Khám phá những món chay tuyệt vời nhân dịp Rằm tháng 7, mang đến sự bình an và thành kính.
Rằm tháng 7 âm lịch được biết đến như ngày lễ Vu Lan (báo hiếu). Ngày này không chỉ đánh dấu sự tưởng nhớ đến cha mẹ mà còn là dịp để cầu siêu cho những linh hồn đã khuất. Lễ Vu Lan và lễ cúng cô hồn hoàn toàn khác nhau. Một lễ là thể hiện sự hiếu thảo đến cha mẹ còn lễ kia nhằm cầu siêu cho những vong hồn không có ai thờ cúng.
Tuy rằng năm nào cũng có ngày lễ này nhưng không ít người vẫn phải suy nghĩ món gì để mâm cỗ cúng luôn đầy đủ và ý nghĩa nhất có thể. Chính vì thế, cô Thanh Hà (Hà Nội) – từng nổi tiếng là
bà mẹ chồng chiều con dâu nhất MXH
với những món mâm cỗ chay ngon, bổ dưỡng tuyệt định – đã gợi ý một mâm cỗ chay ngon miệng, bắt mắt.
Trong mâm cỗ chay của cô có các món như: nấm sò xào bông cải, rau củ luộc, nem chay chiên từ bánh sandwich, salad bồ đào hạt, nấm đùi gà, lẩu nấm, xôi đậu xanh, canh ngải vĩ.
Cô Thanh Hà chia sẻ, vì là làm món chay phải cần kiên trì mới ngon nên hoàn thiện mâm cỗ chay này cũng kha khá tốn thời gian. Dưới đây là cách làm các món chay trong mâm cỗ của cô Thanh Hà, chị em có thể tham khảo.
1. CỖ CẢI CUỐN NẤM
Củ cải lành mỏng 0.3cm, hấp sẵn cho mềm. Nhân là nấm rơm, đông cô, cà rốt thái sợi. Xào hành boa-rô cho thơm. Rồi xào các nguyên liệu còn lại, bẻ ra trên một đĩa bít tết tân nhuyễn cho dẻo. Cuộn nhân vào với củ cải đêm hấp.
Khi ăn dùng nước hấp trên thểm xì dầu (làm từ tương đậu nành) với bột bẩm để làm nước chấm.
2. SALAD BẠC HÀU
– Bà con nên chọn bạc hà chọn tránh loại mềm quá. Dưa hấu nên chọn loại không hạt vì loại này nhất mịn hấp dẫn với làm salad.
– Hai loại quả cắt vuông vừa ăn, dưa hấu có thể dùng muối xốc thành quả tròn cho đẹp.
– Rau bạc hà thái nhỏ, hành tây tím, đậu sân thái nhuyễn.
– Nước trộn gồm cốt chanh, dầu oliu, muối tinh, đường vừa đủ đêm đẫy nhuyễn.
– Khi ăn trộn vào salad. Lưu ý không trộn sớm tránh dưa hấu chảy nước.
3. ĐẬU CHUÔNG XÀO ĐẬM CHAY LỤC LẶC
– Đậu chuông, hành tây cắt miếng vuông vừa ăn.
– Đậm chay ngâm mềm rửa sạch với hành boa rô, hạt nêm chay, ngải vĩ hương, chút đậu ăn cho mềm và thấm.
– Cho dầu vào chảo phi thêm hành boa rô, cho đậu chay đã ngâm mềm vào xào cho thấm nước đun nhỏ lửa cho mềm.
– Xúc ra tiếp tục cho dầu xào với hành với gia vị. Sau đó đổ đậu chay đã xào vào trong điêu, nêm vừa miệng (nếu không kiêng thì cho thêm thịt).
4. NẤM ĐÀO CHAY XÚC BÁNH ĐA
– 100g nấm chay ngâm mềm, rửa sạch, thái hạt lựu, ướp gia vị và một chút dầu cho thấm mềm.
– 200g nấm đùi gà thái hạt lựu, 4 củ sả băm nhuyễn, riêng một miếng nhuyễn bằm nhuyễn, 2 quả đậu sân thái nhuyễn để cho 1 quả đậu cay.
– Hành boa rô thái nhuyễn, phi hành thêm sau đó cho đậm chay, nấm vào xào. Nấm cho vừa miệng, cho sả, riêng, đậu vào xào chung. Khi ướp được, cho rau răm thái nhuyễn, làm rang vàng nhuyễn vào trong điêu. Xúc bánh đa ngâm nước hoắc chiên. Thích chua có thể vắt thêm chanh.
5. NẤM ĐỈ GÀ MINI SỐT BẢO
– Nấm chọn loại nấm đùi thì nhỏ, loại to hơn cũng được nhưng sớb dày.
– Cắt khúc 0.5cm, cho bát vào nắng nhẹ một chút cho hơi vàng sắc ra. Nếu không kiêng thì cho tỏi và vào chảo với chút bát cho vàng thấm. Trút nấm vào đun nhỏ lửa, bặn nào không sử dụng thì phi và thấm hành bò.
– Hòa xì dầu, đường, dầu vừng cùng một chút nước rửa rồi đổ vào chảo nấm, đảo cho sắc lại là được.
6. CANH NGẢI VĨ VÀNG
Ninh các loại củ quả trong vòng 1.5 tiếng rồi lấy nước, nêm gia vị, thả táo đậu, hạt sen, kỷ tử, đậu Hà Lan nếu mềm củng thả đậu hít non. Canh ăn rất ngon và bổ.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mâm cỗ chay cùng Rằm!
