Khám phá cách chế biến các món ăn tuyệt vời từ nguyên liệu sinh dưỡng tự nhiên, hứa hẹn mang đến hương vị hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.
CHẾ HẠT SEN LONG NHÃN
Nguyên liệu:
– Nhãn tươi: 400gr
– Hạt sen: 200gr
– Nước, đường: vừa miệng ăn
Cách làm:
Nhãn bọc vỏ, bỏ hạt.
Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm và lặp áo nếu cần, sau đó cho vào nồi cùng với lượng nước vừa ăn ninh đến khi chín.
Khi hạt sen chín, vớt ra để lỏng vào với chén cũ nhãn đã bọc.
Phần còn lại tiếp tục đổ vào bếp, nêm nếm lại lượng đường vừa miệng ăn và đun sôi cho đường tan hết. Cho chỗ hạt sen long nhãn vào nồi, đun đến khi sôi lại thì tắt bếp.
Múc chè hạt sen long nhãn ra bát thưởng thức khi còn nóng hoặc thưởng thức lạnh đều ngon.
CHẾ KHÚC BẠCH
Nguyên liệu:
– 200 gr whipping cream
– 200 gr sữa tươi
– 0.5 kg nhân/ vải tươi hoặc 1 hộp trái vải, nhãn…
– 10 ml tinh dầu hạnh nhân
– 200 gr đường
– 580 ml nước
– 25 gr bột gelatine
– 20 gr hạnh nhân cắt lát (có thể mua được tại các cửa hàng bán đồ làm bánh).
Cách làm:
Bột gelatine ngâm với 80 ml nước, để nở hết rồi đem xử lý cho tan.
Hạnh nhân cho vào chảo/ nồi rang vàng, cho vào lúc thấy tinh hạnh hoặc hợp nhất đã đạt đến kích thước để hạnh nhân được giòn.
Bóc vỏ nhãn/ vải và bỏ hạt.
Nấu 500 ml nước với 100 gr đường và chờ nhãn đã bóc vỏ (nếu sử dụng thì chỉ nấu nước và đường). Đun khoảng 15 phút sau khi sôi để nhãn/vải đã chín tới, không nát quá, cắt ngắn mắt tủ lạnh.
Whipping cream + sữa tươi + 100 gr đường còn lại khuấy đều cho tan đường, bật lửa đến lúc giữ nhiệt vừa nhứ mà không sôi.
Thêm gelatine vào ngồi đều, cho tinh dầu hạnh nhân vào rồi tắt bếp.
Đổ ra bát hoặc khuôn cho nguội rồi cắt ngắn mắt khoảng 3-4 giờ trở đi đổ đông. Khi ăn xuất thành miếng vừa ăn.
Lưu ý: Chị em đang mang thai không nên ăn chè này vì có nhân. Theo Đông y, quả nhãn mùi thềm vị ngọt, thuộc tính ôn nhiệt, có chức năng bổ ích tâm tì, dưỡng khí, dưỡng huyết an thần, rất được ưa chuộng tuy nhiên phụ nữ mang thai không nên ăn long nhãn nhiều. Nguyên nhân là do phụ nữ mang thai thường có triệu chứng nóng trong và thường có các hiện tượng tạo bón, ăn nhãn nhiều sẽ tăng nóng trong, động huyết động thai, ra huyết đậu bùng, đau tức bụng dưới, thậm chí tốn thêm những thiếu suất thai.
SINH TỔ NHẪN
Nguyên liệu:
– 800 gram nhãn long
– 1-2 trái chanh tươi
– 8 thìa sữa đặc có đường
– 4 hộp sữa chua
– 200 ml sữa tươi có đường
– 200 gram thành dừa
– Vài lá bạc hà (nếu có)
Cách làm:
Nhãn bọc vỏ, tách hạt. Cho nhãn vào ngâm với nước đường.
Chanh tươi cắt 2 lát mỏng, còn lại vắt lấy nước cốt, rây bỏ hạt. Thành dừa lấy phần thạch, bỏ phần nước.
Cho cục nhãn, nước cốt chanh, sữa đặc có đường, sữa chua có đường, sữa tươi và đà bảo (lượng phù hợp, có thể khoảng 2 cốc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Nên nếm theo hướng vị sao cho vừa miệng.
Chia thành dừa làm 4 phần cho vào 4 ly, rót sinh tổ vào, cho thêm đà bảo (nếu cần). Trang trí vài lá bạc hà nữa cho đẹp mắt là bạn có thể thưởng thức ngay món sinh tổ nhãn thật ngon, hấp dẫn và lại mát miệng.
BÁNH TRUNG THU RAU CÂU VỊ NHÃN
Nguyên liệu:
– 10 g bột thạch rau câu
– 20g bột cốt dừa; 500g nhãn; Một miếng thanh long đợi ép lấy nước để tạo màu cho bánh; 100g đường; 1,5 lít nước
– Khuôn bánh Trung thu
Cách làm:
Nhãn bọc vỏ, bỏ hạt, 2/3 lượng nhãn cho vào máy xay, xay nhuyễn để hòa cùng bột thạch rau câu. 1/3 lượng nhãn còn lại cắt nhỏ để tạo nhân cho bánh.
Cho phần nhãn xay nhuyễn cùng nước lọc vào nồi, cho bột rau câu vào khuấy đều cho tan rồi thêm đường, đợi khoảng 5 đến 10 phút cho bột rau câu nở.
Đặt nồi thạch lên bếp đun sôi thì cho bột nước cốt dừa vào, khuấy đều cho tan. Thạch sôi trở lại thì đổ ra một lượng bằng ½ bát ăn cảm, sau đó cho vào bát đổ nước thanh long để ép để tạo màu hồng đậm.
Vẫn tiếp tục đặt nồi thạch trên bếp đun nhỏ lửa, nêm vị ngọt vừa ăn. Sau đó cho phần nhân đã cắt nhỏ vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Đổ phần thạch màu hồng đậm vào khuôn, để 1 phút thạch se se lại thì đổ tiếp thạch nhân vào cho hết khuôn. Chờ cho thạch nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ.
Sau 2 giờ bánh Trung thu rau câu vị nhãn đông cứng cùng và mát lạnh. Nhẹ nhàng tách khuôn rồi thưởng thức.
