Bánh xèo là món ăn phổ biến tại Việt Nam với hương vị thơm ngon và hấp dẫn.
Bánh xèo là một loại bánh thơm ngon hấp dẫn, được nhiều người yêu thích và phổ biến ở Việt Nam với nguồn gốc từ Huế. Bánh xèo có bột bên ngoài, còn bên trong là nhân gồm các loại nguyên liệu như tôm, thịt, gia vị, lá hậu, hải sản… Được rán màu vàng, bánh có hình tròn hoặc gấp lại thành hình bán nguyệt. Tùy theo từng địa phương ở miền Trung mà bánh được thưởng thức với nét đặc trưng riêng.
Xem thêm cách làm bánh xèo miền Nam
Tuy nhiên, bánh xèo quen thuộc với nhiều người vẫn là nhân tôm, thịt hoặc hải sản… Khi ăn bánh xèo, vị bánh giòn thơm, quyện lẫn với phần nhân nóng hổi thêm ngon, cuốn với các loại rau sống yêu thích rồi chấm vào bát nước mắm chua ngọt thì chẳng còn gì ngon bằng.
Bánh xèo ngon nhất khi ăn nóng. Mùa nào bạn cũng có thể thưởng thức bánh xèo mà không hề cảm thấy ngán ngấy vì đã có các loại rau sống tươi ngon ăn kèm.
Cách làm bánh xèo cũng không hề khó, chị em hãy tham khảo dưới đây nhé!
– 1 chén sữa dừa
– 1/2 chén bột gạo
– 2 chén nước
– 1 muỗng canh dầu thực vật – 1/8 muỗng cà phê nghịch tươi hoặc bột nghịch
– 450g tôm nõn tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ đen hoặc có thêm thịt nếu muốn
– 225g giá đỗ – 2 cây hành lá, thái nhỏ – 1/4 chén rau mùi xắt nhỏ
Các loại rau ăn cùng bánh xèo
Nguyên liệu làm nước chấm bánh xèo
– 1 nhánh tỏi
– 2 trái ớt – 5 muỗng canh đường – 1 trái chanh – 1/2 chén nước mắm – 1 chén nước sôi để nguội
Cách chọn tôm ngon:
– Chọn những con tôm còn sống để đảm bảo được nguyên con khi làm bánh. Có như vậy thì bánh mới đậm đà và ngon hơn.
– Lựa chọn những con tôm còn sống để tránh mua phải tôm ươn. Nếu những con tôm không còn sống, hãy chọn những con tôm không bị rụng mắt chân càng. Thịt tôm dày chắc và có độ búng, đầu tôm chắc.
Cách chọn giá đỗ ngon:
– Giá đỗ ngon là phần hạt đậu phải sáng bóng không có đốm đen. Còn hạt đậu nào có đốm đen tức là giá không còn tươi.
– Đặc biệt, phần hạt đậu cũng phải dính chặt vào thân giá chứ không rời rạc.
– Giá đỗ ngon sẽ có phần thân cường giá no tròn và màu trắng tinh đẹp mắt, để ít xum xuê.
Giá đỗ ngon sẽ có phần thân cường giá no tròn và màu trắng tinh đẹp mắt, để ít xum xuê.
Lưu ý:
– Phần nhân bánh xèo có thể thêm thịt, miễn nếu muộn.
– Ngoài ra, nếu có lá hành thì càng ngon.
– Trong 1 bát vừa, trộn sữa dừa, bột gạo với nước và dầu ăn, lá hành (nếu có) cho đền khi chúng hòa quyện. Để bột nghịch trong 30 phút.
– Cho dầu ăn vào chảo không dính riêng. Khi chảo nóng, cho tôm vào xíu mỡ và hạt tiêu, đảo đều. Cho tôm chín cả hai bên, khi tôm chín, cho giá đỗ vào đảo đều. Tắt bếp, cho ra đĩa.
– Đun nóng một chảo chống dính hoặc chảo đúc bánh crepe trên lửa vừa. Phun ít dầu ăn hoặc dùng giấy thấm dầu, thoa đều khắp chảo.
– Khuấy đều bột một lần nữa rồi múc khoảng một thìa bột vào giữa chảo. Nhanh tay nghiêng chảo và xoay xung quanh để bột lan đều khắp chảo thành một lớp mỏng.
– Chiên cho đến khi các cạnh các bánh cuốn lại. Dùng xèng gắp có thể di chuyển bánh trên bề mặt, nếu cho đến khi bột không còn ướt nữa.
– Thêm tôm và giá đỗ vào một nửa của bánh xèo, rắc hành lá, rau mùi, sau đó gập bánh xèo lại, để một lát rồi xốc bánh cho ra đĩa.
– Đặt bột hạt, xắt tròn rồi bấm nhuyễn.
– Tỉ lệ bột thì để ướt, tùy theo khẩu vị mà mỗi người pha cho hợp lý là được.
– Về bánh xèo giòn ngon, vàng ươm không bị cháy.
– Nhân bánh xèo thêm phụ, nóng hổi.
Lưu ý:
tỉ lệ trên không phải bắt buộc, tùy theo khẩu vị của mỗi người pha cho hợp lý là được.
– Vì bánh xèo giòn ngon, và vàng ươm không bị cháy.
– Nhân bánh xèo thêm phụ, nóng hổi.
– Bánh xèo ăn ngon nhất khi còn đang nóng.
– Khi ăn, có thể gói một ít bánh xèo ra, gói vào bánh tráng cùng các loại rau thăm, chấm nước mắm chua ngọt, vị giòn tan thơm ngon của vỏ bánh, xúc hấp dẫn của phần nhân bánh xèo thì hẳn bao giờ hết!
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh xèo thơm ngon hấp dẫn này!
