Khám phá cách làm món bò sốt vang ngon tuyệt, hoàn hảo cho cuối tuần!
BÒ SỐT VANG
Nguyên liệu:
– 1kg thịt bò có nhiều gân
– 3 quả cà chua; 1 chén rượu vang; 3 thìa nhỡ thịt quả gấc; 1 gói ngò rí hương; 1-2 miếng quế; 5 bông hoa hồi; 3 thìa nhỡ ớt gia vị nước mắm bột nêm vừa miệng.
Cách làm:
Thịt bò sau khi rửa sạch thì thái to, khoảng 1.5cm, gấc thái mỏng, tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị cho vào xoong và đổ ngập tay nếu dùng bát, bóp nhẹn tay và thả đều vào trong 5-7 phút.
Hỗn hợp bò sốt vang sau khi trộn và bóp đều tiếp theo để vớt được trong ít nhất 2 tiếng. Sau 2 tiếng cho vào nồi áp suất và ninh như là được.
Món thịt bò sốt vang chuẩn, cho ra bắt thịnh thức cùng với bánh mì nhé!
Hoặc bạn cũng có thể chế biến để làm phở bò sốt vang rất hấp dẫn.
CÁ HẤP MUỐI
Nguyên liệu:
– Cá vược: 400gr (hoặc cá khác)
– Cà chua: 5-7 quả; khế chua: 2 quả
– Hành hoa, thì là, rau răm: 1 ít- Sả: 3-5 củ
– Muối: 300gr
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Hành khô: 2-3 củ
– Dầu ăn; bột canh; mì chính; nước tương – Chanh: 1 quả; ớt: 2-3 quả – Chuối xanh: 1 quả; cà rốt: 1 quả
– Nem gỏi; rau sống ăn kèm
– Giấy bạc
Cách làm:
Hành hoa, thì là, rau răm cắt gốc, rửa sạch và cắt khúc. Cà chua rửa sạch, cắt miếng. Khế chua rửa sạch, cắt mỏng khoảng 0.5cm. Sả bóc lột lớp vỏ ngoài, thái vài mảnh.
Cá vược được làm sạch, rửa với muối loãng. Khía mình cá cho thấm gia vị, rửa lại muối 1 lần nữa cho sạch.
Cá ịn, sau đó pha muối với gia vị nước tương, đổ chén dầu và bột cùng đổ dưới cá.
Chuẩn bị một cái nồi khô, dày và rộng. Rải lớp muối lên trên.
Lót lớp giấy bạc xung quanh đổ sạch, rồi đặt cá vược vào giữa. Phần trên lại tiếp tục rải thêm cà chua, khế, sả và hành, thì là cùng với lát đậu đũa.
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đây kín vùng lại và đặt lên bếp đun nhẹ lửa.
Trong lúc chờ cá chín, hãy cho các loại rau thơm, cá củ, quả gọt vỏ rồi rửa sạch, thái chỉ và ngâm nước muối loãng.
Cá sẽ chín bẳng hơi vị vây khoảng 30-45 phút sau khi thấy cá mềm ngọt là được. Nếu thêm xịt hành, tía là còn lại và thượng thức khi cá còn nóng. Bạn cũng thể dùng là nem cuốn cá chấm kèm với mắm chua ngọt cũng rất hấp dẫn.
CÁ CẨM KHÔ RIM TỎI ỚT
Nguyên liệu:
– 300g cá cẩm khô
– 1 củ tỏi; 1 quả ớt tươi; 1 muỗng canh đường cắt; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh dầu ăn; 1 muỗng canh mè rang; ½ quả chanh
Cách làm:
Cá cẩm khô ngâm và nước khoảng 15 phút cho cá mềm, rửa sạch rồi để ráo. Nếu không thích đậu cá thì bạn ngâm dưa lại cho thật sạch, đổ lên nước nóng. (Nhà mình thích ăn cá đậu nên cá mình không bỏ đậu nhé).
Tới lột vỏ, băm nhuyễn. Đặt đậu vào bát, cho đường ăn vào ngồi sôi nguồn. Rồi khuấy đều cho đường tan hết. Nếu nước chấm không tươi, nó có thể thêm đắt nước nếu ăn được cay nhê.
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn luộc sơ với chút muối rồi vớt ra để ráo sạch cho hết nước. Để sườn nấu nước mắm hơi thừa cho gia vị nể sườn, thịt xong là cho sườn không bình thường.
SƯỜN XÀO CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
– Sườn heo ngon
– Chanh, đường, tỏi, hành khô
– Nước mắm ngon, đậu (nếu bạn ăn được cay)
– Một ít hành tươi để trang trí
Cách làm:
Hành, tỏi băm nhỏ, đập dập.
Cho một chất nước mắm vào bát, thêm đường, nước cốt chanh, tỏi, nêm gia vị bát con nước sôi nguội. Rồi khuấy đều để đường tan hết. Nếu nước cho vừa, tùy khẩu vị.
Sườn rửa sạch mỡ, cho sườn luộc sôi với chút muối rồi vớt ra để sạch bớt mỡ.
Để sườn nấu nước mắm rồi cho sườn vào chiên, tránh chiên lâu khiến thịt sườn bị khô và dai.
Đến khi sườn vàng giai thì lật lại chiên phần thịt vưỡn lại. Chiên cho thịt chín trước khi gặp ra đĩa.
Thịt gà ấp chảo thái miếng và xếp ra đĩa. Chan nước dùng dấm xì dầu cay lên thịt gà là hoàn tất.
GÀ ÁP CHẢO SỐT XỊ DẦU
Nguyên liệu:
– 3 miếng thịt đùi gà không xương có da
– 1/2 muỗng cà phê muối
– Phần gia vị ưu thích: 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tỏi băm.
– Phần sốt xì dầu: 1 muỗng canh xì dầu, 1.5 muỗng canh dấm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương, 1 muỗng canh tỏi băm.
Cách làm:
Thịt đùi gà rửa sạch, thêm khô. Phần da bạn chỉ thoa muối. Sau đó lật miếng thịt, cho phần gia vị vào thoa đều. Tránh phần gia vị này vào phần da, vì khi áp chảo sẽ bị cháy. Đợi khoảng 30 phút để ngấm.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu hơi nóng cho phần da miếng thịt vào chiên trước với lửa vừa. Khi phần da vàng giòn thì lật lại chiên phần thịt thứ hai.
Thịt gà hết nước thì cho ra đĩa. Chan nước sốt dấm xì dầu cay cho thịt gà vào là hoàn tất.
THỦ LINH KHÍA NƯỚC DỪA
Nguyên liệu:
– 1kg thủ linh (thớ linh, khấu linh, khấu đuôi)
– 500ml nước dừa xiêm
– 1 nhánh gừng lớn; 1 chén ớt cắt; 1 chén ớt cắt muối hạt; 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương; 1 muỗng canh dầu ăn; 1 muỗng canh đường vàng (hoặc đường thô); 2 muỗng canh tỏi băm
– Gia vị: nước tương (xì dầu), hạt nêm, tiêu, bột ngọt, đường tùy ý
– Rau ăn kèm: dưa leo, cà chua, dưa cải, dưa kiệu, rau răm
Cách làm:
– Sơ chế thủ linh: Thủ linh cho vào thau cùng muối hạt và giấm, dùng tay nhào cho nổi bọt nhất, rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó lộn bên trong, gỡ bỏ bớt những mỡ và chất bẩn bám lại (lúc này nên là dừa với nước chảy để chất dần và mỡ không bám dính lại). Rồi rửa thủ linh vào thau lại.
Cùng cho muối, giấm cho sạch, rửa lại bằng nước, sau đó lộn lại ra mặt ngoài của thủ linh.
Lúc này thủ linh đã hết hơi khoảng 70%, sau đó cho gừng cắt lát vào nước bắc lên bếp nếu sôi, nước sôi mạnh cho thủ linh vào luộc khoảng 3 phút, tắt bếp, để yên trong nồi 2 phút nữa. Rồi vớt thủ linh ra rửa sạch với nước, để ráo.
Thủ linh đã trắng & thêm gừng, không còn hơi.
– Ướp gia vị: Cho thủ linh vào thau cùng với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương. Tất cả trộn đều, ướp 30 phút.
– Cách chế biến: Bắc chảo sôi lòng lên bếp (hoặc nồi) cho đậu ăn vào, đậu nóng cho thủ linh đã ướp vào, đậu nóng cho thủ linh đã ướp vào xào cho sánh lại, rồi đổ nước dừa xiêm vào xào xấp mặt.
Để lửa liu riu, kiên cho thủ linh thêm dần dần nước dừa, gia vị (lúc này kiên nên trần đẻ thủ linh, để nếm nếm lại gia vị theo khẩu vị). Chan nước làm dừa thì sẽ quá chua ăn dần, đến vịếm khá rất cay và dễ ăn.
Có thể dùng thêm lưỡi heo, bao tử heo, phèo non hấp chung với thủ linh rất ngon.
Thủ linh khô nước dừa chín có màu nâu vàng sáng, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai, giòn, nước dừa và gia vị quyện vào nhau mềm mịn, cho mỗi miếng ăn thật đã.
