Cảnh giác với để tránh bệnh liên quan đến thực phẩm, có thể xảy ra khi ăn phải các loại thực phẩm không đảm bảo an toàn.
Một phụ nữ tên TiểuChu ở Đại Bắc bị đau bụng, vì có vết mắc hoàng thành phẫu thuật, nên bác sĩ đã kê đơn thuốc nhuận tràng nhằm làm sạch ruột và giảm đau. Một ngày vào buổi sáng, sau khi Tiểu Chu dùng thuốc nhuận tràng và đi vệ sinh bất ngờ xảy ra một việc khiến người phụ nữ choáng váng. Có một vật lạ dài được bác sĩ ghi nhận từ cơ thể của Tiểu Chu. Vội vàng, Tiểu Chu nhanh chóng lấy vật lạ và đi đến bệnh viện để kiểm tra.
Điều Tiểu Chu mang đến bệnh viện chính là ký sinh trùng – sán cá.
Bác sĩ ở bệnh viện sau khi kiểm tra dị vật dài mà Tiểu Chu mang đến, dị vật này toàn thân dài 46cm, tên khoa học được gọi Diphyllobothrium – loại sán cá, một loại ký sinh trùng, có thể từ thực phẩm đi vào cơ thể người ký sinh và trưởng thành. Loại sán cá này có thể dài đến 2m, người phụ nữ bị tiết lạ loại ký sinh trùng này vẫn còn khá ngẩn ngơ. Tuy nhiên, đối với các bác sĩ đây là lần đầu tiên họ nhìn thấy một loại ký sinh trùng bởi tiết ra từ cơ thể người dài đến vậy.
Theo bác sĩ, ký sinh trùng chủ yếu là từ cá nước ngọt ở Nhật Bản hoặc Bắc Âu, nhưng vì khi ăn vẫn chưa được kỹ trùng, nên thực khá sợ mang ký sinh trùng vào bên trong cơ thể. Sau khi hỏi về lịch sử bệnh, thì biết Tiểu Chu ăn sashimi không sạch ở chợ đen và trên đường phố, sashimi mang trứng ký sinh trùng vào cơ thể Tiểu Chu.
Loại sán cá này ở trong cơ thể người sẽ gây ra bệnh thiếu hụt cầm cầu
Khi người (hoặc chó, mèo, chuột) ăn phải cá có sản phẩm plerocecoid, đến lúc vào ruột non sản phẩm sẽ bám vào thành ruột bằng hai rãnh hút, hấp thụ các chất dinh dưỡng qua thẩm thấu. Đặc biệt sán hấp thụ vitamin B12 rất nhiều nên bệnh nhân có hội chứng thiếu máu.
Bệnh nhân cũng sẽ gặp các dấu hiệu như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng, chán ăn, sụt cân. Để phòng ngừa bệnh, cần nếu kỹ càng trước khi ăn.
Thông qua chương trình hợp tác của Tiểu Chu, bác sĩ cảnh báo khi ăn thực phẩm trên đường phố cần phải chú ý những điểm sau:
Nếu nơi chế biến thực phẩm ăn:
Nếu nơi chế biến thực phẩm ăn để các loại nguyên liệu thực phẩm sống và chín lẫn lộn, các vi sinh vật và hóa chất độc hại có thể lấy nhiễm chéo. Điều này gây ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng thực phẩm trên đường phố.
Loại sán cá có rất nhiều trong những thực phẩm sống đặc biệt là sashimi
– Đồ dùng nhà bếp:
Nếu nước dùng dự trữ để chế biến, rửa đụng cũ không sạch và không được dựng trong các dụng cụ có nắp kín sẽ rất dễ nhiễm vi khuẩn, ấu trùng.
–
Người đầu bếp, phục vụ:
Nếu người chế biến thực phẩm ăn không sạch sẽ có nhiễm, hắt hơi, xì mũi gần thực phẩm hoặc các dụng cụ chế biến chứa thực phẩm, dùng bằng tay trực tiếp bốc thực ăn mà không đeo bao tay hợp vệ sinh thì bạn không nên mua thực ăn của quán đó. Vì người chế biến và phục vụ có thể lây truyền vi sinh vật gây bệnh trên người họ thông qua bụi bẩn từ quần áo, nước bọt, nước miếng… sang thực phẩm, dù dụng cụ chế biến, chứa đều đúng thực phẩm.
Người tiêu dùng nên chọn mua thực phẩm ăn trên đường phố ở nơi bán có địa chỉ tin cậy. Nơi người kinh doanh thực ăn trên đường phố thực hiện đầy đủ trách nhiệm bảo đảm an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng như tuân thủ đúng các quy định an toàn thực phẩm trong kinh doanh thực ăn đường phố, bán thực ăn đường phố đảm bảo an toàn.
Khi ăn ngoài vị trí hài mọi người nên biết cách đánh giá nơi nào đảm bảo vệ sinh an toàn
Đối với các quán bán rong thực ăn đường phố, bạn nên chọn mua thực ăn đường phố tại quán có dụng cụ, lọc, hợp đẩm bảo vệ sinh để chứa đúng, bảo quản thực ăn ngay, đừng uống.
Như vậy, để đảm bảo an toàn khi sử dụng thực ăn đường phố, phòng chống ngộ độc và bệnh truyền từ thực ăn thì người tiêu dùng cần nắm được những kiến thức cơ bản trong bảo đảm an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân, vệ sinh ăn uống, cũng như cách bảo quản thực phẩm.
Bên cạnh đó, người sản xuất, người trực tiếp kinh doanh thực phẩm, kinh doanh mặt hàng ăn uống phải có trách nhiệm, đảm bảo được cao trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm để góp phần phòng tránh hiệu quả ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm cho cả cộng đồng.
