Khám phá cách làm nem chua Thanh Hóa thơm ngon, chuẩn vị tại nhà qua bài viết dưới đây!
Nem chua là một món ăn rất phổ biến đối với người Việt, trở thành đặc sản của không ít vùng miền trong đó có Thanh Hóa. Nem chua Thanh Hóa mang hương vị thơm ngon đặc trưng, giản dị trở thành món nhậu yêu thích của cánh mày râu.
Nem chua Thanh Hóa sử dụng nguyên liệu chính là thịt lợn lên men và thành gạo để chế biến, tuy nhiên vẫn để hiện nay nhiều chị em lo ngại rằng món ăn này không còn đảm bảo về sinh, an toàn thực phẩm, bạn cần lưu ý về nguồn gốc.
Vậy với nguyên liệu dễ tìm mua và đa dạng, hãy tự tay vào bếp làm những chiếc nem ngon tuyệt, an toàn để gia đình cùng thưởng thức với cách làm nem chua Thanh Hóa “chuẩn không phải chỉnh” dưới đây.
– Thịt lợn: 1 kg
– Bì lợn: 200 gr
– Thành gạo: 100g
– Lá chuối dây và xanh: Đây là nguyên liệu quan trọng trong cách làm nem chua Thanh Hóa, tạo điều kiện cho nem lên men dễ dàng hơn.
Có thể thay thế lá chuối bằng giấy bóng và dây chun dùng để gói nem.
– Lá định lượng hoặc lá dong.
– Tỏi: 2 củ thái lát nhỏ.
– Các gia vị khác: 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối, hạt tiêu, bột tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng mì chính, bột ngọt để tạo độ giòn và kết dính cho nem chua.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt tay vào làm nem chua Thanh Hóa chị em nhé.
– Vì nem chua được làm từ thịt lợn sống do đó, chị em cần phải tìm hiểu nguồn gốc được loại thịt mình mua về. Nên mua ở những địa điểm đáng tin cậy, mua được thịt lợn có nguồn gốc rõ ràng càng tốt.
– Bạn cần phải chọn thịt lợn tùy sở thích mà chuẩn bị nhiều hay ít.
– Phần thịt này vừa chắc lại không quá khô, có chất dai phù hợp để làm nem chua.
– Làm nem luôn không đừng giản là chỉ bằm thịt ra rồi trộn nguyên liệu và ủ cho lên men. Mà thịt phải để lạnh trong ngăn đá và xay.
– Sau khi thịt được rửa sạch cần thêm thật khô. Sau đó bắt buộc phải cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 45 phút. Cho thịt vào ngăn đá với mức đỉnh đến lúc xay, thịt giữ được độ lạnh, nem sẽ giòn và không bị chín tái do máy xay rất nóng.
– Sau 45 phút này cho thịt ra thái miếng rồi cho thịt vào máy xay. Lúc này chị em cần lưu ý, chỉ nên xay thịt khoảng 1-2 phút, không được xay thịt quá lâu sẽ biến thành giò sống.
– Bì lợn rửa sạch, cạo sạch lông, cho bì vào đun sôi để chần chính bì với một ít giấm và hoa hồi để giảm mùi hôi của bì.
– Sau khi vớt bì ra, ngâm vào tô nước lạnh để tạo độ giòn cho bì và chú ý cần sạch phần mỡ còn sót lại trên bì.
– Thái bì thành sợi thật nhuyễn, để rải nước.
Lưu ý thái bì thành sợi nhuyễn.
– Lúc này chỉ việc cho hỗn hợp thịt đã xay và bì vào bát và trộn đều các gia vị đã chuẩn bị sẵn.
– Sau khi trộn đều thì cho vào chỗ đựng để giữ cho nem có độ giòn, dai ngon. Nếu cho quá nhiều bì nem có thể khó kết dính, vì vậy bạn cũng có thể thay thành phần này đi.
– Thịt trước khi em xay cần đương được thêm không nước để nem chua không bị ngâm nước, bạn có thể dùng khắc khô hoặc giấy thêm.
– Nem cần bọc thật kín mới có thể lên men thành nem chua.
