Tuy Hòa, thành phố xinh đẹp thuộc tỉnh Phú Yên, nổi tiếng với những món ăn địa phương giá rẻ và trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Chợ Tuy Hòa nằm trên đường Trần Hưng Đạo, phường 4, là chợ trung tâm của tỉnh Phú Yên và nổi tiếng với du khách bởi các món ăn địa phương giá rẻ, từ 5.000 đồng. Food tour chợ do phóng viên VnExpress và Hoài Thương – tổ địa Tuy Hòa – trải nghiệm cuối tháng 8 gợi ý.
Chè truyền thống
Các loại chè truyền thống ở Phú Yên được bán trong chợ với giá 5.000 đồng mỗi cốc, đa dạng lựa chọn như chè chuỗi, chè bắp, chè mít đặc hay sâm bổ lượng. Cốc chè đầy đặn, nguyên liệu đều tươi ngon nên được du khách yêu thích.
Du khách tại Phú Yên nên thử chè chuỗi và bắp nếu ưa ngọt. Những người thích vị thanh, giải khát ngày hè có thể chọn chè mít đặc hoặc sâm bổ lượng.
Chè được vào bịch sẵn cho khách đêm về. Ảnh: Tú Nguyễn
Bánh flan
Hàng chè thường bán kèm flan, gọi theo đĩa hai bánh, giá 10.000 đồng. Bánh flan nhà làm, ngậy mịn, khi ăn chủ quán sẽ đổ thêm hai thìa cà phê đen giảm bớt vị ngọt. Hương cà phê kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy là đặc trưng chủ yếu của những quán flan ở Phú Yên.
Một phần flan trong chợ Tuy Hòa. Ảnh: Tú Nguyễn
Bánh canh hẹ
Những bát bánh canh đầy ắp hẹ là đặc trưng của Phú Yên và duyên hải Nam Trung bộ, có thể tìm thấy ở mọi nơi trong thành phố. Một phần bánh canh với 6-7 miếng chả cá chiên có giá 25.000 đồng, đủ làm no bụng người có sức ăn yếu. Chả cá làm từ nhiều loại như cá cơm, cá mối, cá nhồng, tùy theo mùa biển. Sau khi gia vị đã đủ cá, người bán thêm một số loại gia vị như tiêu rắc nhuyễn thành từng miếng, đêm chiên lên.
Một bát bánh canh hẹ trong chợ. Ảnh: Tú Nguyễn
Sợi bánh canh làm từ bột gạo hoặc bột lọc. Bột lọc ăn dai hơn còn sợi bột gạo to, trắng và mềm hơn. Nước dùng bánh canh là nước ninh xương heo, khi ăn, du khách nên cho thêm đậu, mắm ruốc và chanh để có trải nghiệm tuyệt nhất. Theo người bán, hầu hết hàng ăn trong chợ đều tự làm chả, sợi bánh nên giá thành rẻ, nguyên liệu tươi ngon.
Cơm gà
Cơm gà cũng là món đặc trưng hiếm thấy ở đâu ngoài Phú Yên. Du khách có thể tìm thấy một số quán cơm gà nổi tiếng trong thành phố nhưng trải nghiệm trong chợ không thua kém.
Phần cơm gà đùi gà, dưa chuột, hành tím, nước mắm đắt tộc và nước luộc gà thêm tiêu, lá rau răm. Ảnh: Tú Nguyễn
Một đĩa cơm gà trong chợ có giá 25.000 đồng, gồm cơm, đùi gà và một bát canh ăn kèm. Hạt cơm dẻo, mang màu vàng của ràng mề nhờ nước luộc gà. Thịt gà chắc, ngọt, ngon hơn khi chấm cùng nước mắm tỏi ớt và nước luộc gà. Người Phú Yên khi ăn cơm gà thường thêm trái đắt tươi hoặc tỏi như kiểu ăn này có thể không hợp với nhiều du khách phương xa.
Bánh tai vạc, bánh bèo và bánh hỏi
Ba loại bánh này thường được bán trong cùng một quầy, du khách có thể gọi cùng lúc để thưởng thức, giá 10.000 đồng mỗi đĩa.
Một đĩa bánh bèo (bên trên) và bánh hỏi ( bên dưới), được phủ ruốc tôm, mỡ hành bánh trên. Ảnh: Tú Nguyễn
Bánh bèo làm từ bột gạo, đươc hấp chín và thường bán theo chén như những ở chợ thường bánh bắp theo đĩa, kèm bánh hỏi. Khi ăn, du khách tự chan nước mắm chua ngọt theo khẩu vị. Mỗi đĩa bánh lại kèm theo ruốc tôm.
Một đĩa bánh tai vạc được rưới nước mắm mỡ hành. Ảnh: Tú Nguyễn
Bánh tai vạc cũng là thức quà quen thuộc với tuổi thơ nhiều người Phú Yên. Món này làm từ bột lọc nên khi ăn thấy sần sật, có nhân tôm hoặc đậu xanh, dùng kèm nước mắm màu hành.
Bánh cuốn nem nước
Bánh cuốn nem nước ở Phú Yên có hai loại, một loại ăn kèm với nem nướng Ninh Hòa, Nha Trang; loại khác ăn kèm nem nướng kiểu Tuy Hòa. Nem Ninh Hòa thường được xiên que, nước nướng trên bếp than còn nem Tuy Hòa được ăn kèm tròn to, khi bán mới cắt miếng nhỏ ra. Cả hai loại đều làm từ thịt heo, tẩm gia vị và mềm như chả, không phải giòn kiểu nem Hà Nội.
Một phần bánh cuốn với nem kiểu Tuy Hòa. Ảnh: Tú Nguyễn
Một chiếc bánh cuốn dài khoảng hơn 10 cm, bên trong có nem nước, bánh đấy giòn rụm, rau sống, dưa chuột và được người bán cuộn chắc bằng miếng bánh tráng dày bên ngoài. Khi ăn, du khách chấm kèm nước mắm chua ngọt, rắc đậu phộng giã nhuyễn. Mỗi cuốn có giá 10.000 đồng.
