Nghiên cứu mới công bố trên tạp chí BMJ Open cho thấy, hầu hết các loại sữa chua bày bán tại siêu thị đều có giá trị dinh dưỡng thấp, điều này rất có hại cho sức khỏe.
Một nghiên cứu mới gây sốc được công bố trên tạp chí BMJ Open cho biết, hầu hết các loại sữa chua bày bán tại các siêu thị đều có giá trị dinh dưỡng rất thấp, điều này lại rất có hại cho sức khỏe.
Trong số mười nhãn sữa chua được mang ra xem xét, có tới chín nhãn không đủ điều kiện để trở thành nguồn dinh dưỡng bởi chúng có hàm lượng đường quá cao, vượt hơn 5g đường trong một hộp sữa chua 100g.
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Leeds đã kiểm tra 921 loại sữa chua phổ biến nhất và cảnh báo rằng chúng đều chứa một lượng đường không đạt tiêu chuẩn và là nguyên nhân gây ra đợt dịch béo phì. Các nhà nghiên cứu cũng khuyến khích người mua hãy tìm hiểu kỹ các nhãn dinh dưỡng trước khi mua sắm.
Sữa chua có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên sữa chua có nhiều đường lại gây béo phì.
Những loại sữa được quảng cáo là “món tráng miệng” là những sản phẩm tệ hại nhất, khi chứa trung bình 16,4g (hơn bốn thìa cà phê) đường trên mỗi 100g sữa. Sữa chua hữu cơ đứng thứ hai về độ tệ hại, với 13.1g đường mỗi 100g. Sữa chua tự nhiên hoặc nhận hiệu Greek là những loại tốt nhất với chỉ 5g đường trên mỗi 100g sữa.
Sữa chua tự nhiên và sữa nhận hiệu Greek cũng chứa hàm lượng protein cao hơn và dường như chứa một lượng đường tự nhiên nhiều hơn là đường được thêm vào trong quá trình sản xuất.
Các quan chức y tế cho biết, trẻ em từ bốn tuổi không nên ăn quá 19g đường mỗi ngày, có nghĩa là chỉ một hộp sữa chua cũng có thể vượt quá giới hạn.
Theo khảo sát, chỉ có hai trong số 101 loại sữa chua dành cho trẻ em đạt tiêu chuẩn có lượng đường thấp, trong khi số còn lại hầu hết chứa tới 10,8 gam đường trên mỗi 100g sữa.
Trong việc sản xuất sữa chua, đường thường được sử dụng như một chất làm ngọt trung hòa, giảm sự lên men của axit lactic.
Bernadette Moore, trưởng nhóm nghiên cứu cho biết: “Mặc dù có bằng chứng rõ ràng rằng sữa chua có lợi cho sức khỏe, nhưng các sản phẩm trên thị trường thường có hàm lượng dinh dưỡng rất khác nhau. Các sản phẩm sữa chua hữu cơ thường được coi là sự lựa chọn lành mạnh nhất, tuy nhiên chúng cũng chứa những hàm lượng đường không được xác định, ảnh hưởng tới thực đơn của những người ăn kiêng.”
Tiến sĩ Barbara Fielding, nhà nghiên cứu tại Đại học Surrey, cho biết: “Chế độ ăn nhiều đường bổ sung hiện nay liên quan đến béo phì và các vấn đề về răng. Ở Anh, trung bình, trẻ em ăn nhiều sữa chua hơn người lớn, đặc biệt là những trẻ dưới 3 tuổi ăn nhiều nhất.”
Viện Y tế công cộng Anh (PHE) đã thúc giục các nhà sản xuất thực phẩm giảm hàm lượng đường trong nhiều sản phẩm, trong đó có sữa chua, giảm 1/5 lượng đường vào năm 2020.
Tiến sĩ Alison Tedstone, giám đốc dinh dưỡng tại PHE, cho biết: “Ngành công nghiệp thực phẩm có vai trò quan trọng trong việc giảm lượng đường chúng ta mua và tiêu thụ. Và chúng tôi đã nhận thấy những bước tích cực, trong đó sữa chua và bánh phô-mai là hai loại thực phẩm duy nhất vượt qua tham vọng giảm 5% lượng đường trong năm đầu tiên. Chúng tôi cũng hy vọng sẽ thấy tiếp tục ghi nhận những bước tiến tích cực hơn trong bản báo cáo sắp được công bố vào năm 2019”.
