Hướng dẫn làm cơm cháy giòn tan, ăn kèm chả bông thơm phức đảm bảo ngon hơn cả ngoài hàng.
Cơm cháy giòn tan, ăn kèm chả bông thơm phức đảm bảo ngon hơn cả ngoài hàng.
1. NGUYÊN LIỆU LÀM CƠM CHÁY CHẢ BÔNG
1.1 Nguyên liệu:
– 1 tô cơm nhỡ
– Chả bông (của gà, tôm hoặc heo, bò đều ngon), con ruốc xé sợi
– 1-2 quả trứng gà
– Hành lá, đậu khô
– 0.5 lít dầu để chiên
– Gia vị làm nước chấm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít tương ớt, ít khô cho vào nồi, nếu cho hỗn hợp sệt lại.
1.2 Dụng cụ:
– Nồi gang
2. CÁCH LÀM CƠM CHÁY CHẢ BÔNG
Bước 1: Làm cơm cháy
– Dùng muối tán nhuyễn để rắc đều vào đáy nồi và xung quanh thành nồi, tạo ra một lớp cám không quá mỏng cũng không quá dày.
Lưu ý: Dùng cám nóng cho dễ định, nếu cơm hơi nguội thì có thể cho thêm chất nước vào.
– Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa, đun cho cơm sém vàng.
Bước 2: Làm dầu hành
– Đun nóng một ít dầu ăn. Hành lá cắt nhuyễn, cho ít mùi vào rồi đổ dầu nóng vào để làm món dầu hành (món này rất hấp dẫn).
Bước 3: Làm nước chấm
– 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít tương ớt, ít khô cho vào nồi, nếu cho hỗn hợp sệt lại.
Bước 4: Chiên cơm cháy
– Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi đổ vào nồi cơm để chiên. Khi chiên thường nghiêng dầu xung quanh thành nồi để cơm được cháy vàng đều.
– Trút gà ra đĩa tan.
– Khi cơm đã cháy vàng đều thì tắt bếp, đổ nồi ra tô, cho trứng vào xung quanh đấy nồi rồi vẫn lửa nhỏ, nếu thêm vào phát cho trứng chín thì tắt bếp. Lấy cơm ra khỏi nồi, thêm dầu hành vào (chỉ lấy hành, hạn chế lấy dầu), con ruốc xé, chả bông lên trên là xong.
Thưởng thức
Khi ăn, bẻ từng miếng cơm cháy rồi chấm với nước chấm hoặc tương ớt thì thật ngon.
Yêu cầu thành phẩm:
Cơm cháy vàng ươm, giòn tan, thơm phức quyện lẫn vị đậm đà của chả bông, của con ruốc, kèm vị thơm thơm béo ngậy của dầu hành, cay cay nước chấm thật thú vị.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm cơm cháy chả bông!
