Khám phá cách nấu bún bò giò heo ngon tuyệt với công thức đơn giản và đầy hấp dẫn.
Bữa sáng mà được thưởng thức món bún bò giò heo nóng hổi, thơm ngon này thì còn gì tuyệt vời hơn.
1. NGUYÊN LIỆU NẤU BÚN BÒ GIÒ HEO
– 500g xương bò
– 1 cái móng heo ngon
– 500g thịt bò (chọn phần có gân như nạm bò)
– 200g giò sống
– 300g tiết bò luộc
– 1-2 củ hành tây, hành lá, hoa chuối (nếu thích)
– Rau cải, giá đỗ, mùi tươi cùng để chấm ăn kèm bún
– Gia vị: tỏi, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, 1 thìa sa tế, 1 thìa ớt bột, 2 thìa mắm ruộc
– Bún
2. CÁCH NẤU BÚN BÒ GIÒ HEO
Bước 1: Sơ chế xương, móng heo, thịt bò
– Xương bò rửa sạch, chần nước sôi.
– Móng heo chần qua nước sôi rồi rửa sạch.
– Thịt bò chọn phần có gân như nạm bò, để miếng rồi rửa sạch.
Bước 2: Ninh nước dùng
– Cho thịt bò, xương bò, giò heo vào nồi, đổ ngập nước rồi ninh lấy nước.
– Thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng trong.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
– Giò sống trộn với bột năng, hạt tiêu rồi cho ngăn đá khoảng 1-2 tiếng.
– Tiết bò ngoài hàng đã luộc, mua về rửa sạch rồi chần lại nước sôi sau đó thái miếng vừa ăn.
– Hành thái, rau cải non, giá đỗ, hành tây thái vòng chần qua, nếu thích có thể thêm hoa chuối thái nhuyễn.
Bước 4: Nấu bún bò giò heo
– Giò heo mềm vớt ra. Phi tỏi và hành khô rồi xào giò heo với chất nước mắm, hạt tiêu cho ngấm và đậm đà. Thịt bò mềm vớt ra để nguội cho thái mỏng.
– Nước dùng chắt bỏ xương xương, cho vào đổ 5 củ sả chẻ mỏng, 1 củ hành khô ngâm qua gia vị dập, 1 mẫu gừng cũng dập qua.
– Phi tỏi rồi cho 1 thìa sa tế, 1 thìa nhỏ ớt bột vào xào cho lên màu sau đó cho vào nồi nước dùng.
– Giò sống mang ra, bồi chút dầu vào tay rồi viên thành những viên tròn.
– Thả mọc vào nước dùng, mọc chín nổi lần lượt là vớt ra.
– Mắm ruốc 2 thìa ăn chào hòa tan với nước, để lắng đọng 1 tiếng rồi chắt lấy nước trong cho vào nồi khuấy đều. Nếm nước mắm mặn, bột canh sao cho vừa miệng.
Thưởng thức
– Bún chần nóng, cho vào bát, xếp thịt bò, giò heo, mọc, tiết, hành vào rồi chan nước dùng.
– Bún ăn kèm với hành tây, giá, rau cải, hoa chuối, rau thơm nếu thích. Có thể ăn cùng giò tai là tùy ý mỗi người nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu bún bò giò heo!
