Cách làm bánh rán mặn giòn ngon chuẩn vị

Spread the love

Khám phá cách làm bánh rán mặn giòn ngon, với lớp vỏ ngoài vàng ươm và nhân bên trong đậm đà, hấp dẫn cho mùa thu.

Mặt trời mà được thưởng thức món bánh rán mặn mềm trong, giòn ngoài với nước mắm chua ngọt thì còn gì bằng. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh rán mặn chỉ em có thể tham khảo.

Bánh rán mặn là món ăn vặt rất được yêu thích, nhưng lạ lùng nào cũng hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức. Khác với bánh rán ngọt, bánh rán mặn có lớp vỏ bên ngoài giòn, còn nhân bên trong gồm nhiều nguyên liệu hấp dẫn như thịt, miến, mộc nhĩ, hành khô… vô cùng thơm ngon. Bánh ngon nhất khi vừa mới được rán xong, chấm với nước mắm chua ngọt và đủ đầy, cả ròn dòn thêm rau thơm. Đặc biệt, khi thời tiết vào thu, bánh rán mặn luôn được lòng người thưởng thức.

Bánh rán mặn được bán ở nhiều cửa hàng, tuy nhiên ngay tại nhà chị em cũng có thể làm được mà hương vị cũng không kém ngoài hàng.

Tham khảo cách làm bánh rán mặn dưới đây để có món ăn vặt tuyệt vời khi tiết trời vào thu.

1. NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH RÁN MẶN

Phần vỏ bánh:

– 500gr bột gạo nếp; 100gr bột gạo tẻ; 1-2 củ khoai tây; 40gr đường; 1 nhúm muối; 400 ml nước ấm; 500ml dầu ăn để chiên bánh

Phần nhân bánh:

– 300gr thịt nạc vai xay nhuyễn; 2 củ cà rốt; 80gr hoặc 2 bát miến khô; 6 cái nấm mộc nhĩ; 40gr hành tây – 10ml dầu ăn; 2 thìa cà phê bột nêm

Phần nước chấm chua ngọt:

– Đường, chanh, nước mắm, tỏi, ớt bằm nhuyễn

Dưa góp:

– Dưa đủ, cà rốt, su hào

– Dấm, đường

2. CÁCH LÀM BÁNH RÁN MẶN

Bước 1: Làm vỏ bánh

– Khoai tây luộc chín, lọc vỏ, nghiền mịn lấy khoảng 50gr. Trộn chung bột gạo nếp, bột gạo, đường, muối với nhau.

– Đổ từ từ nước ấm vào nhồi cho bột thành một khối dẻo, mịn không dính tay không được nhão quá, sau đó trộn khoai tây đã nghiền mịn vào.

– Để bột nghỉ khoảng 1 giờ cho bột ngấm đủ nước.

Bước 2: Làm nhân bánh

Trong khi bột đang nghỉ, tiến hành làm nhân bánh.

– Thịt nạc vai băm nhuyển hoặc xay nhuyễn.

– Cà rốt gọt vỏ băm nhuyễn.

– Miến ngâm nước cho nở (nhưng không nên ngâm lâu quá để khi cho vào phần nhân bánh miến tiếp tục hút nước trong bánh), cắt nhuyễn.

– Mộc nhĩ ngâm nước, rửa sạch cắt nhuyễn.

– Hành tây băm nhuyễn.

– Trộn tất cả các nguyên liệu ở phần nhân với nhau, chia thành các nắm nhỏ (khoảng 12 phần, mỗi phần khoảng 25gr).

Bước 3: Cho nhân vào bánh

– Chia bột thành các phần, mỗi phần khoảng 50gr.

– Lấy từng viên bột, ấn dẹt cho phần nhân vào giữa, nặn thành hình ô van hoặc hình tròn tùy ý. Tuy nhiên nặn hình ô van sẽ dễ ăn hơn.

– Làm lún lởm để đĩa hết phần bột và nhân. Sau khi đã xong tiếp tục lấy màng bọc thực phẩm bọc lại và để bánh nghỉ thêm 1 giờ nữa.

Bước 4: Rán bánh

– Đun sôi dầu ăn trong chảo sắt lòng.

– Khi dầu sôi lên thì thả từng viên bánh vào chiên cho đến khi vỏ bánh chín vàng giòn. Không nên thả bánh vào khi dầu sôi to quá sẽ bị bắn dầu.

– Lưu ý không để lửa quá to đến vỏ bánh chín mà bên trong còn sống. Ngoài ra, cũng không nên cho quá nhiều bánh vào cùng một lúc, dãn đè nhiệt độ trong nồi dầu bị giảm, bánh chín không đều và không có màu vàng đẹp.

– Khi thấy bánh chín vàng đều và nổi lên thì vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Bước 5: Pha nước chấm bánh rán mặn

– Đường với nước cốt chanh khuấy đều trong một bát cho đường tan vào nhau với tỷ lệ khoảng 15ml nước chanh và 25gr đường.

– Từ từ đổ lượng nước mắm vừa đủ vào, thấy vừa ăn thì dừng lại, thêm ớt, tỏi bằm tùy khẩu vị.

Bước 6: Làm dưa góp

– Su hào, dưa đủ, cà rốt thái mịn ngâm qua với nước cho bớt nhựa rồi để ráo.

– Cho tất cả vào bát, thêm chút dấm, đường, trộn đều cho ngấm gia vị.

– Khi ăn, cho dưa góp vào bát nước chấm cho hấp dẫn.