Những món ăn đậm đà, giản dị cho bữa cơm chiều Quốc Khánh.
Bữa ăn chiều này có các món ăn đơn giản, đủ ngắn cho bữa cơm Quốc Khánh. Bữa ăn này gồm các món:
– Sườn xào chua ngọt: 75.000đ
– Canh cua mồng tơi: 47.000đ
– Lạc rang: 15.000đ
– Nấm đùi đen: 25.000đ
Tổng: 162.000đ
Chuẩn bị: – 500gr sườn thăn – 4 thìa nước mắm – 5 thìa nhạt đường – 5 thìa nhạt giấm hoặc chanh – 1/3 bát nước sôi để nguội – dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, đậu. Lưu ý: Nên chọn sườn non, có xương nhợt, nhiều thịt, để chọn sườn tươi ngon thì màu phải tươi, không mùi, ấn nhẹ vào có độ đàn hồi.
– Sườn rửa sạch, chần qua nước sôi để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại, ướp sườn với hạt nêm, mắm tằm 10 phút. Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
– Cách pha nước sốt sườn xào chua ngọt: Cho 5 thìa đường, 5 thìa dấm, tỏi, ớt, nước vào bát cùng nước sối nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị ăn cay để cho thêm đậu.
– Sườn sau khi chần qua nước sôi thì để ráo rồi chiên qua với dầu ăn. Lưu ý chiên màu hơi vàng, tránh bị cháy sẽ khiến sườn bị khô, quất lại sẽ không ngon. Hành khô phi vàng, cho hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi nhẹ lửa. Cho sườn vào nước sốt, đảo đều, rồi đun đến khi sền sệt thì tắt bếp
– Khi xào sườn các bạn cho thêm 1 chút nước, đun nhỏ lửa tầm 5 phút, như vậy sườn vừa ngon lại vừa mềm, không bị khô. Múc sườn ra đĩa, rắc thêm chút hành tươi lên trên trang trí cho đẹp mắt.
Chuẩn bị: 300g ba chỉ ngon, nước mắm ngon, 2 củ hành khô, vài nhánh hành lá, 1 quả ớt sừng, nước hàng (tùy ý), bột canh, hạt tiêu.
Ba chỉ rửa sạch thái mỏng, đem ướp với hành khô băm nhỏ và bột canh trong 10 phút. Đun nồi xì dầu dầu ăn trong chảo, cho ba chỉ vào đảo đều cho săn lại và chuyển sang màu vàng thì thêm nước mắm vừa ăn. Cứ đảo đều cho đến ba chỉ chín, sém vàng thì đổ xì dầu, hạt tiêu, hành lá cắt khúc vào đảo tiếp một lúc thì tắt bếp. Nếu thích ba chỉ lên màu đẹp hơn có thể cho thêm xì dầu trong lúc rang nhé.
Chuẩn bị: Lạc, dầu ăn, muối tinh hoặc bột canh, rượu trắng.
Lạc rửa qua với nước, cho vào chảo, rang từ từ ở lửa nhẹ cho đến khi có màu gần màu cánh gián (chiên 80%) thì thêm dầu ăn vào, đảo đều một lúc cho dầu ngấm vào trong lạc. Rưới đều 1 xíu rượu trắng vào lạc, đảo đều để rượu ngấm vào lạc, rượu sẽ bay mất sau một lúc. Rượu giúp lạc giòn hơn. Lạc chín tắt bếp. Để nguội 50% thì rắc muối tinh hoặc bột canh vào, đảo đều là xong.
Chuẩn bị: 400g đậu đũa xanh nạo sợi, 1 củ cà rốt nạo sợi, 1/2 quả xoài xanh nạo sợi, lạc rang, rau mùi, kinh giới. Nước trộn nộm chua ngọt: Chanh, đường, tỏi băm, ớt băm, nước mắm theo tỷ lệ vừa ăn.
Trộn đều đậu đũa xanh, cà rốt, xoài xanh nạo sợi với nhau. Sau đó đổ nước trộn nộm chua ngọt đã pha vừa miệng vào, đảo đều. Cho rau mùi và kinh giới rửa sạch, rắc là xong.
Chúc các bạn thành công!
