Joe Bastianich, vua ẩm thực đầy máu lửa, đã vượt qua vô vàn thử thách để trở thành một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới.
Sự thành công vượt ngoài mong đợi của những vị siêu đầu bếp nổi tiếng trên thế giới không bao giờ chỉ xuất phát từ tình yêu, đam mê ẩm thực mà còn nhờ những nỗ lực không ngừng, những giây phút tuyệt vời để đến hi vọng để vượt lên mọi khó khăn, chạm tới ngôi vị danh giá trong làng ẩm thực. Và Joe Bastianich cũng là một trong số những đầu bếp đại tài ấy.
Không chỉ được biết đến là vị giám khảo khắt khe tình như những vòng cùng tinh tế trong show nổi tiếng MasterChef Mỹ nhưng mùa đầu, Joe Bastianich còn đưa tên mình vào danh sách những huyền thoại ẩm thực của thế giới với thành công trong nhiều lĩnh vực như nhà hàng, sản xuất rượu, viết sách,…
Xuất thân từ gia đình có truyền thống ẩm thực, nhưng đây cũng chính là áp lực lớn nhất khi khiến Joe có một “cuộc chiến” xuất sắc, trở thành một trong số những ông hoàng ẩm thực của thế kỷ 21.
Chân dung vị siêu đầu bếp kiêm ông hoàng kinh doanh nhà hàng Joe Bastianich.
Joseph Joe Bastianich sinh ngày 17 tháng 9 năm 1968 tại Astoria, Queens, thành phố New York, Mỹ, là con trai của ông Felice Bastianich và bà Lidia Bastianich – người được tôn vinh là nữ chủ của các món ăn Ý.
Ngay từ khi còn là một thiếu niên, Joe đã sớm bộc lộ tình yêu của mình dành cho ẩm thực. Ông luôn mê những món ăn chính tay mẹ làm, được tiếp xúc với nền ẩm thực đa dạng, được học hỏi nhiều kiến thức ẩm thực từ mẹ. Việc cùng chị gái phục vụ giúp và gần gũi với các nhà hàng gia đình từ Buonavia, Villa tại Queens, cho đến Felidia tại phía đông Manhattan cũng giúp Joe hiểu biết khá rõ về cách hoạt động của nhà hàng, làm nền tảng cho công việc sau này ông theo đuổi.
Joe bên mẹ là bà Felidia được mệnh danh là nữ chủ ẩm thực Ý và người bạn thân Mario Batali, bậc thầy kinh doanh nhà hàng.
Nhờ mẹ của mình là bà Lidia, Joe có duyên gặp Mario Batali, bậc thầy trong ẩm thực và kinh doanh nhà hàng và hai người nhanh chóng trở nên thân thiết với những suy nghĩ khát vọng về ẩm thực. Xuất thân từ một gia đình có truyền thống ẩm thực với mẹ là người nổi tiếng trong lĩnh vực này, thêm vào đó việc trở thành cộng sự thân thiết với bếp trưởng Mario tưởng chừng là một lợi thế đáng kể đối với Joe. Nhưng thực tế đầy lại là một áp lực lớn đối với anh chàng yêu ẩm thực.
Người ta cho rằng Joe Bastianich chỉ sống dưới hai cái bóng vĩ đại ấy, họ từng nghĩ về ông đơn giản là một kẻ… ngồi đếm hàng giờ và trông chờ mấy tên hiện đại, nghiêm túc, nhưng lại chính là động lực lớn nhất khiến Joe có một “cuộc chiến” xuất sắc, thay đổi suy nghĩ của cả thế giới về mình.
Sau khi tốt nghiệp Đại học Boston, Joe không theo sự nghiệp kinh doanh nhà hàng của gia đình mà rẽ sang một hướng khác, đó là làm công việc tài chính tại Merrill Lynch và Lehman trên phố Wall. Một năm làm việc tại đây đã đem lại cho Joe khá nhiều kinh nghiệm về kinh doanh, ông sang Ý và bắt đầu nghiêm túc theo đuổi ước mơ ẩm thực với sự nghiệp kinh doanh của mình.
Cái duyên đến với rượu đã thay đổi cuộc đời Joe Bastianich, ông đã phải làm việc “như một con chuột dưới các hầm rượu” để có thể trở thành nhà sản xuất rượu tài danh hiện tại.
Tại đây, Joe đã gặp một thú làm thay đổi chính bản thân mình và quyết tâm theo đuổi nó, đó chính là rượu. Thời điểm đó, ông lớn lên khắp các kho rượu để đi đến nghiên cứu kỹ thuật làm rượu nhằm cho ra đời những sản phẩm tuyệt vời nhất, cũng như may mắn khi được hợp tác với những bậc thầy trong ngành sản xuất rượu là Bruno Cerreto và Luciano Sandrone.
Joe từng tâm sự:
“Ngày ấy, tôi làm việc như một con chuột dưới hầm từ Friuli đến Sicily. Tôi biết mình phải sống cùng với ẩm thực và rượu”
. Và chính suy nghĩ đó, năm 1993 Joe trở về Mỹ, cùng với mẹ mình mở một nhà hàng Ý truyền thống có tên Becco (tiếng Ý nghĩa là “nếm hồn, nhấm nháp, thưởng thức”).
Với số vốn ít ỏi vay từ bà nội, nhưng ngay từ đầu tiền khai trương nhà hàng đối với Joe không hề dễ dàng. Nhưng thay vì kêu ca và than vãn, bằng hành động của mình, Joe Bastianich đã chứng minh được rằng dù bắt đầu với hai bàn tay trắng, không có lợi thế về nguồn tài chính nhưng có đam mê thì không việc gì có thể thất bại.
Luôn xuất hiện với hình tượng ông hoàng ẩm thực tại giới, sự nghiệp tỷ sáng và thành công, nhưng về nhà Joe Bastianich lại trở thành một người chồng hiền hòa, người cha mẫu mực trong gia đình nhỏ hạnh phúc. Người đàn ông 40 tuổi là chỗ dựa vững chắc cho cả gia đình, là người luôn muốn đem đến những bữa ăn ngon và tuyệt vời nhất cho những người thân yêu của mình.
Ông từng chia sẻ:
“Nếu ăn cho gia đình với tôi luôn luôn là một niềm vui. Điều tôi thích nhất là là làm bất kỳ món gì bồi bổ yêu cầu vào bất kỳ ngày nào. Tốt hơn hết là được vây quanh gia đình và cùng làm gì đó với nhau”
.
Không chỉ là ông hoàng ẩm thực, Joe Bastianich còn là một người chồng, người cha mẫu mực, hết mực chăm sóc gia đình nhỏ của mình.
Dù không còn trẻ nhưng Joe vẫn thường xuyên tham gia thể thao, chơi nhạc, chạy marathon,…, một con người vô cùng sống động và năng động. Khi nói về bản thân, vua đầu bếp này thường nhận mình
“là chủ nhà hàng, tác giả sách, nhân vật truyền hình, ca sĩ nhạc rock, vận động viên marathon, một người chồng và một người cha”
.
Những gì Joe Bastianich đang có, những gì ông đã vượt qua trong quá khứ và đang làm với hiện tại thật sự luôn khiến người ta nể phục và tôn trọng. Từ quyết tâm vượt lên cái bóng lớn từ người mẹ kiêm người thầy vĩ đại, quyết tâm theo đuổi đam mê từ những thành công ngoài tư tưởng của hiện tại.
Vị vua đầu bếp này luôn truyền cảm hứng ẩm thực, đam mê và năng lực của mình cho những thí sinh trẻ tuổi, những người có chung ước mơ theo đuổi nghề bếp giống như ông.
Với Joe, ông luôn quan niệm, nghề bếp chắc chắn không phải là việc nhẹ nhàng, ở đó luôn có khó khăn và thử thách, nhưng nếu bạn cam đảm, dám vượt qua trở ngại để theo đuổi ước mơ. Và quan điểm đó, suy nghĩ đó như một nguồn cảm hứng mà Joe luôn muốn gửi gắm tới những ai yêu ẩm thực, truyền ngọn lửa nhiệt huyết tới những ai quyết tâm gần bếp.
Những người đam mê ẩm thực trên khắp thế giới sẽ học được rất nhiều điều từ ông từng giờ, từng phút và đều được ghi trong cuốn sách của ông. Để từ đó luôn giữ vững tình yêu và đam mê nghề bếp như Joe và thành công trên con đường theo đuổi ẩm thực.
