Bài viết này đề cập đến mối quan tâm về việc ăn chay trong mùa Vu Lan và những tác động đến sức khỏe.
Trong mùa Vu Lan, nhiều người đổ xô ăn chay, họ coi như đây là cách tưởng nhớ người đã khuất. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, nếu ăn chay sai cách sẽ dẫn đến thiếu máu và béo phì.
Việc lựa chọn ăn chay, đặc biệt vào ngày rằm, mồng 1 và mùa lễ Vu Lan đang dần trở nên phổ biến. Vì đòi hỏi mà càng gần đến mùa Vu Lan, dịch vụ đồ chay càng đắt hàng. Bên cạnh đó, nhiều bà nội trợ cũng tự tay làm các món ăn chay tại nhà để có thể gia đình đĩnh đạc cùng thưởng thực.
Tuy nhiên, nhiều người lại không biết ăn chay như thế nào để tốt cho sức khỏe. Thậm chí, không ít trường hợp chuyển sang ăn chay nhưng ăn chay kiểu không đúng, ảnh hưởng tới sức khỏe. Trước thực trạng này, PV đã có cuộc trao đổi với Bác sĩ Nguyễn Thị Hoa (nguyên Trưởng khoa dinh dưỡng bệnh viện Nhi đồng 1).
Bác sĩ Nguyễn Thị Hoa cho biết:
“Theo quan niệm thì ăn chay có nghĩa là ăn rau, củ, trái cây và loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm có nguồn gốc động vật. Tuy nhiên, dù ăn chay trường hay chỉ ăn chay một vài bữa cũng cần đảm bảo đủ năng lượng và chất dinh dưỡng. Năng lượng được cung cấp từ chất bột như gạo, bánh mì…Chất đạm được lấy từ các loại đậu. Vitamin thì sử dụng rau xanh, còn chất béo ở dầu ăn thực vật. Như vậy, mỗi bữa ăn chay phải đủ 4 nhóm thực vật.”
Cùng theo bác sĩ Nguyễn Thị Hoa, một người cần tính tổng năng lượng mà họ cần. Như người lớn thì cần năng lượng mỗi ngày từ 2200 – 2500 kcal và chúng ta không thể ăn ít hơn số năng lượng đó. Nếu như ăn ít quá sẽ bị hạn chế năng lượng, ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.
Nhiều người thiếu máu, ngất vì ăn chay không đủ năng lượng và chất dinh dưỡng.
“Thực tế nếu như ăn chay đúng cách thì được. Ngay kể cả việc chuyển sang ăn rằm và biết cách cho trẻ ăn chay thì không có vấn đề gì. Tuy nhiên, trong trường hợp trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai nếu ăn chay mà không đủ các thực phẩm có các loại rau xanh, xanh đậm, các loại nấm sới đến thì sẽ thiếu màu, thiếu sắt.
Tuy nhiên, các thực phẩm cho trẻ nhỏ ăn chay nếu không biết cách chế biến sẽ gặp nhiều khó khăn khi khuyên cáo trẻ nhỏ không nên cho ăn chay.
Đối với những người đang áp dụng chế độ ăn chay thì phải ghi nhớ, người lớn cần ăn 3 bữa mỗi ngày, trẻ nhỏ ăn đủ 5 bữa. Khi ăn cần đủ no và ngon miệng, như vậy mới đảm bảo được những yêu cầu mà chúng ta đã nói ở trên”,
bác sĩ Nguyễn Thị Hoa phân tích.
Bác sĩ Nguyễn Thị Hoa cho rằng, nếu ăn chay đúng cách sẽ tốt cho sức khỏe, nhưng ăn chay sai cách vẫn dẫn tới béo phì, thiếu màu. Nhất là những người mới bị bệnh, nếu ăn chay thiếu chất phải tới bác sĩ để bổ sung vitamin B12, sắt hoặc các yếu tố vi lượng khác.
Theo Mai Hằng
Món chay nào cũng ngon và không khó làm, chị em hãy thử chế biến vào dịp Rằm tháng 7 sắp tới nhé!
Những món ăn đều có hương vị hấp dẫn khác nhau lại không khó làm, chắc chắn cả nhà sẽ thích.
Canh nấm chay có vị ngọt thanh từ rau củ quả, màu sắc bắt mắt, rất thích hợp cho mâm cỗ rằm tháng 7.
Món chả lá lốt chay sẽ khiến mâm cỗ thêm đầy đặn và hấp dẫn.
Cá tim có thể gây dị ứng. Dị ứng cá tim rất hiếm nhưng vẫn xảy ra với các dấu hiệu phát ban, sưng tấy và khó thở… Nếu không được cấp cứu kịp thời có nguy cơ đe dọa tính mạng.
