Khám phá món chả tai heo ngon tuyệt vời cho ngày lễ, mang đến hương vị đậm đà và trải nghiệm tuyệt hảo.
CHẢO TAI HEO
Nguyên liệu:
– Tai heo: 1 cái khoảng 300-350g.
– 1 củ riềng khoảng 70-80g – 2 trái khế – 15g vừng (mè) – 4-5 lá chanh.
– 3-4 củ sả, 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 1 quả chanh.
– Các gia vị: muối, dấm, đường.
– Các loại rau ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng, lá mơ và rau thơm các loại.
Cách làm:
Tai heo bọc sạch với chút muối và dấm, sau đó rửa sạch, rồi đem thui vàng.
Tai sau khi thui, rửa lại cho sạch rồi cho vào áp chảo cùng với vài lát riềng, sả lót dưới đáy chảo. Đun với lửa liu riu khoảng 10-15 phút, khi tai chín có màu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện cùng mùi thơm của sả riềng.
Các loại lá, rau ăn kèm nhất định phải để cạnh giá đỗ, lá giấp ú, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 30 phút sau đó vớt ra để thật ráo nước.
Riềng rửa sạch, thái lát sau đó cho vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay, xay nhuyễn. Kế đến rửa sạch, bằm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch, thái nhuyễn. Vừng rang chín.
Tai sau khi chín, thái thành những lát mỏng. Tai sau khi thái mỏng, trước hết đếm bọc cùng với khế chua ở trên sao cho vị chua của khế ngấm vào thịt. Tiếp đến cho riềng đã giã nhuyễn ở trên cùng với lát ớt, chút gia vị nếm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng rắc chút vừng, lá chanh và vài lát sả lên đều là được.
Chảo tai heo ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc thêm chút lá mơ, rau thơm các loại. Chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mùi thơm của thịt ngấm quyện cùng mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này.
MIẾN TRỘN TÔM THỊT
Nguyên liệu:
– 200g miến
– 150g tôm luộc
– 150 thịt rán
– 1 quả dứa chín lớn, ½ củ cà rốt, rau mùi, hành băm
– Nước trộn: 1 củ tỏi, 2 quả ớt, 1.5 quả chanh, 3 thìa đường, 4 thìa nước mắm (loại nhạt), 8 thìa nước lọc
Cách làm:
Miến rửa sạch với nước rồi cho vào nước sôi chần chín. Đợi miến ra rổ, xả qua nước lạnh, để ráo rồi cho ra bát to.
Tôm luộc đem bóc vỏ, bẻ chỉ, để ra bát.
Thịt rán thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, nạo sợi, để vào bát cùng với rau mùi, hành băm rửa sạch, để ráo nước.
Pha nước trộn: Cho các nguyên liệu mắm, đường, nước vào trong một bát, khuấy đều cho đường tan. Vắt chanh, thêm tỏi, ớt bằm nhuyễn vào (bạn có thể thay đổi tỉ lệ sao cho vừa miệng).
Cho tôm, thịt rán, cà rốt, dứa và rau mùi vào bát miến, trộn đều.
Sau đó, đổ hỗn hợp nước trộn vào, đảo đều, để 5 phút cho các nguyên liệu ngấm rồi thưởng thức!
PHỞ CUỐN
Nguyên liệu:
– 200g thịt bò
– 400g bún để cuốn
– 1 củ gừng
– 1-2 củ tỏi
– Gia vị: dầu ăn, bột canh
– Rau sống: xà lách, rau mùi, hành chớp, hành bạch hà… rửa sạch đợi nước, ngâm với nước muối loãng từ 8-10 phút sau đó đợi ráo.
Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, thái lát mỏng. Nếu muốn thịt bò mềm, bạn có thể trong vào ngăn đá 1 tiếng rồi bỏ ra thái.
Tiếp theo, gừng đập dập, bằm nhuyễn, nếu nước dùng dừa nước thì cũng có thể thêm một chút.
Cho 1 nửa chén tỏi và gừng vào bát thịt bò cùng ít dầu ăn và gia vị (nêm nhạt vì còn thêm bún). Thịt bò chiên tới khi chín tới thì cho ra đĩa.
Cuộn bánh phở gọi đẹp lại, xếp các loại rau lên bánh phở phía trước, gấp thịt bò vào, rồi cuốn bánh phở lại. Xếp ra đĩa. Làm lần lượt cho đến hết.
Bạn có thể để phở cuốn dài nguyên miếng hoặc cắt thành các miếng vừa ăn. Món phở cuốn chấm với nước mắm chua ngọt là ngon nhất!
TÔM HẤP NƯỚC DỪA
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Tôm 500g (mua loại 100g được 4-5 con)
– 1 trái dừa xiêm nhỡ
– Xà lách, dừa leo, cà chua, hành lá để trang trí
Cách thực hiện:
Tôm cắt bớt râu, rửa sạch, để ráo.
Đầu tiên các bạn gọt vỏ dừa, chỉa khoanh tròn, chặt lấy nước. Nhớ là gọt sao cho đẹp để cồn xếp tôm cho bắt mắt nhé các bạn. Tiếp theo đổ nước dừa vào chảo sâu lòng. Đập dẹp củ hành tím, bằm nhuyễn, nếu nước dừa ngọt thì cũng có thể thêm một chút.
Sau khi thấy vỏ tôm đắng ta tắt bếp rồi vớt. Xếp tôm quanh miệng quả dừa. Đun lại nước dừa đã lấy nước khi này đổ vào trái dừa đã xếp tôm là xong nhé.
