Bài viết bàn về những nguy hiểm tiềm ẩn khi áp dụng các cách nấu ăn không đúng, từ đó giúp bạn có những lựa chọn an toàn hơn cho sức khỏe hàng ngày.
Đôi khi, tất cả chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho cơ thể bị mất trong quá trình nấu ăn. Do đó, bạn cần tránh những cách nấu ăn sau đây kẻo gây hại cho sức khỏe của bạn.
Chiến ngập dầu và đồi dầu ăn ở nhiệt độ cao để nấu
Chiến ngập dầu là một trong những cách nấu nướng kém lành mạnh nhất. Bạn nên tránh chiến thức ăn ngập dầu vì làm tăng hàm lượng chất béo gây hại cho thực phẩm. Thực phẩm chiên là lý do chính gây tăng cân và tăng cholesterol.
Ngoài ra, nếu bạn ăn đồ thực phẩm chiên ngoài cửa hàng, dầu ăn mà họ chiên thức ăn không đảm bảo an toàn, có thể gây nhiễm trùng dạ dày. Nếu bắt buộc phải sử dụng phương pháp nấu ăn này, hãy chắc chắn dùng giấy ăn để thấm dầu ăn từ thực phẩm của bạn.
Bạn cần biết, nhiều người có thói quen khi xào nấu thường cho dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu ăn sôi thì mới cho thực phẩm vào xào.
Lúc này nhiệt độ dầu thường ở trên mức 200 độ C, các vitamin E, phospholipid, acid béo không bão hòa có trong dầu ăn rất dễ bị oxy hóa, các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm cũng bị tổn hại.
Ngoài ra, khi xào rau, nếu để nhiệt độ thấp, thời gian xào lâu, một lượng lớn chất dinh dưỡng có trong rau như vitamin C, anthocyannis, chất diệp lục cũng bị mất đi.
Vì thế khi xào rau bạn nên chú ý, đừng để dầu ăn nóng tới mức bốc khói rồi cho rau vào, khi cho rau vào nên bật lửa to để rau chín nhanh hẳn nhằm giảm thiểu chất dinh dưỡng bị tiêu tan.
Ưu tiên thực phẩm bằng dầu ăn trước khi mang ra xào
Rất nhiều người thích đệm thực phẩm ướp qua dầu ăn sau đó mới xào, làm như vậy màu sắc của món ăn trông sẽ ngon hơn.
Tuy nhiên phương pháp nấu ăn này không chỉ gây tổn hại đến hàm lượng chất dinh dưỡng có trong thức ăn, thì việc ướp thực phẩm qua dầu ăn rất khó tiêu hóa hơn là làm tăng thêm hàm lượng chất béo có trong thực phẩm. Vì thế khi nấu ăn bạn nên bỏ qua bước này, tốt nhất nên lựa chọn các món luộc, salad, hấp.
Thời gian đun nấu lâu
Có một số loại rau bạn cần phải cắt, thái ra sau đó dùng nước luộc qua, làm như vậy có thể loại trừ được axit oxalic thẩm thấu vào.
Nhưng nếu như nước dùng để luộc quá ít, lửa lại nhỏ, thời gian luộc vì thế mà phải kéo dài làm cho giá trị dinh dưỡng trong rau củ cũng bị mất đi.
Đối với trường hợp này, trong quá trình luộc rau trong nồi nên đổ nhiều nước, bắt lửa to hẳn thì thời gian luộc lại.
Bạn cũng có thể nhờ vào giấc dầu ăn vào trong nước, có thể bảo vệ chất dinh dưỡng có trong thực phẩm và ngăn chặn quá trình oxy hóa.
Thường xuyên sử dụng các loại thịt tái
Bạn có biết, ăn nhiều thịt tái sẽ làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến khả năng hoạt động của hệ thống đường ruột bởi các vi sinh vật độc hại có trong thịt, điều này tác động trực tiếp gây ra một số chứng bệnh ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của bạn.
Sử dụng quá nhiều muối và bột ngọt
Đây là hai loại gia vị cần thiết cho tất cả các món ăn, tuy nhiên nếu bạn lạm dụng quá nhiều các loại gia vị này trong thực đơn của món ăn hàng ngày, lâu dần sẽ gây độc cho cơ thể và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Chính vì thế, hãy nên nhớ gia vị vừa đủ ăn và thêm các loại gia vị khác vào nếu có thể.
