Cá chép hấp bia không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp cho những ngày nắng nóng.
Cá chép là loại cá có thịt dày và béo, ít xương, thật sự rất ngon… Không những vậy, cá chép còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng chữa trị bệnh tốt, đặc biệt là lợi cho trẻ em phụ nữ.
Cá chép có thể chế biến thành nhiều món ăn như kho, rán, om dưa, lẩu, hấp bia… trong đó hấp bia được nhiều người yêu thích trong những ngày nắng nóng. Cá chép hấp bia có mùi vị thơm ngon, thực sự kích thích, nóng hổi, chấm với nước mắm gừng đậm cay thật không gì sánh bằng.
Nếu muốn làm cá chép hấp bia ngon, chị em có thể tham khảo cách làm dưới đây.
– Cá chép: 1-1.5kg (hoặc to hơn tùy thích)
– Bia: 1 lon (nếu cá to hơn thì có thể dùng thêm bia)
– Hành tươi một nắm to
– Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, ớt, đường
– Gừng tươi, thì là, sả, chanh
– Rau sống ăn kèm: tùy thích
Nguyên liệu làm cá chép hấp bia (Ảnh: Internet)
– Khi mua cá chép nên chọn con cá được vì cá cái có nhiều trứng, bụng to như vậy ít thịt và gầy hơn.
– Để chọn cá, cần lưu ý chọn con cá dày mình, dài đều từ trên xuống dưới chứ không chọn con cá dày bụng. Cá dày bụng thường là bụng trứng hoặc bụng mỡ, hoặc là cá nuôi có ruột quá lớn, mà những con cá này thường không ngọt thịt và gầy.
– Mua được cá chép sống là tốt nhất. Cá chép sống bao giờ cũng dày mình, không trống ủng như chép ao. Do đó, bạn nên chọn con cá dài hơn, dày hơn, đảm bảo sẽ ngọt thịt hơn.
– Quan trọng nhất vẫn là chọn con cá chép tươi, nhanh nhẹn, không lừ đừ, mình bóng vẩy. Cá tươi sẽ cho món ăn ngon nhất.
Lý do chọn bia để hấp cá vì bia giữ món ăn thêm hấp dẫn và món cá cũng càng ngọt thiệt hơn.
– Bạn nên nhờ người bán mở luôn cá cho nhanh sau đó chỉ việc sơ chế, khử mùi tanh cá.
– Có nhiều cách khử mùi tanh cá, trong đó nhanh và đơn giản nhất là ngâm cá vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu sẽ giảm bớt mùi tanh cá.
– Lưu ý, không ngâm quá lâu sẽ làm da cá bị bong và mất đi độ tươi của cá.
– Nếu lỡ mở người bán hàng chưa bớt mang cá thì nên bớt mang cá và cắt sát ngay chỗ mang các sống mà cá không bị nóng.
– Bạn nên khứa vài đường trên mình cá để khi ướp gia vị ngấm nhanh hơn.
– Nếu con cá không quá to có thể để nguyên con cho ngọt thịt, không thì bạn cũng có thể cắt khúc.
– Đặt cá vào nồi, rưới bia vào, sau đó phủ nắp chặt gừng lên trên, đậy vung lại, đun nhỏ lửa hấp cá trong khoảng 20-25 phút là cá chín đều.
– Khi cá vừa chín tới, bạn cho thêm hành tươi, thì là, cà chua vào xung quanh cá, đậy nắp đun tiếp khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
– Cho nước mắm ngon ra bát, thêm đường vừa miệng rồi khuấy đều. Sau đó vắt chanh vào.
– Cuối cùng cho đậu, tỏi, gừng băm nhuyễn vào. Nếu thích bạn có thể cho thêm ít lá thì là thì là xong.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
– Hành củ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5-7cm. Nhiều người chỉ lấy phần thân tráng của hành, vì thế tùy theo sở thích bạn lựa chọn nhé!
– Rau thì là rửa sạch, thái khúc dài.
– Sả bóc bỏ vỏ già, đập dập, cắt khúc.
– Rau sống rửa sạch.
– Xếp sả, một ít hành, một ít gừng bên dưới đấy nổi.
– Sau đó đặt cá lên trên. Rót bia vào nội, sau đó phủ nắp chặt gừng lên trên, đậy vung lại, đun nhỏ lửa hấp cá trong khoảng 20-25 phút là cá chín đều.
– Khi cá vừa chín tới, bạn cho thêm hành tươi, thì là, cà chua vào xung quanh cá, đậy nắp đun tiếp khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
– Cho nước mắm ngon ra bát, thêm đường vừa miệng rồi khuấy đều. Sau đó vắt chanh vào.
– Cuối cùng cho đậu, tỏi, gừng băm nhuyễn vào. Nếu thích bạn có thể cho thêm ít lá thì là thì là xong.
– Cá nguyên con, chắc thịt, không bị nát.
– Cá chép hấp bia có vị ngọt tự nhiên, thấm mùi các loại gia vị.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm cá chép hấp bia!
