Khám phá những mẹo vặt bếp núc giúp món ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn bao giờ hết.
1. Hương vị thứ 5
Vào thế kỷ 19, đầu bếp người Pháp Auguste Escoffier đã phát minh ra hương vị thứ năm bổ sung cho tất cả các loại hương vị đã biết (ngọt, mặn, chua và đắng). Nhà hóa học người Nhật Kikunae Ikeda đã chứng minh điều này một cách khoa học.
“Hương vị thứ năm” chính là nước tương, nó còn được gọi là umami, rất giàu glutamate để tặng hương vị cho món ăn. Nước tương được rất nhiều đầu bếp nổi tiếng dụng, chỉ cần thêm vào giò sống, hầm, xào… chắc chắn mỗi vị món ăn sẽ trở nên ngon hơn hẳn.
2. Thêm muối vào khi làm bánh ngọt
Khi cho thêm một chất muối vào sẽ giúp bột lên men nhanh hơn, bánh có màu vàng hấp dẫn hơn, bột trở nên sáng và mềm hơn. Bột làm bánh (ngoại trừ bột bánh bao, bột xốp, bột bánh quy, và bột bánh ngọt) cũng có thể được cải thiện với một nhúm bột semolina. 1 thìa cà phê trên 2 chén nước sẽ làm cho bánh mềm và hạn sử dụng tăng lên.
3. Thêm bột khi trứng trứng
Món trứng chiên sẽ mềm hơn nếu được cho thêm vào một chất bột bắp. Hơn nữa, trứng sẽ đọng lại nhanh hơn. 1 thìa bột bắp tương ứng với 3 quả trứng.
4. Làm thế nào để biết dầu đã đủ nóng
Việc sử dụng dầu không đủ nóng khi chiên sẽ ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của món ăn. Ngay cả khi không có nhiệt kế thực phẩm, chị em vẫn có thể dễ dàng biết khi nào đến lúc dầu đủ nóng. Đó là khi thấy bọt nhỏ xuất hiện quanh thìa gỗ.
5. Nếu muốn làm bánh vàng hơn, hãy dùng trà đen
Một chất trà đen đậm sẽ làm cho bột có màu nâu nhất và bánh sẽ có lớp vỏ vàng đẹp hơn. Nếu có thể thêm vị trà, bánh sẽ có được hương vị lạ. Tuy nhiên nên sử dụng trà chất lượng cao nếu không muốn làm hỏng hoặc thay đổi cấu trúc của bất kỳ.
6. Vani cũng rất hợp với rau
Vani có thể làm cho hương vị của bánh trở nên rất ngon. Nhưng nếu cho vào salad, chị em sẽ bất ngờ trước hương vị của nó mang lại.
7. Giảm làm gạo trở nên trắng đẹp hơn
Muốn những hạt gạo không dính vào nhau, khi cảm cồn nóng hãy cho 1 thìa giảm ăn vào. Những hạt cảm sẽ tách ra, rồi rải, bóng đẹp hơn, mỗi giảm sẽ bớt hôi nhanh khi mở vung.
8. Bột làm cho cà phê có hương vị ngon hơn hẳn
Nếu pha cà phê quá đậm, đừng muốn làm mất đi hương vị của nó bằng cách thêm nước vào. Hãy cho thêm 1 miếng bơ nhỏ, để khoảng 1 phút, mỗi vị cà phê sẽ trở nên đậm đà hơn rất nhiều.
9. Loại bỏ mùi khi nấu
Cho một miếng thịt xông khói vào khi nấu với cá, nó sẽ hấp phụ hết mọi khói chịu của cá. Lưu ý rằng không nên ăn miếng thịt xông khói khi nấu xong. Nếu chiên cá, chỉ cần thêm vào lát khoai tây đã lột vỏ vào chảo, cách này cũng có thể loại bỏ đi mọi khói chịu.
10. Làm bột lên men nhanh
Nếu không muốn lãng phí sức chịu đựng, hãy sử dụng một mẹo nhỏ. Đặt bột vào trong một túi nhựa kín rồi để vào một bát nước ấm khoảng 15 phút, bột sẽ nở ra và có thể sử dụng ngay lập tức.
11. Nước sốt socola, kem hoặc mousse sẽ ngon hơn nếu sử dụng một chất nước cam
Thêm chất nước cam vào sẽ làm cho hương vị của các loại nước sốt, kem, mousse ngon hơn rất nhiều, đặc biệt nó sẽ làm cho phần kem nhanh sánh đặc lại.
12. Nếu gà nhanh hơn nếu quấn trong giấy bạc
Khi quấn gà vào giấy bạc, thịt gà sẽ rất ngọt, mềm bên trong, nó sẽ thêm gia vị vị nhiều hơn. Đặc biệt khiphét thêm một chất bột mềm, tỏi, gia vị và thảo mộc lên da gà, khi chín thịt gà sẽ tỏa mùi rất thơm, rất hấp dẫn.
13. Về chuỗi làm cho thịt mềm hơn
Khi nấu món hầm, để thịt mềm hơn chỉ cần thêm một miếng vỏ chuối vào cùng. Nó không làm mất đi hương vị của món ăn, cũng không tăng thêm mới vị gì cả.
