Khám phá món
THỊT KHO DỪA
đơn giản nhưng đầy hương vị đặc sắc, hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình.
THỊT KHO DƯ ĐA
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: 300g
– Dừa bánh tẻ: 200g
– Gia vị: nước tương, nước hàng, bột canh, bột ngọt.
Cách làm:
Thịt và dừa rửa sạch với nước. Thịt thái miếng vừa ăn, dừa thái miếng dày bằng ngón tay. Ướp dừa và thịt với nước tương, chút bột canh.
Phi thơm hành cùng dầu ăn, cho phần thịt vào trước, đảo đều. Để thịt sôi nêm thì cho vào 1 thìa to nước hàng rồi vẫn lửa vừa để thịt chín mềm.
Khi thịt đã chín tới, cho dừa vào đảo đều cùng thịt, thêm vào nồi 1/2 bát nước ấm rồi để nồi thịt kho dừa sôi. Nêm gia vị rồi thêm bát nước vào theo khẩu vị người ăn.
Thỉnh thoảng đảo để thịt kho dừa cho ngấm gia vị.
Khi nước trong nồi gần cạn, nêm gia vị lần nữa. Miếng thịt thì chín mềm, đậm đà, cùi dừa giòn thêm vị thật hấp dẫn.
Tắt bếp, cho thịt kho dừa ra đĩa, ăn với cơm nóng sẽ rất ngon.
SƯỜN KHO DỪA
Nguyên liệu:
– 1 bát dừa cỡ muối chua
– 500-600g sườn heo
– 1 củ tỏi- 2 củ hành khô- 1-2 thìa đường- 2 thìa nước mắm- 1 chút bột nêm- ớt sừng, nếu thích ăn cay- Muối, tiêu, bột ngọt- Dầu ăn
Cách làm:
Sườn mua về rửa sạch rồi thêm khô, chặt sườn thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể chần sườn sơ qua để loại bỏ chất bẩn có trong xương nhé.
Hành khô, tỏi đem bọc lại rồi băm nhuyễn, ớt sừng thái lát vừa ăn, nếu dừa muối chua quá thì bạn nên rửa lại cho dừa bớt chua.
Cho sườn vào âu cùng với muối, bột nêm, bột ngọt, tiêu và đảo đều, ướp 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
Bạn đặt chảo hoặc nồi lên bếp rồi cho đường, 1 chút dầu ăn và bắt bếp nếu nước đun chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào xào sơ mà hành tỏi băm vàng thơm.
Khi sườn bị săn lại, đổ 1 ít nước sạch ngập sườn, nếu thêm 40 phút rồi tắt bếp.
Khi món sườn kho dừa ra đĩa, hấp dẫn.
VỊT KHO SẢ
Nguyên liệu:
– 1kg thịt vịt (khoảng 1/2 con)
– 30g sả băm
– 50ml nước mắm
– 20ml nước kho (nước hàng)
– Gia vị: 20g bột nêm; 60g đường; 5g tiêu
– 2 tép tỏi
– 1 củ hành tím
– Ớt để tiễn.
– Dầu ăn, rượu trắng, gừng
Cách làm:
Lóc lấy thịt vịt, cắt khúc vừa ăn. Dùng rượu trắng và gừng để khỏi tanh. Sau đó rửa sạch.
Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước kho, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.
Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa vừa, sau đó cho sả vào phi thơm. Khi dầu nóng, thả thịt vịt vào chiên sơ các mặt.
Khi thịt vịt săn lại, đổ một ít nước sạch (khoảng 1 lít) vào để nấu, cho tới khi sôi thì bạn cho 1-2 thìa gia vị vào và đảo đều.
Sau đó cho thịt vịt vào chiên sơ các mặt.
Khi thịt vịt săn lại, đổ một ít nước sạch (khoảng 1 lít) vào để nấu, cho tới khi sôi thì bạn cho 1-2 thìa gia vị vào và đảo đều.
Thịt đã chín mềm là có thể thưởng thức cùng với cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.
CÁ KHO RIÊNG
Nguyên liệu:
– Cá trắm cắt khúc: 500g
– Riềng củ
– Hành, rau răm, thì là
– Gia vị
Cách làm:
Cá rửa sạch với nước và rượu cho hết mùi tanh. Ướp cá với chút gia vị để ngấm.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày khoảng 2cm, ướp với chút gia vị.
Riềng rửa sạch, cắt khúc. Một nửa thái lát, 1 nửa xay nhuyễn.
Xếp riềng xuống đáy nồi. Xếp cá lên trên, tiếp theo là thịt ba chỉ. Cho chất nước và gia vị vào, sau đó cho cá vào nồi kho đều.
Cho gia vị gồm xì dầu, nước mắm, bột ngọt, đậu quẩy và nước hàng vào cá, sau đó cho cá vào nồi kho đi định để thời gian khoảng 30 phút.
Khi cá đã ngấm, gắp cá ra đĩa, kèm theo thịt ba chỉ, riềng miếng.
Để cá kho kèm với cơm nóng rất ngon miệng và trôi cơm.
NGHỀU KHO TỘ
Nguyên liệu:
– Nghêu: 1,5kg (được khoảng 250gr thịt nghêu)
– 100g mỡ gáy hoặc ba chỉ phần đầu mỡ
– Hành tím, tỏi, hành lá, đậu
– Bột nêm, tiêu, nước mắm, đường, nước màu dừa.
Cách làm:
Nghêu ngâm nước vo gạo hoặc nước có thêm vài lát đậu cho sạch. Sau đó cho nghêu vào luộc. Khi nghêu vừa há miệng thì vớt ngay ra rổ, lấy phần thịt nghêu, rửa sạch, để ráo.
Thịt ba chỉ (hoặc mỡ gáy) rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tỏi băm nhỏ, ướp giấm, ớt bột, chặt nhuyễn. Ớt rửa sạch, rửa sạch, rửa sạch, cho ra ngoài nồi kho khoảng 15-20 phút cho thịt nghêu ngấm gia vị.
Bắc nồi đặt (nồi súp) lên bếp, nồi nóng già cho thịt ba chỉ vào đảo cho thịt thơm.
Chờ đến khi thịt săn lại cho hành vào thêm vào đảo đều cho hết mùi thơm. Lúc đó thêm vào một ít nước mắm, rượu để hạ lưu.
Để món nghêu kho tột bạn chỉ kho khoảng 4-5 phút đến khi nước cạn, không kho quá lâu, thịt nghêu sẽ bị dai. Sau đó, nêm nếm và tắt bếp, cho hành lá vào để đẳm lửa.
