Khám phá 5 món ăn sáng siêu hấp dẫn giúp bạn có một khởi đầu tuyệt vời cho ngày mới.
BÀN ĐỌC
Nguyên liệu:
– Đậu đả 1kg
– Bún
– Nước dùng (nước hầm xương)
– Dấm bắp; đậu tương; mắm tôm
– Xà lách, rau chuối, tía tô, hành lá, cà chua.
>> Xem cách nấu bún đậu chi tiết
Cách làm:
– Đậu ngâm nước ấm, rửa sạch cho vào nồi luộc. Nước luộc đậu sẽ dùng để nấu nước dùng chưng bún luôn. Luộc xong thì vớt đậu ra, nước luộc để lại nhằm lấy nước trong.
– Trong lúc chờ đậu luộc chín thì chế các nguyên liệu còn lại: Cà chua bổ múi cau. Thái hành, đậu trứng dùng để phi, còn củng là thái nhỉ.
– Phi thơm hành và cho đậu vào chưng. Chưng đậu xong, chờ đậu nguội thì khấy đậu.
– Sau khi khấy đậu thì chưng hành rồi xào đậu lên, trong lúc xào thì nên vừa miệng. Xào đậu chín tới thì con đậu sẽ bống, giòn, và không bị khô.
– Xào cà chua vừa chín tới để lấy màu cho phần nước dùng. Cho nước xương, nước luộc đậu vào đun sôi, nêm thêm bột canh vừa miệng, cho cà chua vào đun sôi và cho thêm dấm bắp vào cuồi cùng là xong.
– Chần bún, cho đậu xào và hành lá vào, rồi chan nước dùng nóng và thưởng thức. Rau sống, thái nhỏ càng sếo ngon hơn.
CHÁO CÁ
Nguyên liệu:
– Cá quả: 700g
– Gạo tẻ ngon: 1 bát ăn cơm
– Hành hoa, rau răm, thì là
– Gia vị: mắm, bột ngọt, tiêu, đậu.
Cách làm:
– Cá quả làm sạch, rửa thêm chút rượu cho hết mùi tanh, ướp cùng chút gia vị cho cá ngấm. Cho cá vào nồi, thêm nhánh gừng đập dập rồi đặt lên bếp luộc cho cá chín.
– Khi cá chín, để nguội rồi gỡ bỏ phần thịt cá để riêng, nhớ gỡ kỹ để tránh xương dăm trong cá. Phần nước luộc cá để lại nếu cháo, phần xương cá có thể xay nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy thêm nước nếu cháo.
– Gạo vo sạch, đổ vào nồi nước cá, đặt lên bếp đun sôi, khi nước sôi vẫn nhớ bếp để gạo gạo nở, mềm. Trong quá trình nấu cháo, nếu nước cần mà cháo vẫn chưa đạt độ sánh, mịn thì tra thêm nước vào nồi.
– Hành hoa, rau răm, thì là thái nhỏ. Hành củ thái lát phi thơm, vàng cùng dầu ăn rồi cho ra giấy thấm dầu.
– Phi thơm hành, gừng với chút dầu ăn, cho phần thịt cá vào xào đều, có thể thêm chút gia vị nếu muốn.
– Khi cháo mịn, nếm nếm lại gia vị cho vừa, cho 1 phần thịt cá đã xào vào nồi, sau đó bật nồi cháo xuống. Cho cháo vào bát, thêm cá, hành hoa, thì là, tiêu, hành phi lên trên rồi mới mời mọi người thưởng thức.
MÌ VỊT TIỀM
Nguyên liệu:
– 500g thịt vịt (đùi hoặc ức)
– 300g xương heo; 80g nấm đông cô; 30g thảo mộc (hoa hồi, quế, đinh hương, cam thảo); 300g cải thìa
– Gia vị: 80ml nước tương; 40g bột nêm; 80g đường; 5g tiêu
– Gừng; rượu trắng; dầu ăn
– Mì trứng
Cách làm:
Rửa sạch nấm đông cô và cải thìa. Cắt bỏ gốc nấm và chọn lấy phần gốc cải thìa.
Dùng rượu trắng và gừng để khử mùi của thịt vịt. Ướp vịt với 60ml nước tương, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu khoảng 15 phút.
Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, cho thịt vịt vào chiên vàng lớp da.
Cắt lấy 4 – 5 lát gừng. Cho gừng cùng thảo mộc vào chảo rang nóng.
Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 5 phút để xương nhả bẩn. Đem bỏ phần nước bẩn.
Đổ 1.5 lít nước sôi cùng gừng, thảo mộc vào nồi xương, đặt lên bếp hầm khoảng 45 phút.
Lược lấy nước dùng. Sử dụng phần nước dùng đó, tiếp tục hầm với thịt vịt, nấm đông cô khoảng 45 phút, thêm 20ml nước tương, 20g bột nêm, 20g đường rồi tắt bếp. Trong lúc nấu nếu nước dùng, tránh để cạnh thái không bám quá nhiều mùi rượu.
Lưu ý:
– Sau khi rửa sạch mọi thịt vịt bằng rượu trắng và gừng, nên rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để thịt không bám quá nhiều mùi rượu.
– Trong quá trình hầm thịt, lưu ý vật bảo trong nước dùng được trong.
MÌ BÒ TRỨNG
Nguyên liệu:
– 300g thịt bò, thái lát
– 1 quả trứng
– 30g hành lá thái nhỏ
– 2 bát mì nhỏ
– Nguyên liệu làm nước dùng: 250ml nước; 250ml nước luộc gà; 2 tép tỏi; 1 củ hành tây; 4 quả cà chua; 30g sốt cà chua (ketchup); 5g muối; 2.5g tiêu
Cách làm:
– Cà chua rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái miếng mỏng vừa.
– Làm nước dùng: Cho ít dầu ăn trong chảo, đun nóng dầu rồi cho tỏi vào xào, thêm hành tây, xào cho đén khi hành mềm. Sau đó cho cà chua và sốt cà chua vào.
– Đảo đều rồi cho thêm nước vào đủ để đun đến chín khi cà chua mềm. Thêm nước luộc giữa gà vào, đun 20-30 phút, nêm muối và tiêu vừa ăn.
– Đun một nồi nước sôi, cho mì vào luộc theo hướng dẫn trên gói. Sau đó vớt mì ra cho vào bát nước dùng, nếu khó khăn thì dùng từ từ bắt đậu vào nước dùng, cho mùi vị vào. Sau đó cho bò và hành tây vào, đợi mấy phút thì ra bát thưởng thức.
CƠM RANG TRỨNG
Nguyên liệu:
– 3 bát cơm (cho hai xuất cơm rang)
– 2-3 quả trứng lớn
– 2-3 nhánh hành lá, thái nhỏ
– 1 muỗng canh xí dầu (nước tương)
– Dầu thực vật
– Muối, tiêu; ½ muỗng canh dầu mè; ½ muỗng cà phê hạt vừng trắng
Cách làm:
– Hành lá thái nhỏ. Trứng đập ra bát, dùng đũa đánh đều.
– Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Thêm 2/3 chỗ hành lá, đảo đều cho hành thơm. Hành còn lại thì cho trứng vào, đảo đều tuy nhiên chưa để trứng bị khô hoàn toàn thì cho trứng ra bát.
– Vặn lửa lớn, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và cho nốt chỗ hành lá còn lại vào, đảo đều cho hành thấm rồi cho cơm vào. Cho cơm vào chiên cho cơm săn lại.
– Sau đó cho trứng trở lại chảo, đảo đều cho trứng bám vào cơm. Thêm muối, tiêu, dầu mè, vừng vào đảo thật đều là xong.
