Khám phá cách làm ốc luộc ngon, giòn tan và đậm đà, phù hợp để đãi bạn bè và gia đình.
Ốc luộc là món ăn vặt được lòng rất nhiều người thường thức, trong đó có chị em phụ nữ. Dù bất kể trải nghiệm nó nóng hay lạnh, được cùng bạn bè, người thân bắt ốc luộc nóng hổi, chấm với nước mắm chua cay đầy mùi vị thì chẳng còn gì tuyệt vời bằng.
Ốc luộc hấp dẫn ở độ tươi ngon, giòn dai, lại dậy hương quyến rũ với nước chấm đủ vị, đặc biệt có cả lá chanh rất tuyệt. Chẳng thế, cứ buổi chiều về và tối, những quán ốc luộc lại tấp nập người đến, chẳng bao giờ thấy ngán.
Tuy nhiên, ngay tại nhà bạn cũng có thể làm ốc luộc để mời mọi người đến chỉ thưởng thức mà không tốn nhiều tiền. Cách luộc ốc ngon, pha nước chấm độc vị, chị em có thể tham khảo dưới đây.
Nguyên liệu làm ốc luộc:
– Ốc: 2kg ốc mít hoặc loại ốc bạn thích
– Lá chanh khoảng 10 lá
– Sả khoảng 5 cây
Pha nước chấm:
– 2 trái ớt; 1 miếng gừng; 3 tép tỏi; 2 muỗng sả; 2 lá chanh thái nhuyễn; 2 muỗng nước mắm; 3 muỗng nước lạnh; 1.5 muỗng đường
Để có món ốc luộc ngon, trước tiên bạn cần lưu ý đến khâu chọn ốc. Ốc phải tươi, sạch mới đem lại thành phẩm hấp dẫn.
– Trước tiên, để biết được ốc tươi, hãy chạm nhẹ tay con ốc, nếu máy ốc thụt vào trong thì đó là ốc còn sống và tươi. Còn nếu phần lắp máy ốc thụt sâu vào trong, khi nhấc lên ốc có mùi khó chịu thì ốc đã chết.
– Để thấy rằng nếu máy ốc nằm sát miệng ốc thì chứng tỏ con ốc vẫn béo, nếu máy thụt sâu vào trong thì con ốc gần như đã gầy.
– Thường thường ốc và sẽ được chế biến đáy nước, ốc chết sẽ bị quắt lại và dai mất ngon. Hơn nữa, đun lấu quá lâu sẽ bị nát, mất phần thịt bên trong.
– Khi mua ốc về, không nên lựa vỏ vàng rực rỡ mà ốc bên trong miền ốc còn nhiều bùn nhờn, rất bẩn. Khi ăn sẽ có nhiều chất nhờn, sạn, cảm giác khó chịu. Vì thế, cần làm sạch ốc trước khi luộc.
Có nhiều cách làm sạch ốc bạn có thể lựa chọn để tiện hành:
Ngâm ốc trong nước vo gạo
Đây là cách đơn giản nhất và có nhiều người thường làm theo. Ngâm ốc trong chậu nước vo gạo khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra. Chỉ cần rửa lại với nước sạch là có những con ốc sạch để chế biến món ăn ngon.
Ngâm ốc trong thau bằng kim loại
Ngâm ốc trong một thau hoặc chậu bằng kim loại có chứa nước, cho vào thêm các vật dụng khác bằng kim loại như dao, muỗng, nĩa, đũa. Khi ngâm phải nhớ những đồ kim loại này chưa đến 3 giờ, ốc sẽ nhả hết bùn dính ra.
Ngâm ốc trong nước pha dấm, chanh, ớt
Ngâm ốc trong một chậu nước pha với giấm chua, chanh hoặc ớt bột. Tất cả gia vị trên đều có tác dụng làm ốc nhả hết bùn dính cũng như chất nhờn rất nhanh và sạch.
– Ốc sau khi được ngâm rửa sạch, đem cho ốc vào nồi, thêm các gia vị khác như lá chanh và một chút nước cũ cùng 1 nhúm muối.
– Nhiều người luộc ốc quen muối vì thế ốc thường không ngon bằng. Nhưng cũng không nên cho nhiều quá, lại bị mặn.
– Đun sôi rồi đổ ốc vào chần nước, khi thấy nổi ốc sôi trào lên thì mở vung, đảo ốc. Để sôi thêm và phát, thấy ốc nổi miệng tắc bếp ngay. Nhiều người sợ ốc không chín, luộc kỹ sẽ làm ốc bị quắt lại và dai mất ngon. Hơn nữa, đun lâu quá ruột ốc thật vào trong và đun đúng độ, rất khó khêu. Do đó chỉ nên luộc chính tới ốc mới ngon nhất.
Cách luộc ốc thực tế rất đơn giản phải không nào!
– Cho tới, ớt, sả, gừng vào cối giã nhuyễn.
– Nước mắm, đường cho vào bát hòa trước, sau đó cho nước lạnh và dấm vào hòa chung. Cuối cùng cho hết hẳn hỗn hợp đã giã vào, hòa đều.
– Nêm lại vừa ăn là xong. Trước khi ăn cho lá chanh vào.
– Đặc biệt, nước chấm đã xong, bạn chỉ việc dùng kim khêu ốc rồi nhúng xuống bát nước chấm và thưởng thức.
– Ốc luộc chỉ ngon khi còn nóng!
Chắc chắn bạn sẽ thành công với cách luộc ốc ngon này!
