Cách kho cá dưa thịt đậm đà, chua dịu, mang lại vị ngon miệng đặc trưng cho bữa cơm gia đình.
Thực phẩm món cá kho dưa đậm đà, chua dịu với cảm nhận thịnh thích hợp cho cả thời tiết mùa đông và mùa hè.
Cá kho dưa là món ăn hấp dẫn, đậm đà. Cá được tẩm ướp rồi đem kho với thịt ba chỉ, dưa cải. Thịt cá đậm đà, nước kho có vị chua dịu kích thích, kết hợp với dưa chua giòn giòn ăn rất ngon miệng. Món này ăn với cơm trắng thì thích hợp cho cả thời tiết mùa đông và mùa hè.
– Cá trắm tươi: 1 con (2.5kg)
– Cà chua: 4-5 quả vừa
– Dưa chua: 300gr
– Thịt ba chỉ: 200gr
– Hành tím, ớt tươi (2 quả to).
– Dầu ăn, muối, gia vị, nước mắm, hạt tiêu, nước màu.
– Khử mùi tanh cá:
Rượu và gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt vì thế bạn có thể dùng rượu và gừng để rửa cá.
– Ướp cá:
Cá sau khi khử mùi tanh, đem rửa sạch, cắt khúc. Ướp cá trắm với 1 thìa bột canh, 1 thìa mắm trộn đều để cá ngấm vị cùng ít hành khô, vài lát ớt thêm, ít tiêu nếu thích. Phần đầu và đuôi cá bạn có thể dùng để nấu canh chua nếu thích.
Cà chua rửa sạch thái khoanh mỏng.
–
Thịt ba chỉ rửa sạch thái mỏng và chuẩn bị một bát dưa chua. Dưa chua nên chọn mua phần lá nhiều hơn phần cuống.
Lần lượt dải lớp cá chua mỏng dưa phía dưới, tiếp đến là thịt ba chỉ, lớp dưa chua sau đó đè lên phần cá.
Sau đó dải đều cà chua, dưa chua, thịt ba chỉ, phần nước dưa còn lại rồi thêm phần gia vị nếu bạn cảm thấy gia vị chưa đủ.
–
Chế thêm phần nước màu rồi đặt lên bếp kho cá tới khi cá chín.
Lưu ý:
Nếu không mua nước màu (nước hàng) ở ngoài thì bạn có thể tự làm tại nhà. Chuẩn bị 200gr đương cá và một cái nồi khô. Đun nước lên bếp rồi cho đường vào khuấy đến khi đường tan chuyển màu cánh gián thì đổ chất lỏng vào đun như vậy bạn có nước hàng để kho cá, kho thịt rồi.
Cá kho dưa nên kho khoảng 45-60 phút hoặc thấy cá chín mềm, phần nước kho cá khá ở đây là được.
Cá kho dưa có màu vàng cánh gián. Thịt cá mềm thấm béo ngậy, răn chắc, phần dưa chua, thịt ba chỉ kho mềm vữa miệng. Ăn với cơm trắng rất hợp.
Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng với món cá kho dưa đậm đà!
