Khám phá món canh cá nấu với cây xương rồng, sự kết hợp độc đáo trong ẩm thực Việt Nam.
Thấy mẹ chồng nấu canh cá với cây xương rồng, nàng dâu mới đầu thấy sợ nhưng rồi “nghiện” lúc nào chẳng hay.
Văn hóa ẩm thực của Việt Nam từ lâu vốn đã vô cùng phong phú. Mỗi vùng, mỗi miền lại có những món ăn đặc trưng khác nhau mà đôi khi ngay cả là người sành ăn, chị em khó tìm hiểu về ẩm thực, bản thân vẫn phải bất ngờ.
Ngoài những món ăn đặc sản hàng quán vẫn được nhắc đến đầy rẫy trên báo chí, ngay trên mâm cơm gia đình cũng có những món ăn đơn giản mà lại độc đáo. Đó là lý do mà T.Bình, một nàng dâu người Đắk Lắk khi lấy chồng quê Bình Định đã phải ngỡ ngàng với món canh cá nấu cùng… cây xương rồng của mẹ chồng.
Về nhà chồng thấy vườn xương rồng xanh ngắt, nàng dâu tưởng để làm cảnh, ai ngờ…
Đứng tản mạn trên một hội nhóm facebook, nàng dâu T.Bình chia sẻ ”
Canh xương rồng (lưỡi long), có ai dân miền trung mà biết món này không nhỉ? Mình dẫn Đặng Lộc lấy chồng về Bình Định, hỏi mẹ mối về là làm dâu mình không biết ăn món này. Thể như những gì thì lại nghiện các bạn ạ, nhà hôm đầu tiên thấy mẹ chồng nấu mỳ mình mất cho ổi dĩ lải giề mà món này có thể ăn được sao mẹ?
”
Tại ở Đặng Lộc họ chỉ trồng làm cảnh, còn nhà chồng mình thì có cả vườn vừa để ăn vừa để bán. Chồng mình kêu đó là món chống đỡ cho những ngày biển động, và vào ngày nắng nóng làm 1 chén canh lưỡi long cũng mát dạ. Cây xương rồng này có thể nấu với rất nhiều loại nguyên liệu khác như cá, tôm hay thịt đều ngon. Chiều nay mình nấu với cá và 1 chút thịt bằm, tiếc con ở đây hầu như đứa nào cũng nghiện món này vì nó tràn trề ẩm không phải nhai.”
Món canh cá nấu cùng xương rồng của mẹ chồng T.Bình.
Những tưởng Bình Định chỉ có đặc sản trời, bún chả cá, giá bèo, bánh hỏi, mắm nhum… nhưng lần này, cứ dần mãng đã được một phen “mở mang tầm mắt”. Cây xương rồng, một loại cây gai góc sống ở những vùng khó khăn và vùng nhiệt đới như sa mạc, loại cây như tứ vườn chỉ được trồng làm cảnh, hóa ra lại có thể dùng để chế biến ra một món ăn.
Rất nhiều người tò mò về món ăn này, không hiểu nó có hương vị như thế nào thì nàng dâu T.Bình cho biết thêm:
“Canh xương rồng ở Bình Định cũng chỉ được nấu ở tùy vùng, chủ yếu tại những huyện ven biển. Xương rồng có nhiều loại nhưng chỉ có loại này ăn được. Món canh xương rồng khi nấu lên sẽ mượt mượt như canh mùng tơi rau đấy nhưng nó có vị hơi chua thanh.”
Nhiều người chỉ canh kém hấp dẫn. Thường canh cá nấu theo kiểu miền Bắc hay miền Nam sẽ có chất màu, nên nhìn bắt canh này có vẻ kém sắc nhưng đó là cách nấu của món này. Dân miền biển nấu canh cá rất đậm giản.”
Xương rồng bớt gai, cắt nhẹ trông không khác gì những loại rau bình thường.
T.Bình cũng chia sẻ
công thức nấu canh cá xương rồng
như sau:
– Lá xương rồng (nên hái vào buổi sáng, khi đọt lá mới chua và ngon). Chọn lá non, gọt gai, thái mỏng.
– Phi hành lên cho nước vào đun.
– Nước sôi bỏ cá (thịt, tôm) vào.
– Cá chín cho xương rồng vào, nêm nếm cay cay rồi đợi nước sôi lên lửa khoảng 2 là được.
