Khám phá những món ăn ngon miệng để tận hưởng những bữa tiệc cuối tuần thật tuyệt vời.
DỒI TRƯỜNG HẤP
Nguyên liệu:
– Dồi trường: 300g
– Hành lá: 50g
– Gừng: 1 củ nhỏ
– Rượu trắng
– Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn
– Rau thơm ăn kèm.
Cách làm:
– Dồi trường rửa sạch với nước có pha ít muối và rượu trắng. Luộc dồi trường trong nước có chút xíu muối và 1 ít rượu trắng khoảng 15 phút, vớt ra cho ngay vào nước lạnh.
– Gừng gọt vỏ, thái sợi. Hành lá cắt khúc. Cắt dồi trường thành miếng vừa ăn.
– Xếp dồi trường vào đĩa, thêm 1 ít hạt tiêu, ½ thìa bột canh hành, gừng xếp đều lên dồi trường. Cho đĩa dồi trường vào xứng đêm hấp cách thủy khoảng 5-7 phút hay khi thấy dồi trường chín.
– Cho dồi trường ra đĩa khi ăn kèm với mắm gừng.
NEM TAI TRỒNG THỊNH
Nguyên liệu:
– 2 cái tai heo (400g) – 50g đậu xanh nguyên hạt – 50g gạo tẻ – 5-7 trái ớt; 1 củ tỏi; 1-2 quả chanh – 1 củ hành khô; 1 ít hành hoa – 1 quả trứng
– Rau lộc ăn kèm (rau diếp, rau húng, lá sung, lá sắn, mùi…)
– Gia vị: Mắm ngon, hạt nêm, bột canh, dầu ăn, tiêu, giấm.
Cách làm:
Tai heo làm sạch, sau đó cho vào nồi, nêm chút muối luộc sơ, đổ phần nước đấy đi rồi đổ nước vào, thêm ít gia vị để tinh tai heo. (Cách này sẽ giúp tai heo được giòn hơn).
Vớt tai heo ra để nguội rồi thái mỏng.
Cách làm thành: Cho đậu xanh vào rang chín vàng, nên rang kỹ khi thấy hạt đậu chuyển màu và có mùi thơm là được. Tiếp đến rang gạo tẻ đến khi hạt gạo chuyển màu. Rồi trộn đều, gạo cùng nhau và cho vào máy xay khô xay nhuyễn. Sau đó bạn lấy một lượng nước để loại bỏ những hạt thành to.
Tỏi bốc vỏ bằm nhuyễn.
Cho phần tai heo đã thái vào âu khô, thêm tỏi, ớt và lá chanh cùng 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa bột canh (bạn nêm gia vị vừa miệng theo khẩu vị gia đình nhé). Cuối cùng là rắc ít thì là vào và xóc đều lên để lập thí nghiệm.
Xếp nem tai heo trên thí nghiệm ra đĩa khi ăn kèm với rau sống các loại.
CHẢ GIÒ NHÂN TÔM
Nguyên liệu:
– 16 con tôm to
– 100g thịt tôm bằm nhuyễn
– 1 ít bột năng
– Bánh tráng (để cuốn chả giò)
– 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh tướng đỗ; 1 muỗng canh tỏi bằm nhuyễn; 1 muỗng canh nước cốt chanh; 1 muỗng canh đường; ½ muỗng canh giấm gạo; ¼ muỗng canh cải dầu; 1 trứng gà; hạt tiêu; muối
Cách làm:
Xì dầu, tương đỗ, nước cốt chanh, giấm gạo, dầu mè, đường, tỏi, muối và hạt tiêu trộn đều trong một bát để làm sốt. Tôm bốc bỏ, băm nhuyễn, rửa sạch, thêm khô.
Dùng dao khứa dọc lưng tôm sao cho mỗi con tôm bám vào nhau, rồi để tôm ra để muối một bát gia vị thật ngon.
Trong lúc chờ dậy, bánh tráng cắt chéo thành 2 hình tam giác rồi cho từng con tôm vào, cuộn lại (để phần đuôi tôm thò ra), nhúng vào bát trứng gà rồi thả vào chảo dầu khi đã nóng.
Cho chả giò tôm ra giấy thấm dầu để thưởng thức cùng nước chấm.
XÀ LACH CUỘN THỊT
Nguyên liệu:
– 1 miếng thịt ba chỉ ít mỡ (khoảng hơn 1 kg) – 1 muỗng cà phê muối – 1 củ hành tím; 1 nhánh sả đập dập – 1 muỗng canh đậm
– Bún tươi, xà lách, cá rốt bào, các loại rau thơm, dưa leo thái mỏng, hành trần xử lý.
– Phần sốt chấm: 2 muỗng canh đậu tương đen (hoi sin sause); 1 muỗng canh bột ngô; 1 trái ớt băm; 1 tệp tỏi băm; 1 củ hành tím băm; 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhuyễn; 100 -140ml nước; 1 muỗng cà phê đường; 1/3 muỗng cà phê bột nêm.
Cách làm:
Bắc chảo nên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tím và tỏi vào xào thêm. Sau đó cho tương đen vào xào sơ 1 phát. Tiếp đến cho bột vào đổ lên đều. Cuối cùng cho nước cùng cá gia vị vào khuấy chung. Nếu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch phần bẩn bên da. Nếu 1 nồi nước, khi nước sôi, cho miếng thịt vào luộc 5 phát. Sau đó vớt thịt ra rửa sạch. Bây giờ cho 1 lượng nước vào nồi với đậm muối, sả và hành còn miếng thịt thì được tái khoảng 45-50 phút.
Thời gian tùy theo miếng thịt đã để miếng to hay thái miếng nhỏ. Nhớ là đừng luộc thịt quá chín sẽ mất ngon. Khi thịt chín vớt thịt ra ngâm vào âu nước lạnh 2 phút trước khi thái miếng.
Thịt chín vớt ra để nguội thái lát mỏng.
Trái lát xà lách ra dĩa, xếp thịt, rau thơm, dưa leo, cho phần bánh để bên lề hoàn tất.
Xếp các miếng xà lách cuốn thịt ra đĩa, khi ăn chấm với sốt tương đậu phộng.
CÁ NƯỚNG LÁ CHUỐI
Nguyên liệu:
– 500g cá rô phi
– 5-7 củ sả; 2 củ hành
– 1 củ tỏi; 1 nhánh gừng; 2 quả ớt hiểm
– Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, bột nghệ, bột canh, bột nêm.
– Khế, chuối xanh, rau thơm ăn kèm
– Nem cuốn
– Lá chuối (nếu ở thành phố, bạn có thể tìm mua ở các hàng bán các loại rau thập cẩm)
Cách làm:
Cá phi sau khi làm sạch dùng khô vẩy thêm khô và cắt làm 2-3 miếng cỡ vừa (không nên cắt bẹ vì cá sẽ bị nát).
Sả, hành, tỏi bốc lớp vỏ ngoài, cắt sả thành miếng nhuyễn rồi cho vào xay nhuyễn cùng ớt hiểm.
Đổ hỗn hợp vừa xay ra bát thêm 2 thìa dầu hào, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa bột nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột canh, 1 ít gừng thái nhỏ. Trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.
Cho phần hỗn hợp này vào cá, sắt phần da làm 5-7 xô, rắc lên bề mặt cá nếu muốn để bùn bùn ra. Xếp lá chuối lên dĩa, cho cá vào vừa ăn rồi gặt xuống cho muối đánh cùng nhau cho 30 phút trước khi nướng.
Lá chuối rửa sạch, lau khô. Đặt cá vào giữa rồi gấp lại.
Xiếp cá vào vỉ rồi nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Khi thấy lá chuối nổi lên khô, giòn, có mùi thơm lên rồi vớt ra để thưởng thức.
Cá chín, xếp ra đĩa ăn kèm với bún chấm mắm gừng chua ngọt.
BA CHỈ NƯỚNG SÀO ỚT
Nguyên liệu
– 600gr thịt ba chỉ – 2 quả ớt sừng – 3 cây sả- 1 củ tỏi; 2 củ hành khô – 1-2 thìa nước mắm – 1 thìa cà phê ngũ vị hương – 1 thìa đường – 1 thìa tương đậu; 1 thìa dầu ăn; 1 thìa cà phê tiêu – 1 chút bột ngọt; 1 thìa bột ớt, nếu thích cay hơn.
Cách làm:
Thịt ba chỉ đem rửa sạch, thấm khô. Bạn có thể lúc bỏ bì hoặc để nguyên tùy theo ý thích. Sả tước bỏ bẻ ngoài sau đó rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Để bằm hỗn hợp này vào cá, xếp tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào chung cùng. Đeo bao tay và xoa bóp đều khi đã chuẩn bị xong và được ướp thịt.
Bắt lò nước nóng lên 220 độ C để nướng, lành lò nước nóng hoặc bạn cũng có thể nướng bằng than hoa. Xếp thịt ba chỉ lên giá sắc, phía dưới dùng khay nước để hứng nước mỡ chảy ra trong quá trình nướng.
Nướng khoảng 20 phút, lấy ra lật miếng thịt rồi nướng tiếp, sau khoảng 10 phút lại lấy ra lật thịt và nướng tới khi miếng thịt dậy vàng, thấm đều là được.
Thái thịt ba chỉ nướng ra thành những miếng mỏng vừa ăn, bày ra đĩa thưởng thức với cảm nhận hoặc bun đĩa đều rất ngon.
