Khám phá những món ngon dễ làm cho bữa cơm của gia đình thêm phần hấp dẫn và thú vị.
THỊT BA CHỈ KHO
Nguyên liệu:
– 500gr thịt ba chỉ
– 1 trái ớt sừng thái lát
– 1 nhánh hành lá thái nhỏ
– 1 củ hành tím thái mỏng
– 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu, 1.5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt sẵn trong một bát
– 1 chén nước
Cách làm:
Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, rửa sạch thái miếng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tím và ớt vào xào thơm, sau đó cho thịt vào xào sơ (5-7 phút).
Cuối cùng cho gia vị và nước vào đậy nắp rim nhỏ lửa cho đến khi nước sánh thịt thấm có màu nâu đẹp.
Nếm nêm lại cho vừa ăn là tắt bếp. Bày ra đĩa và hành lá vào.
Thịt ba chỉ kho sẽ rất ngon khi ăn cùng cơm nóng.
ỐC NHỒI XÀO MANG
Nguyên liệu:
– Ốc nhồi: 1kg
– Măng lá: 350g.
– 1 bìa đậu hủ chiên
– Hành củ, ớt, lá lốt, tía tô, muối, bột ngọt, dấm, dầu ăn, bột ngũ vị.
Cách làm:
Ốc ngâm trong nước có thêm 2 trái ớt xắt nhỏ để cho ốc nhả hết nhờn, sạch bùn.
Rửa sạch ốc, dùng dao chặt phần đít, sau đó lấy đầu dao nhọn tách miệng, lấy phần ruột ốc. Loại bỏ phần ruột đen, chỉ lấy phần đầu, bóp thật kỹ với chút muối, dấm cho sạch nhất và phần đầu bám vào. Rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo.
Để ốc thật kỹ với bột ngọt và chút bột ngũ vị (hoặc nước ép củ ngọt) để khoảng 10-15 phút cho ngấm.
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn đun nóng. Khi dầu nóng già cho chảo hành củ băm vào phi thơm, sau đó cho ốc vòng vào xào chín. Ốc chín cho ra đĩa riêng.
Cùng cà rốt trộn, thêm khoảng 1-2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng cho mực vào đợi cho sệt lại, sau đó cho đậu học vào xào riêng.
Cuối cùng cho ốc nhồi xào măng ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
SƯỜN XÀO CHUA NGỌT
Nguyên liệu:
– 500gr sườn heo
– 4 thìa nhạt nước mắm
– 5 thìa nhạt đường
– 5 thìa nhạt giấm
– 1/3 bát nước sôi để nguội
– 5 thìa nhạt dầu rán
– 1 thìa nhạt mì chính nếu thích.
Cách làm:
Sườn heo chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó sả chẻ sạch với muối. Chuẩn bị 1 nồi nước sôi để chần sườn heo (bụng này giúp loại bỏ những chất bẩn và mùi hôi nếu có của miếng sườn để sau khi chín biến những miếng sườn thì thêm ngon hơn).
Sau khi chần qua nước đun sôi xong, đổ sườn vào rổ cho thật ráo nước.
Bạn chuẩn bị chảo nóng có chất dầu ăn và cho những miếng sườn heo vào chiên cho vàng giòn đều hai mặt.
Trong lúc đợi sườn chiên đưa xuống vàng giòn, chuẩn bị nước sốt chua ngọt: nước mắm, đường, giấm, nước lọc và mì chính (nếu thích) số lượng như phần chuẩn bị, hòa cho hết tan đều.
Đến khi sườn chín vàng đều hai mặt, nhẹ nhàng cho nước sốt chua ngọt vào và đun với nhiệt từ thấp đến cao khoảng 15-20 phút là nước sốt chua ngọt sẽ ngả màu vàng cánh gián đều thời sẽ có độ sệt nhất định.
Làm như vậy là bạn đã có món sườn xào chua ngọt thêm ngon “đến tận miếng cuối cùng”. Với món sườn xào chua ngọt bạn có thể rắc thêm chất hạt tiêu nếu thích.
KHOAI TÂY BÓC TÔM
Nguyên liệu:
– 200g tôm
– 10gr bột mì
– 50g bột chiên giòn; 2 củ khoai tây; ½ thìa hạt tiêu; 1 thìa bột canh
– Tẩm nhuyễn
– Dầu ăn
Cách làm:
Tôm bóc lột vỏ ở đuôi, loại bỏ phần phân tích rồi rửa. Dùng tẩm nhuyễn xay thật nhỏ tôm giữ cho tôm khỏi bị cong. Khoai tây gọt vỏ cắt miếng đem hấp cách thủy.
Dùng muối gã cẩn thận phần khoai tây thật mịn.
Thêm 10g bột mì, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa bột canh rồi trộn bột thành hỗn hợp thật mịn. Chia bột thành từng phần nhỏ.
Lăn tôm qua bột chiên giòn rồi dán mỏng bột khoai tây đặt tôm vào giữa và cuốn lại, lăn tiếp qua bột chiên giòn.
Làm lẫn lượng nguyên liệu.
Đem tôm chiên vàng đều. Gắp tôm ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Xếp tôm ra đĩa khi ăn chấm kèm tương đen và mayonnaise.
BÒ KHO
Nguyên liệu:
– 800gr bọ bò bắp cả gân
– 1 củ cà rốt – 1 củ tỏi – 1 thanh quế – 2-3 tai hồi – 1 cây sả – 1 củ hành tây – 1 thìa bột ngũ vị – 1 bát nước dừa tươi – Bột điều hoặc dầu điều – 1 thìa đường – 1 thìa bột cari – 1 nhánh gừng – 1 thìa nước tươi, muối – 2 thìa nước mắm – 1 thìa hạt nêm, tiêu – 1 ít hành lá, ớt nếu thích ăn cay
Cách làm:
Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch và thêm khổ, sau đó thái miếng vuông. Cho thịt vào âu cùng với 1 thìa nước tươi, bột cà ri, hành, hạt nêm, đường, nước mắm và trộn đều sau đó ướp thịt ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.
Hành tây bóc vỏ thái miếng vuông, cà rốt bỏ chẻ hai làm, cắt bông hoa thái khác nhau dày, tỏi băm nhuyễn, sả đập dập.
Thịt bò sau khi đã ướp gia vị xong thì đặt nổi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn để đun cho nóng lên sau đó cho tới băm vào phi cho thơm, tiếp theo cho gừng băm, sả đã đập dập, mở thìa cho thêm gia vị vào đảo cho thêm mới cho thơm, cho tiếp cà rốt vào xào cho thêm với nồng độ mất nước.
Tiếp theo bạn cho nước dừa tươi vào cùng, thêm quả tây vào đun cho sôi lên thì cho ớt vào một chút là đun luôn trong 30 phút cho nước súp lắng lại nhé.
Món bò kho nước dừa có thể dùng với cơm, bánh hoạc bánh mì đều rất hấp dẫn.
