Khám phá cách nấu chè khoai môn đơn giản mà vẫn thơm ngon, dễ làm tại nhà, giúp bạn chiêu đãi cả gia đình.
Bạn có thể thấy món chè bưởi, chè đậu đen thì chè khoai môn cũng đang rất được nhiều người yêu thích. Với sự kết hợp của miếng khoai môn bùi bùi, dẻo dẻo thơm thơm và ngọt béo ngậy của nước dừa đã tạo nên một vị hấp dẫn vô cùng.
Bắt chè khoai môn vô cùng hấp dẫn
Cách chọn khoai môn ngon
Ở chợ có nhiều khoai môn nhưng không phải củ nào cũng ngon, vì thế chị em có thể tham khảo cách chọn khoai môn dưới đây:
– Dựa vào kích thước: Để có được củ khoai môn ngon và nhiều bột, bạn hãy chọn mua những củ có kích thước vừa phải. Không to quá mà cũng không bé quá.
– Dựa vào màu sắc: Những củ khoai khi bóc ra sẽ có màu trắng đục, nhiều vân tím thì chính là củ khoai môn thơm ngon nhiều dưỡng chất nhất.
– Dựa theo thời vụ: Những củ khoai môn nếu đúng mùa thì nó sẽ rất tươi ngon và bổ dưỡng. Còn trái mùa thường là khoai môn không ngon hoặc bị phun thuốc. Cẩn thận nguy cơ ngộ độc sẽ cao.
Những củ khoai môn ngon cần chọn để nấu chè
Nguyên liệu nấu chè khoai môn
– Khoai môn: 300g
– Bột năng: 70g
– Đường: 150g
– Dừa non: 1 trái
– Nước cốt dừa: 200ml
– Nước sôi
– Lá dứa: vài cài đậm ép lấy nước cốt
Các bước nấu chè khoai môn nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế khoai môn
– Khoai môn rửa sạch vỏ, vứt bỏ các phần bị hỏng, khoét bỏ vùng khoai có mầm vì chúng có nhiều độc tố, ăn sẽ bị ngộ độc.
– Không nên gọt vỏ khoai môn quá dày sẽ làm mất đi lượng protein rất tốt tồn tại ở sát lớp vỏ của củ.
Khoai môn được làm sạch
– Khoai môn gọt vỏ xong đem rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Sau đó đem khoai đi hấp chính rồi nghiền nhuyễn thành bột.
Nghiền nhuyễn khoai môn thành bột mịn
Bước 2: Nhào bột
– Khi bột khoai còn đang nóng, tiến hành cho bột năng và đường vào để nhào cùng.
– Nhào thật kĩ để đường và bột năng ngấm đều bột khoai môn, từ đó giúp các viên khoai khi tạo hình có vị ngon đều.
Nhào bột khoai môn
Bước 3: Cắt bột thành nhiều miếng
– Sau khi nhào xong, vê dài, tròn bột khoai rồi đem cắt thành các khúc ngắn vừa ăn.
Vê bột khoai thành khúc dài
– Hoặc bạn cũng có thể viên tròn khoai môn thành những viên bi cũng rất ngon và đẹp mắt. Tuy nhiên, vê dài và cắt khác sẽ đỡ tốn thời gian hơn.
Cắt khoai môn thành các khúc ngắn
Bước 4: Làm lớp áo bột
– Nếu bạn muốn tạo màu từ nước ép thì cho nước ép màu vào khi khoai còn đang nóng và cũng tương tự làm bột năng nhằm bảo đảm đậm bột mịn dẻo không bị nhão.
– Cho các miếng vuông khoai vào khay, rồi cho bột năng vào áo đều. Cuối cùng lại bỏ bột thừa. (Bước này giúp viên khoai dẻo của bạn sau khi luộc có 1 lớp mỏng bột trong nhìn hấp dẫn hơn).
Làm lớp áo bột cho khoai môn
Bước 5: Nấu chè khoai môn nước cốt dừa
– Nấu 1 nồi nước sôi, cho các miếng khoai vào luộc vừa.
Cho các miếng khoai môn vào luộc
– Khi khoai nổi lên thì vớt ra để vào khay nước đá lạnh. Việc vớt khoai vào đá lạnh giúp khoai nhanh nguội và sẽ không bị nát nhuyễn.
Khoai luộc xong ngâm vào nước đá để không bị dính
– Bắc 1 nồi lên bếp, cho nước + đường cho vào nồi, nấu sôi với lửa nhỏ. Nước đường sôi khoảng 5-7 phút thì vớt khoai để vào nấu 4-5 phút.
Nếu nước đường cho nổi chè
– Sau đó cho nước dừa và dừa non thái sợi vào đảo đều lại là đã hoàn thành. Mùa hè bạn có thể cho chè khoai môn vào tủ lạnh hoặc cho đá lạnh để thưởng thức.
Nồi chè khoai môn sau khi hoàn thiện
Nguyên liệu nấu chè đậu xanh khoai môn
– Khoai môn: 300g
– Đậu xanh đãi vỏ: 100g
– Nước cốt dừa: 200ml
– Đường: 150g
– Lá dứa: vài cài
– Nước sạch
– Bột năng: 50g
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu chè khoai môn đậu xanh
Các bước nấu chè khoai môn đậu xanh
Bước 1: Sơ chế khoai môn
– Khoai môn các bạn tiến hành sơ chế giống hệt như cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa ở trên. Trộn bột năng và đường vào để nhào cùng.
Cắt khoai môn thành từng miếng vừa ăn
– Đậu xanh đã đem ngâm nước qua đêm cho nở ra, sau đó vo lại cho sạch rồi để ráo.
– Lá dứa rửa sạch rồi buộc lại thành bó cho vào nước sôi nấu cho ra hương.
Bước 2: Làm lớp áo bột cho khoai
– Tạo màu cho các miếng khoai môn giống như cách làm khoai môn nước cốt dừa ở trên.
– Cho các miếng vuông khoai vào khay, rồi cho bột năng vào áo đều.
Bước 3: Nấu chè khoai môn đậu xanh
– Đem đậu xanh đi đun cùng với nước sạch cho chín như khi nấu cháo. Kế tiếp cho lá dứa đã buộc vào nước để có mùi thơm.
– Khi đậu xanh chín thì cho đậu xanh vào nấu tiếp.
– Múc chè ra bát, thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được sự dịu êm của món chè này.
– Mùa hè ra bát, thêm nước cốt dừa vào cùng ít dừa non là hoàn thành món chè khoai môn đậu xanh.
Bát chè khoai môn đậu xanh sau khi hoàn thành
