Chuyên gia giải thích hiện tượng dưa hấu sủi bọt và cách chọn lựa sản phẩm an toàn cho sức khỏe.
Dưa hấu: Loại quả quen thuộc của người Việt
Dưa hấu là một trong những loại trái cây nổi bật, thường có mặt trong các bữa tiệc mùa hè tại Việt Nam. Loại cây này rất phổ biến và được trồng nhiều ở các tỉnh miền Nam.
Theo Lương y Bùi Đức Sáng, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, trong Đông y, dưa hấu có tác dụng giải nhiệt, trị say nắng, say sóng rất hiệu quả. Vì vậy, đây là loại trái cây cần thiết cho mọi người, đặc biệt là trong mùa hè, để giúp giải nhiệt và giảm cảm giác mùa hè oi ả.
Dưa hấu giúp thanh nhiệt, giảm say nắng, say sóng. Ảnh minh họa.
Thành phần chủ yếu trong dưa hấu là nước (chiếm 91%) và carbohydrate (chiếm 7,5%). Đồng thời, dưa hấu không chứa protein hay chất béo, đặc biệt là rất ít calo. Ngoài ra, loại quả này còn có nhiều khoáng chất, vitamin và các chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể. Nhờ vậy, dưa hấu được khuyên dùng để hỗ trợ giảm cân, cải thiện sức khỏe da và tóc, phòng ngừa ung thư, tim mạch…
Tuy nhiên, dưa hấu cũng rất nhanh hỏng, vì vậy mọi người nên chú ý mua ở nơi uy tín, tránh việc sử dụng hóa chất bảo quản như ép nước uống hay làm kem.
Dưa hấu sủi bọt có là dấu hiệu bất thường không?
Mới đây, Tiến sĩ Vũ Thị Tân, giảng viên các môn Vật liệu vô cơ tại Đại học Bách khoa Hà Nội đã chia sẻ hình ảnh một quả dưa hấu bị sủi bọt trên trang cá nhân. Chỉ sau đó, đã xuất hiện câu hỏi của nhiều người xung quanh chuyện liệu “Quả dưa hấu mới mua về bị sủi bọt thì có phải đã bị ‘ngậm’ hóa chất hay không?”.
Các chuyên gia khẳng định, quả dưa hấu sủi bọt là hiện tượng tự nhiên. Ảnh: Vũ Tân.
Tiến sĩ Tân khẳng định, dưa hấu sủi bọt là hiện tượng tự nhiên, không đáng lo. “Dưa hấu khi chín sẽ có rất nhiều đường. Quá trình thu hái dưa đến khi bảo quản để đưa ra thị trường ở nhiệt độ thường, quả sẽ được chất đống rồi che chắn kín. Việc làm này kết hợp với thời tiết nóng như hiện nay sẽ khiến quả dưa bị lên men. Quá trình lên men sẽ biến thành rượu, rồi thành axit sẽ sinh ra khí CO2 gây sủi bọt quả dưa khi bạn cắt ra. Đây là hiện tượng hoàn toàn tự nhiên ở quả dưa hấu. Với những quả có hiện tượng này là quả chín tự nhiên, vì vậy bạn nên yên tâm”, Tiến sĩ Tân chia sẻ.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, cũng đồng tình với ý kiến của Tiến sĩ Tân. Theo Phó giáo sư Thịnh, bệnh thường gặp ở dưa hấu có vị giống như một cái túi, nếu chứa hóa chất thì nhất định sẽ nổ bung ruột.
Hơn nữa, dưa hấu có lượng đường cao, nhưng khi chín hết vị không sinh đường nữa mà tiến hành quá trình phân giải, xảy ra quá trình lên men rượu. Quá trình lên men sẽ sinh ra khí và axit làm dưa hấu chua. Quá trình chuyển hóa đường – rượu – axit để sinh ra khí CO2 tích tụ trong quả dưa hấu. Lúc này thể bảo lên men, mất đường sẽ rơi ra, chảy nước, vỏ dưa hấu thành cái túi và có khí trong đó. Chắc chắn khi chất độn vào khí và chất nhờn có sẵn trong quả dưa hấu cũng lục thoát ra, sinh bọt.
“Chẳng ai cho khí hay chất độc hại vào quả dưa hấu cả, chất độc hại cũng không xảy ra quá trình này. Mà đơn giản là quá trình lên men tự nhiên: Đường – rượu – axit, sinh khí CO2 thôi, không có gì đáng lo ngại”, Phó giáo sư Thịnh khẳng định.
Cách chọn dưa hấu ngon, ngọt
Theo Lương y Bùi Đức Sáng, phun thuốc trừ sâu cho rau củ quả là điều nằm trong giới hạn cho phép. Điều đáng lo ngại là, sau khi phun, người sản xuất không tuân thủ thời gian cách ly theo đúng quy định nên dẫn đến tồn dư độc hại trong dưa. Đối với dưa hấu cũng không ngoại lệ. Vì vậy, để ăn dưa hấu an toàn bạn nên chọn quả dưa theo cách sau:
Dưa hấu là quả phổ biến với mọi người. Ảnh minh họa.
– Nên chọn quả còn tươi, nguyên vẹn, màu sắc tự nhiên, cảm giác quả phải nặng tay, chắc.
– Chọn quả dưa hấu có vỏ mịn, màu tươi sáng và không có dấu vết nát hoạc mục.
– Gõ nhẹ vào vỏ quả. Nếu quả tạo ra âm thanh trống thì đấy là dấu hiệu của quả dưa hấu chính gà.
Lương y Bùi Đức Sáng cũng lưu ý rằng, dù dưa hấu có lượng đường thấp phù hợp với người bệnh tiểu đường nhưng tốt nhất người bệnh nên ăn một vài miếng nhỏ thay vì ép nước. Bởi vì, ép dưa hấu sẽ loại bỏ chất xơ, khiến cơ thể hấp thụ đường dễ dàng hơn. Uống nhiều nước ép dưa hấu sẽ làm tăng đường trong máu.
Với những người bệnh thường thì chỉ nên ăn dưa hấu vừa đủ, không nên quá lạm dụng.
