Chim bò cạp không chỉ là món ăn tinh tế mà còn có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao, tốt cho sức khỏe mọi đối tượng.
Người Trung Quốc lưu truyền câu “1 cặp thẳng 9 kê”, nghĩa là “một con chim bò cạp bằng 9 con gà”. Giải nghĩa, tức là dưỡng chất từ một con chim bò cạp có giá trị dinh dưỡng giống như đủ cho thấy người xưa đã công nhận giá trị dinh dưỡng của chim bò cạp.
Người Trung Quốc từ xưa vẫn coi trọng việc bảo vệ sức khỏe nên rất thích ăn chim bò cạp. Theo dòng gian, bò cạp bổ dưỡng nhất là loại mới sinh được khoảng 25 ngày tuổi. Loại này tuy kích thước nhỏ nhưng cực kỳ mập và đầy đặn. Lấp biểu bì của chim bò cạp nhẵn, đồng đều và mịn, cho thấy chim bò cạp rất mềm. Về hương vị, bò cạp loại này chắc chắn ngon hơn chim bò cạp già.
Giá trị dinh dưỡng của thịt bò cạp
Bò cạp bổ gan, bổ thận, có tác dụng bổ khí huyết, thanh nhiệt, giải độc, sản sinh dích cở thể, giải khát. Chim bò cạp rất giàu protein, vitamin, canxi, sắt và các nguyên tố vi lượng khác cần thiết cho cơ thể con người. Chất dinh dưỡng của thịt chim bò cạp vượt xa các loại thịt gia cầm, là thực phẩm bổ dưỡng rất tốt cho phụ nữ mang thai.
Thịt chim bò cạp còn chứa một lượng lớn axit amin, có tác dụng giúp vịt thương mau lạnh và rất thích hợp cho những bệnh nhân vừa trải qua phẫu thuật. Theo định lượng, thịt gà và thịt chim bò cạp lần lượt chứa 19,3 gam và 16,5 gam protein trên 100 gam, còn hàm lượng chất béo của thịt gà và thịt chim bò cạp lần lượt là 9,4 gam và 14,2 gam trên 100 gam.
Thịt bò cạp tươi. (Ảnh minh họa).
Hàm lượng canxi trong thịt bò cạp là 30mg/100g, thịt gà là 9mg/100g. Hàm lượng vitamin B2 của thịt bò cạp là 0,20mg/100g, thịt gà là 0,09mg/100g. Hàm lượng sắt của thịt bò cạp là 3,8mg/100g, thịt gà là 1,4mg/100g.
Từ việc so sánh hai thành phần dinh dưỡng trên, chúng ta có thể biết rằng trong thực tế, hai loại thịt này đều có giá trị riêng. Protein là nền tảng của các hoạt động sống và chất béo cũng là một trong những chất dinh dưỡng cần thiết để cơ thể hoạt động. Bò cạp cung cấp khá nhiều protein và chất béo, do đó, thuộc loại thực phẩm giá trị cao.
3 nhóm người nên ăn thịt bò cạp
Xia Gongxu, phó giám đốc y học cổ truyền Trung Quốc tại Trung tâm điều trị và phòng ngừa Bệnh viện Đông y và Tây y tổng hợp Nam Kinh, cho biết ngay cả khi bạn thích ăn chim bò cạp thì cũng không nên ăn thường xuyên. Lý do là mặc dù thịt chim bò cạp có lợi cho việc điều hòa tinh chất cơ thể như những chủ yếu có hiệu quả giải độc cao hơn. Do đó, ba nhóm người sau có thể ăn thịt bò cạp:
– Người già
Khi tuổi tác tăng lên, độ đàn hồi của mạch máu trong cơ thể cũng giảm đi, nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, mạch máu não cũng tăng lên. Lúc này, bạn cần chú ý hơn đến việc bổ sung dinh dưỡng. Chim bò cạp là một trong những lựa chọn tốt nhất để bổ sung dinh dưỡng và sức sống cho cơ thể, có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch và bảo vệ tim.
– Phụ nữ mang thai
Vì thịt chim bò cạp là loại thịt tương đối giàu dinh dưỡng nên bà bầu sức khỏe yếu, cần nhiều chất dinh dưỡng có thể ăn nhiều hơn. Thai nhi sẽ phát triển nhanh chóng trong tháng thứ 4 của thai kỳ và cần được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho đến khi sinh. Canh chim bò cạp rất thích hợp cho phụ nữ mang thai, nhất là những người thường xuyên cảm thấy chóng mặt, yếu đuối có thể ăn nhiều thịt chim bò cạp và uống súp chim bò cạp. Ngoài ra, thịt chim bò cạp còn có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể, cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể.
Thịt bò cạp quay. (Ảnh minh họa)
– Người sau phẫu thuật
Sau khi phẫu thuật, sinh lực của cơ thể bị tổn hại nghiêm trọng, không nên ăn đồ ăn quá nhiều dầu mỡ, sẽ làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa. Bạn có thể nấu một ít súp chim bò cạp giàu collagen, có tác dụng tích cực trong việc chữa lành vết thương, giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn. Khi nấu, tốt nhất nên dùng ít muối, ít dầu và ít bột ngọt.
Lưu ý, thịt chim bò cạp có tính nóng mạnh, không nên dùng cho những người thường xuyên bị mỡ hội hợp hoặc đổ mồ hôi. Không nên ăn cùng các thực phẩm có tính nóng khác như thịt củ, thịt bò… Những người mắc chứng khó tiêu, sốt, cao huyết áp, tiểu đường không nên ăn chim bò cạp.
