Bài viết này nêu rõ những món ăn có hàm lượng muối cao có thể gây tăng huyết áp, đặc biệt quan trọng với người bệnh.
Theo ý kiến của bác sĩ Trịnh Quyền Liên từ Trung tâm lọc máu ở Bệnh viện tỉnh Quảng Châu, với 26 năm kinh nghiệm trong việc lọc máu, ông nhận thấy sự không ổn định trong tình trạng sức khỏe của cô Tiền. Dù vậy, bác sĩ vẫn kiên trì tìm hiểu về cuộc sống thường nhật của người bệnh.
Cô Tiền đang trong quá trình chạy thận nhân tạo (Ảnh minh họa)
Cô Tiền chia sẻ với bác sĩ Trịnh rằng gia đình cô có một cửa hàng tạp hóa. Ngoài những ngày cô chạy thận trong bệnh viện, cô còn thường xuyên qua cửa hàng giúp mọi người, khi không có việc, cô lại ăn một bữa ăn nhẹ, mọi người trong gia đình đều rất yên tâm về vấn đề này, bởi vì bệnh tính đã đủ để khiến cô mệt mỏi, nên ăn một chất đạm ăn nhẹ cũng không vấn đề gì.
Bác sĩ Trịnh Quyền Liên sau khi nghe xong câu chuyện của cô Tiền, thì đã cảm thấy rất lo lắng cho việc tăng huyết áp lặp đi lặp lại. Vấn đề chính là ở chỗ, nhiều khi chúng ta cho rằng, đồ ăn vặt không mặn. Nhưng các món ăn vặt như bánh quy, bánh mì và các loại gia vị thì đều có hàm lượng muối rất cao.
Có thể thấy, cô Tiền bị tăng huyết áp là do tồn dư muối và bệnh động mạch thận gây nên. Bản thân cô Tiền có tồn dư muối, khả năng xử lý nước và natri của thân bị suy yếu. Hơn nữa sau khi ăn các thực phẩm chứa nhiều muối càng khiến lượng natri vượt quá khả năng bài tiết của cơ thể, xuất hiện tình trạng nước và natri bị giữ lại. Nước và natri giữ lại trong mạch máu, sẽ càng khiến tăng thể tích huyết áp, từ đó dẫn đến tình trạng huyết áp tăng cao. Đồng thời, nước và natri bị giữ lại có thể khiến gia tăng lượng nước natri trong tế bào tràn mạch máu, làm dày thành mạch máu, giảm tính đàn hồi, những điều này cũng có thể khiến huyết áp tăng cao.
Mặc dù ý thức được chế độ ăn ít muối nhưng cô Tiền vẫn tăng huyết áp
Trên thực tế, loại bệnh như cô Tiền không phải hiếm. Đãi đẳng số mời người biết bản thân bị bệnh thận thì đều ý thức rằng nên ăn ít hoặc không ăn muối, bảo đảm chế độ ăn uống mỗi ngày chỉ từ 4-6g muối. Nhưng nếu chỉ số protein niệu, phù nề, huyết áp vẫn chưa được kiểm soát, thì có lẽ lý do chính là do hàm lượng muối cao đang tận dụng ở các loại đồ ăn vặt hàng ngày.
Các loại đồ ăn nhẹ có hàm lượng muối cao
1. Mì ăn liền
Khi ăn mì mọi người nên chú ý thành phần dinh dưỡng ghi trên gói mì.
Mì ăn liền tại sao lại là thực phẩm có hàm lượng muối cao? Đãi đẳng số như những người bị bệnh thận không thể hiểu điều đó. Nhưng nếu để ý đến hàm lượng lương các chất dinh dưỡng được in ở mặt sau của gói mì ăn liền mọi người đều sẽ giải thích được.
Nhìn vào bảng chất dinh dưỡng, có thể phát hiện hàm lượng natri ở gói mì rất cao. Ví dụ, mì ăn liền có ít nhất là 5g muối, và lượng muối hiện có trong bản thân sợi mì là 3g, nếu chúng ta ăn 1 gói mì hoặc một bữa ăn nguyên mì, thì đã ăn hết lượng muối cho phép của một ngày.
2. Bánh mì, bánh quy, các loại bánh ngọt
Mặc dù là bánh ngọt nhưng chúng đều có hàm lượng muối cao
Bánh mì, các loại bánh ngọt khi ăn đều có dư lượng, rất ít người cho rằng chúng chứa hàm lượng muối cao, nhưng nếu mỗi người cần thận một chút, chủ yếu quan sát những thành phần dinh dưỡng của các thực phẩm này, thì có thể phát hiện hàm lượng muối không hề thấp. Khi mỗi người làm đồ ăn, đặc biệt các món ngọt thì cũng phải yêu cầu cho muối, chỉ là lượng dư đường nhiều hơn nên bù đắp mất mát.
3. Hoa quả sấy khô và các loại nước trái cây
Các loại hoa quả sấy cần nhiều muối và đường để giữ hương vị và bảo quản
Khi các loại hoa quả sấy khô hoặc các loại nước trái cây trong quá trình chế tạo thì đều phải thêm muối, đường và các thành phần khác, không chỉ giúp hương vị tốt hơn mà còn giúp bảo quản thực phẩm, nhưng lượng muối và đường ở trong các loại thực phẩm này đều rất cao.
4. Các loại nước sốt, tương ớt, xì dầu
Nhiều người sở thích ăn muối nên thay xì dầu bằng muối, tuy nhiên xì dầu có hàm lượng muối rất cao
Các loại nước sốt, xì dầu, tương ớt, đều rất phổ biến trên bàn ăn mỗi gia đình, tuy nhiên chúng có hàm lượng muối rất cao, nếu ăn nhiều sẽ tình làm tăng lượng muối cho phép trong ngày. Đặc biệt đối với người bị bệnh thận bị phù nề, huyết áp khó kiểm soát, thì tốt nhất là ăn ít hoặc không nên ăn các loại thực phẩm này.
5. Xúc xích, thịt xông khói, dăm bông
Các loại thịt chế biến biến sẵn cần phải có muối để tăng hương vị và bảo quản được lâu
Các loại thịt chế biến biến sẵn như xúc xích, giăm bông, thịt xông khói trong quá trình sản xuất đều được thêm vào lượng muối hoặc lượng natri để tăng hương vị và giữ trữ. Các loại thực phẩm này, nếu người bị thận nên thận trọng một chút, nhưng phải biết kiểm soát lượng muối, đảm bảo thận càng khỏe thì càng nhanh hồi phục.
