Khôi phục rau củ héo chỉ với một loại nước đơn giản

Spread the love

Khám phá cách ngâm rau củ trong nước nóng, biến chúng thành thực phẩm tươi ngon chỉ trong 10 phút.

Đây là loại nước không phải tốn tiền mua, nhà nào cũng có, chỉ cần ngâm rau củ hèo trong 10 phút là thực phẩm trở nên tươi mơn mởn ngay.

Ông Kazumasa Hirayama, đại diện của hiệp hội nghiên cứu công nghệ Nhật đã tuyên bố rằng chỉ cần ngâm hoa quả, rau hèo vào trong nước ấm 50 độ C, thực phẩm sẽ “cải lão hoàn đồng”, sạch hẳn và có thể bảo quản được lâu hơn. Liệu lời tuyên bố này có chính xác không?

Theo ông Hirayama, phương pháp thần kỳ này không chỉ giới hạn trong rau củ quả, mà nó còn giúp cho một số loại thực phẩm khác tăng hương vị gấp nhiều lần so với thông thường.

Quán cà phê Nhật Bản Dellis đã áp dụng phương pháp này, kết quả thật bất ngờ, rau củ đã tươi trở lại sau 3-5 phút ngâm trong nước nóng. Trang Yahoo Japan đã đưa tin và khẳng định định đúng là sự thật.

Người phát hiện ra sự thật này nói rằng việc rửa thực phẩm trong nước ấm 50 độ C sẽ tạo ra sự khác biệt, rau sẽ tươi trở lại, các loại thực phẩm có hàm lượng protein cao như thịt có hàm lượng dầu bị oxy hóa sẽ nhanh chóng bị cuốn trôi đi, đem lại hương vị cao hơn hẳn.

Khi được rửa với nhiệt độ này, màng tế bào của rau củ sẽ bị vỡ, gây ra hiện tượng sốc nhiệt, nước sẽ xâm nhập vào làm lại tươi trở lại. Trái cây rửa trong nhiệt độ lý tưởng này sẽ trở nên ngọt hơn trong vòng 2-3 ngày được bảo quản lạnh.

Thực phẩm được rửa trong nước ấm không chỉ giúp tươi hơn mà cho phép thực phẩm lâu bị hư hỏng trước. Đây cũng là phương pháp hiệu quả để làm sạch mọi bẩn và còn trứng.

Tất cả chỉ cần một bát nước nóng từ 48-50 độ C, nên rửa từng loại rau riêng biệt, tách riêng lại, rau củ thì cần cắt nhẹ bằng tay trong nước từ 3-5 phút. Thịt, cá, hải sản có thể được rửa sạch bằng cách ngâm khoảng 2-3 phút, mỗi bữa ăn, cắt sẽ được làm sạch hoàn toàn.

Nên ghi nhớ rằng nếu nhiệt độ nước xuống dưới 43 độ C, nó sẽ trở thành một nơi sinh sản cho vi khuẩn. Do đó, nên thay nước thường xuyên để giữ ở nhiệt độ không đổi. 50 độ C cũng là nhiệt độ lý tưởng cho việc rã đông.

Nếu không có nhiệt kế thực phẩm, chỉ cần chia tỉ lệ nước 1:1, cứ 1 bát nước lạnh tương đương với 1 bát nước sôi 100 độ C, sau khi trung hòa ta sẽ được nước 50 độ C.