Khám phá những món ăn ngon đến từ thịt lợn, thể hiện sự phong phú và độc đáo trong ẩm thực Việt.
Đảm bảo với những món ăn này nổi cộm nhà bạn sẽ hết bay trong nháy mắt.
Tóp mỡ chua ngọt
Nguyên liệu:
– 700gr mỡ heo
– 1 miếng chanh – 2 tép tỏi + 1 trái ớt giã nhuyễn
– Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm + 1,5 muỗng canh đường + 1 muỗng canh tiêu xay.
Cách làm:
Mỡ heo rửa sạch, thấm khô rồi thái hạt lựu. Vắt muỗng nước cốt chanh vào mỡ cùng chút xíu muối trên đĩa.
Mỡ heo cho vào chảo không dính, bắt lên bếp xào lửa hơi thấp, cứ xào như thế cho mỡ tự ra. Khi thấy tóp mỡ có màu hổ phách và lục nãy mỡ ra rất nhiều, chỉ giữ lại tóp mỡ.
Cho ớt tỏi giã nhuyễn cùng gia vị vào, tiếp tục xào cho đến khi tất cả khô rao, gia vị bám quanh tóp mỡ thì tắt bếp.
Tóp mỡ cho vào hũ có nắp hay chén bọc màng thực phẩm bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Món này ăn với cơm nóng thật ngon.
Tóp mỡ rim mặn
Chuẩn bị:
– 1kg mỡ phần
– 1 thìa to nước mắm, 1 thìa to đậm, 1/2 thìa to đường, 1 thìa to nước, 1 thìa nhỏ mì chính, ớt và tiêu xay.
Cách làm:
Mỡ phần thái nhuyễn rồi cho vào chảo rán và đảo đều tay đến khi thành tóp thì vớt ra.
Nước mắm, đậm, đường, bột ớt, ớt và mì chính hòa tan đều vào một bát.
Hành thái nhuyễn phi thơm rồi đun đến khi sệt.
Cho tóp vào đun và đảo đều tay trong vòng 2 phút là được. Tóp mỡ rim ăn cùng với cơm nóng hay xôi nếp nóng rất ngon!
Ba chỉ xào mắm ruốc
Nguyên liệu:
– 400g thịt ba chỉ
– 50g mắm ruốc – 40g sả băm – 1 trái ớt đẻ – 1 củ hành tím – Gia vị: 100g đường; Dầu ăn.
Cách làm:
Khi hẩm hợp sả, hành, ớt tỏi thấm, tiếp tục cho thịt vào xào.
Khi thịt sắp chín, cho mắm ruốc cùng 100g đường vào, xào thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.
Dọn thịt xào mắm ruốc ra ăn cùng với cơm và dưa leo.
Tùy vào mỗi loại mắm ruốc sẽ có độ mặn khác nhau, cần lưu ý nêm nếm cho vừa miệng.
Thịt băm rang chua cay mặn ngọt
Chuẩn bị:
– 300g thịt lợn băm (làm cả mùa)
– 2 củ hành
– 2 thìa nhỏ đường; 1 hoặc 2 thìa bột; 3 thìa nhỏ dấm và gia vị mắm mì chính vừa miệng
Cách làm:
Các loại gia vị đã chuẩn bị cho trộn đều cùng thịt băm và ướp khoảng 5-10 phút hành thái nhuyễn rồi cho vào chảo nóng có dầu chiên thêm vàng.
Tiếp theo, cho thịt vào chảo có hành phi và rang, đảo đều tay và chỉ khoảng mức vừa phải.
Rang đến khi thịt chính se vàng óng và hơi cháy cạnh là được. Có thể cho thêm vài cọng hành hoa cho thêm và đẹp mắt hơn.
Thịt băm rang chua cay mặn ngọt ăn với cơm nóng thì ngon không gì bằng.
