Khám phá cách lựa chọn cá tươi ngon nhất và tận hưởng những món ăn tuyệt vời từ cá.
Để mua được món cá tươi nhất, các bạn nội trợ cần sử dụng tất cả các giác quan đặc biệt là cảm giác thông thường để chọn cá.
Cho dù là cá biển, cá sông, cá nguyên con, cá phi lê hay cá đông lạnh… thì mục tiêu đầu tiên khi mua cá bạn phải chọn được loại cá tươi hoặc được cấp đông khi cá còn tươi thì mới ngon.
Chọn cá nguyên con
Chọn một con cá nguyên con dễ dàng hơn rất nhiều. Chỉ cần để ý nếu ăn một bữa ăn với cá ngon là bắt đầu với cá tươi nhất có thể. Nếu bạn tin tưởng vào giác quan của bạn cũng như sự hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ chắc chắn sẽ có bữa ăn ngon tuyệt vời nhất với những con cá biển hoặc cá sông tươi tốt nhất.
Xem mặt cá
Nếu mặt cá trong không bị đục, sáng rõ và hơi phồng lên một chút. Là cá vẫn còn tươi.
Da cá
Một con cá tươi nên có lớp da sáng – theo nghĩa đen và nghĩa bóng. Nếu nó vẫn có vảy, chứng tỏ phải tươi sáng và có hình kim loại, không được xỉn màu. Các vảy phải được ép lớp chắc chắn, giống như mới ngói. Tránh bắt kỳ con cá nào đang thiểu các vảy, đó là dấu hiệu cho thấy chúng chết đã lâu và không còn tươi nữa. Nếu cá là loại cá không có vảy, hãy chắc chắn rằng da phải sáng bóng và ướt, không bị đổi màu hoặc xỉn.
Thịt cá phải chắc
Cá tươi là thịt cá phải sắn chắc và gần như cao su. Nếu thịt cảm thấy mềm hoặc nhão nhất thì nó đã bị ướp. Nếu ấn nhẹ, thì thịt bật trở lại và không để lại vết lõm là chắc chắn cá tươi. Với da cá tươi chắc chắn không giòn và không bị rãnh.
Trước khi mua cá hãy yêu cầu người bán cá của bạn cho bạn xem mang cá. Mang cá phải là màu đỏ tươi là cá còn tươi. Nếu mang có màu nâu, màu sắc cứng cáp sẽ không còn tươi.
Ngửi mùi
Chúng ta đã nhìn và sờ để xác định cá có tươi hay không, bây giờ hãy chuyển sang ngửi. Hãy hít một hơi dài và mạnh ở gần gien. Cá nước mặn thì sẽ có mùi biển, cá nước ngọt sẽ có mùi như một cái ao. Ngược lại, nếu một con cá có mùi tanh của cá, điều đó có nghĩa là nó đã bắt đầu ươn. Nếu bạn bắt được một luồng khí amoniac, đó là một dấu hiệu khẳng định cho thấy cá đã không còn tươi lâu rồi.
Phi lê
Nếu bạn muốn mua một miếng phi lê cá thì cần đảm bảo bên có được những miếng phi lê cá tốt nhất. Khi nói đến phi lê, quy tắc thông thường. Thịt cá sẽ tròng âm và tươi – nếu nó có màu xám hoặc bóng da cá sẽ đến lắm. Các phi lê nên nằm phẳng, không có bất kỳ cạnh cong và có màu hồng nhất, bạn nên yêu cầu chạm vào cá để chắc chắn rằng nó cứng, chắc chắn không phải mềm và bở.
Da phi lê
Da của miếng phi lê cá phải sáng bóng và tươi sáng. Nếu nó màu mờ tối hoặc rách, nó có thể là dấu hiệu cho thấy miếng phi lê cá không còn tươi nữa. Trước khi mua, đừng quên thực hiện kiểm tra nhanh để đảm bảo cá không có mùi hôi.
* Bài viết đã đổi tốt nhưng vẫn giữ nguyên ý nghĩa
