc vào chắc, cứng là được.
– Chọn những củ măng có hình thù, to nhỏ phải đều nhau, không cong, giòn như non.
– Bên cạnh đó, măng ngon là loại không xuất hiện lạ – nát. Bề mặt không có đốm, vỏ mềm và không bị héo.
– Nhìn bề mặt thứ măng có vẻ mềm, chất giòn, nhiều nước; vị tươi ngon có mùi thơm, chảy nước thì không nên sử dụng.
Chọn ớt
– Ớt để ngâm măng nên chọn ớt cay như ớt chỉ thiên.
– Chọn những quả tươi, sờ chắc tay, không mềm hay nhăn.
Chọn tỏi
– Nên chọn tỏi ta để ngâm cho thơm.
– Chọn những củ có tép đều nhau, cảm nặng, chắc tay.
– Măng bốc bở lập vỏ, gọt bỏ phần già, rửa sạch, cắt bỏ phần già, để khô ráo. Sau đó, đem bảo quản như khoai tây chiên hoặc thái sợi ngắn to để chiếc đĩa ăn cảm.
– Đặt nếu quả to thì thái lát, còn ớt nhỏ thì chỉ cần bỏ cuống.
– Tỏi thái lát dày
– Bình thủy tinh rửa thật sạch, để khô.
Lưu ý, khi sơ chế các nguyên liệu, tay cần sạch và khô. Các nguyên liệu trước khi đem ngâm cũng cần khô ráo. Nếu tay và các nguyên liệu ướt sẽ khiến măng ngâm nhanh bị mặn.
– Ngâm măng trong nước có pha chút muối loãng khoảng 2 giờ, thỉnh thoảng thay nước ngâm.
– Sau đó vớt ra để thật khô ráo. Việc để khô ráo măng rất quan trọng vì măng còn ướt, khi ngâm sẽ nhanh bị mặn.
– Cho khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội vào bình, thêm 2 – 3 thìa muối, nêm nếm sao cho mặn phản ánh nếu cần một chút chất. Sau đó thêm ½ thìa đường, hòa tan, tiếp đến cho tỏi, ớt vào, khuấy đều.
– Nếu muốn có thể cho thêm một chút giấm gạo để thêm vị và làm măng nhanh chua hơn.
– Thả măng vào bình nước ngâm rồi đậy nắp kĩ để khoảng 4-5 ngày là được tùy theo nhiệt độ môi trường bên ngoài. Khi măng đã chua bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần hoặc để ngoài đều được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách ngâm măng ớt kiểu này!
– Khi ăn, dùng đũa sạch gắp, không nên dùng đũa bẩn hay ướt để làm măng bị mặn.
– Để bảo quản lọ măng ớt ngâm lâu, bạn có thể dùng muối tinh hoặc muối chuyên dụng cho việc ngâm dưa.
– Cần chọn loại giấm có chất lượng tốt, tuyệt đối không thay thế dưa bằng các thành phần có tính axit khác vì chúng có sự khác nhau về độ pH của nước ngâm dưa và có thể gây hại cho sức khỏe.
Măng ớt có thêm mắm rất thấm
– Ngoài ra, nếu có quả mắm mà bạn có thể cho thêm vào ngâm măng ớt cũng rất ngon và hấp dẫn.
