Top Món Ăn Ngon Đậm Đà Ngày Mát Trời Bạn Không Thể Bỏ Qua

Spread the love

Khám phá những món ăn đậm đà, thơm ngon mà bạn không thể bỏ qua trong tiết trời oi ả.



BA CHỊ RIM MẬN


Nguyên liệu:

– 500 gr thịt ba chỉ có chất mỡ.

– 2 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh đường; 2 muỗng canh nước mắm; 1/3 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng cà phê bột nêm hòa chung trong 1 cái chén.

– 1 chén hành thái khúc; 1 miếng gừng thái sợi


Cách làm:

– Thịt heo cạo rạch phần da, rửa sạch. Luộc thịt sơ qua. Sau đó xả qua nước lạnh rồi thái miếng vừa ăn.

– Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu và 1 muỗng canh đường, nấu nhỏ lửa cho nước đường chuyển màu nâu chút cho thịt vào xào.

– Cứ đảo đều cho thịt thấm gia vị, miếng thịt săn cứng mẩy cho chén nước sốt, gừng vào tiếp tục rim cho thịt thấm gia vị nước sốt sánh.

Cuối cùng cho hành vào đảo nhanh là tắt bếp.



RONG NON XÀO DƯA CHUA


Nguyên liệu:

– 200gr lòng non

– 1 bát con dưa chua

– 1 quả cà chua

– Hành lá, tỏi băm, gừng

– Gia vị, bột nêm, nước mắm.


Cách làm:

– Cắt 1 miếng gừng nhỏ cho lót vào bên trong đọng lòng non, nhét miếng gừng vào trong đọng lòng non dùng 1 tay cầm lấy đầu của đọng lòng non, 1 tay vuốt cho miếng gừng cháy dứt theo đọng lòng non cho đến đầu kia. Làm như thế 2 lần sau đó bóp lòng non với giấm và muối rồi rửa sạch lại với nước để lòng không bị tanh.

– Đun sôi 1 nồi nước với chút muối, gừng băm nhỏ khi nước sôi bạn cho lòng non vào chần nhanh khoảng 30 giây, vớt lòng non ra thả ngay vào bát nước lạnh để lòng được trắng và giòn.

– Thái lòng non thành những miếng vừa ăn và ướp với gia vị, hành khô.

– Dưa chua thái khúc, hành lá thái khúc, gừng thái lát mỏng, cà chua thái múi cau.

– Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu đun nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm cùng với gừng sau đó cho lòng non vào xào, thêm 1 chút nước mắm xào cho tới khi lòng non chín tỷ lệ quy hợp ra được hương vị.

– Vẫn cái chảo ấy cho 1 thìa dầu vào đun nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm và thêm 1 chút nước mắm xào cho đến khi lòng non chín thành màu sắc ra được hương vị như là một món ăn dành tặng từ gia vị cho bạn.

– Cho hành lá thái khúc và đảo đều là tắt bếp, xếp ra đĩa cho món lòng non xào được hoàn thiện.



LẨU RIÊU CUA BẮP BÒ SƯỜN SỤN


Chuẩn bị nguyên liệu:

– Cua đồng: 500g – 1kg (tùy theo số lượng người ăn)

– Sườn sụn: 500g

– Bắp bò: 500g

– Đậu phụ: 5 bìa – 10 bìa- Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị.

– Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (Có thể bỏ qua nếu bạn không thích), nhưng mắm tôm làm nên sự đặc trưng cho món lẩu riêu cua, khiến cho nước lẩu đậm đà hơn. Nếu nêm mắm tôm thì phải nêm lắc chứa dầu, nếu không mắm tôm sẽ tỏa hương tươi bừng.

– Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau.

– Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt… Thêm ít rau muống nhẻ nếu thích ăn nhiều rau.

– Bún sợi nhỡ.

– Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.


Cách làm:

– Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô bằm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm vào sườn, cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng 10 phút cho mềm.

– Cua làm sạch, cho vào một chất muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua riêng ra một bát nhỏ. Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nước cua, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vẫn nhấc nhiệt lên. Bạn có thể vớt gạch cua ra một cái bát rồi đổ lên đến đầu gạch để tránh bị vón lại.

– Cho đậu ấn và vào chảo, phi hành khô bằm nhỏ cho thêm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rùi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng kích vào xào chín tới, không nên xào lâu chín vào nát quá.

– Đậy khuôn cắt miếng mỏng vừa ăn cho lên bát.

– Bắp bò thái miếng bày ra đĩa.

Trước khi thái cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15 phút sẽ dễ dàng hơn và tránh bày cứng trên đĩa.

– Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa. Hoa chuối thái nhỏ dùng để nhúng dưa trong khi ăn.

– Mẻ đã nóng được sử dụng như dưa cần thiết, nước dùng có thể ngửi từ thịt đã có xào chín, thêm bát sườn sụn để kết hợp với cà chua thả gần hoàn thiện.



GÀ HẤP MUỐI SẢ


Chuẩn bị nguyên liệu:

– 1/2 con gà ta hoặc cả con

– Vài củ sả

– 1 ít lá chanh

– 1 bát con muối hạt to – 1 thìa bột ngọt, nước mắm gà để quết lên da gà cho có màu vàng đẹp mắt, nếu thích.


Cách thực hiện:

Gà mua về sạch sẽ sau đó thêm khô và quét đều hỗn hợp bột ngọt lên da gà. Như vậy khi hấp xong da gà sẽ vàng bóng và đẹp mắt, lá chanh rửa sạch, sả thái khúc dài và chẻ làm đôi.

Bạn trải 1 miếng giấy bạc lót dưới đây nổi hoặc chảo dày nén sử dụng dầu một chút, nêm sử dụng chảo dày giữ nhiệt tốt hơn sau đó bạn cho muối trải đều trên giấy bạc.

Xếp gà lên trên và phần da cho lên trên nhé, đậy nắp vung nổi và bắt bếp lửa to vừa vặn, hấp tiếp khoảng 25-30 phút tùy theo gà to hay nhỏ.

Gà hấp muối sả đã chín thì lấy ra để nguội bớt và chặt miếng vừa ăn, rắc thêm 1 chút lá chanh thái chỉ lên trên. Khi ăn có thể chấm cùng muối ớt hoặc chanh để thêm vị rất ngon.


CÁ KHO DỪA


Nguyên liệu:

– Cá trắm tươi: 1 con (2.5kg) – Cà chua: 4-5 quả vừa – Dưa chua: 300gr – Thịt ba chỉ: 200gr – Hành tím, ớt tươi (2 quả to).

– Dầu ăn, muối, gia vị, nước mắm, hạt tiêu, nước màu.


Cách làm:

– Cá sau khi khứa muối tanh, đem rửa sạch, cắt khúc. Ướp cá trắm với 1 thìa bột canh, 1 thìa mắm trần mình cá để cá ngấm vị cùng 1 ít hành khô, và lát ớt thêm, ướp tiêu nếu thích. Phần đầu và đuôi cá bạn có thể dùng để nấu canh chua nếu thích.

Cà chua rửa sạch thái khoanh mỏng.

Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng mỏng và chuẩn bị một bát dưa chua. Dưa chua nên chọn mua phần lá nhiều hơn phần cuống.

Lần lượt dải lớp cà chua mỏng dưới đây nổi, tiếp đến là thịt ba chỉ, lớp dưa chua sau đó đến phần cá.

Sau đó đổ đều cà chua dưa chua, thịt ba chỉ, phần nước dưa còn lại rồi thêm phần gia vị nếu bạn cảm thấy gia vị chưa đủ.

Chế thêm phần nước màu rồi đun sôi hoặc thịt cá chín mềm, phần nước kho cá khô đi đây là được.

Lưu ý: Nếu không mua nước màu (nước hàng) ở ngoài thì bạn có thể tự làm tại nhà. Chuẩn bị 200gr đường cát và một cái nồi khô. Đun cho đường tan chảy chuyển màu cánh gián thì đổ chất lỏng nước màu vào đun như vậy bạn có nước hàng.

Cá kho dừa nên kho khoảng 45-60 phút hoặc thấy cá chín mềm, phần nước kho cá khô ở đây này là gà được.

Back To Top