Khám phá bí quyết chế biến món thịt giã cay hấp dẫn, thơm ngon, đầy hương vị từ những nguyên liệu đơn giản trong bếp.
Để chế biến món thịt lợn nấu giã cay ngon đúng vị, người nấu cần đặc biệt chú ý từng khâu thật. Dưới đây là các bước đơn giản nhất để có được món thịt giã cay hấp dẫn và thơm ngon
Nguyên liệu
– Thịt ba chỉ, hoặc chân giò (Tùy vào lựa chọn người ăn)
– Sả: 5 nhánh
– Riềng: 1 củ
– Ớt: 2, 3 quả
– Mật mía
– Muối, bột ngọt, nước mắm, mè, mắm tôm và những gia vị hàng ngày
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu:
– Băm nhỏ sả, thái miếng riềng và ớt
– Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, ngâm nước xả phèn da. Sau đó, rửa lại lần nữa và cắt thành từng miếng vừa ăn. Nếu là chân giò thì thui bề mặt bằng rơm, ngâm. Hãy lấy giấy trắng tinh cuốn bọc chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bị ngả màu nâu. Nếu không dùng lửa, bạn có thể dùng lò vi sóng để nướng vàng, không ngâm chính.
Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp riêng xay, nghiền, mẻ, mắm tôm,1 chất bột canh trong vòng 45 phút.
Chế biến:
– Trước tiên bạn cho dầu sôi trên bếp rồi cho thịt, hoặc chân giò đã ướp vào chảo, đảo qua cho hơi sém mặt thịt, thêm nước vào khoảng ngập khoảng 2/3 thịt, ninh đến khi thịt đủ mềm.
– Bạn vẫn lưu ý lại cho thịt ngấm đủ gia vị mà không bị chín nhân. Cứ như thế bạn đã có một nồi giã cay ngon đúng vị rồi
Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôi lửa lớn khoảng 15 phút rồi bắt ra, không xì hơi, để tự nguội.
– Nếu nấu nồi thường: có khả năng thêm ít nước, nấu tới khi thịt mềm.
– Khi nước sôi, phải vẫn nhỉ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là đủ, tránh để da thịt nhẫn.
Với món thịt giã cay các bạn nên dùng lúc nóng, ăn với cơm hoặc với bánh là ngon.
Chúc các bạn thành công!
