Khám phá món bánh tráng trộn Sài Gòn – đặc sản hấp dẫn khiến bao người say mê.
Người ta thích đến với chú Viễn, cùng nhâm nhi những bịch bánh tráng to, đầy đặn, nhiều nhân và đảm bảo no bụng hơn những chỗ khác.
(Video: Bánh tráng trộn chú Viễn)
Bánh tráng là một trong những món ăn đường phố đầy hấp dẫn của giới trẻ Sài Gòn. Không quá khó cho bạn để có thể tìm thấy một tiệm bánh tráng ở mọi ngóc ngách của thành phố.
Tuy nhiên nhiều người dù ở xa hay gần, là dân địa phương hay khách du lịch trong nước, ngoại quốc, nếu muốn một nơi để thưởng thức bánh tráng trộn đủ đầy, thơm ngon và đặc trưng, điều chắc chắn sẽ nhắc ra cái tên quen thuộc: Bánh tráng trộn chú Viễn. Bởi, một khi ăn ở đây đã thấy ngon, ăn chỗ khác là…”chỉu không nổi”.
Mở hàng bánh tráng trộn trên con phố nhỏ này hơn 7 năm, người đàn ông có xuất thân vố là một công nhân không ngờ, xe bánh tráng trộn của mình lại hút khách đến nổi biến cả một đoạn đường Nguyễn Thượng Hiền thành nơi tụ tập của hàng chục khách.
Bánh tráng trộn chú Viễn là cái tên quen thuộc mà thực khách bốn phương đều nhớ khi nhắc đến món ăn vặt nổi tiếng Sài thành
Bịch bánh tráng to, đầy, đủ màu sắc rực rỡ làm nên thương hiệu “chú Viễn”
Dù bánh tráng trộn nay có nhiều biến tấu: bánh tráng muối, bánh tráng bơ, bánh tráng chiên, bánh trang xóc phô mai, bánh tráng cuốn… nhưng tiệm chú Viễn vẫn chỉ trung thành với một loại bánh tráng trộn truyền thống duy nhất với giá 20 nghìn đồng/bịch.
Người ta thích đến với chú Viễn, cùng nhâm nhi những bịch bánh tráng to, đầy đặn, nhiều nhân và đảm bảo no bụng hơn những chỗ khác. Theo tiết lộ của một nhân viên làm bánh tráng trộn tại đây, trong mỗi bịch bánh tráng là sự kết hợp của 12-13 loại nguyên liệu khác nhau: bánh tráng, khô bò, trứng cút chiên, đậu phộng, rau răm, xoài xanh sợi, mỡ hành, ruốc rang, khô mực…
Một phần bánh tráng trộn tại đây có tới 12-13 nguyên liệu
Tất cả các loại thực phẩm đều được để trong khay inox sạch sẽ.
Mỗi công đoạn chế biến đều được thực khách theo dõi trực tiếp trước mặt thực khách.
Trứng cút chiên là điểm nổi bật của bánh tráng trộn chú Viễn.
Ngày xưa mỗi ngày bánh được và chức bịch đã là nhiều, nhưng, nhờ sự phát triển của những hệ thống giao hàng thực ăn trực tuyến, quán chú Viễn mỗi ngày có thể tiêu thụ từ vài trăm đến cả nghìn bịch. Việc buôn bán đắt hàng cũng khiến người đàn ông ngoài 50 tuổi phải nghĩ thêm cách để tự chế tạo ra một chiếc máy trộn bánh tráng cầm tay, nhìn vô cùng hiện đại.
Chiếc máy trộn bánh tráng do chính chú Viễn tự nghĩ và thực hiện.
Những bịch bánh được làm thoáng thoát, khách đến mua liên tục.
“Bánh tráng trộn ở đâu cũng tươi từ đầu cũng tự… nhưng bí quyết có lẽ nằm ở tay người làm. Như một món ăn quen thuộc chỉ cần đổi người nếu là hướng vị đã khác. Gia đình tôi không có bí quyết gì bí mật, chỉ nghĩ rằng mình may mắn được thực khách gần xa yêu mến là do quen với hướng vị ở đây”
, vị trí chú Viễn – người phụ nữ tay thoáng thoát đưa bánh cho khách, miệng vui vẻ hàn huyên.
